绍兴酒姜葱爆田鸡（牛蛙）

绍兴酒姜葱爆田鸡（牛蛙）

去Pudu的大巴杀买菜，那边的田鸡是活的，所以喜欢到那边买田鸡。不过网友们都说，这体积比较大的应该称为牛蛙。小贩帮我杀了，但是就没有帮我砍成一小块。回到家里的时候才发觉，第一次砍田鸡，真的无从下手。

材料：
牛蛙：2 只（斩块）
小葱头：5 粒
草菇：1 罐（切半）
葱：3 至5 课（切成3 CM， 分开葱白和青葱）
蒜茸：适量
姜片：10 G至20 G

调味料：
绍兴酒：4 汤匙
盐：1 小匙
生抽：2 小匙
麻油：适量
胡椒粉：适量
水：100 G

做法：
1）牛蛙点上少许粟粉，热油，然后放入牛蛙拉一拉，大概一分钟左右，捞起，沥干油分。
2）留下少许油，爆香葱白，小葱头，姜片，蒜茸，然后加入草菇。
3）再下牛蛙和调味料，焖一会。
4）再下青葱炒几下就可以上碟。

温馨提示：
如果太水可以打芡。