2012年11月25日星期日

绍兴酒姜葱爆田鸡(牛蛙)


绍兴酒姜葱爆田鸡(牛蛙)

去Pudu的大巴杀买菜,那边的田鸡是活的,所以喜欢到那边买田鸡。不过网友们都说,这体积比较大的应该称为牛蛙。小贩帮我杀了,但是就没有帮我砍成一小块。回到家里的时候才发觉,第一次砍田鸡,真的无从下手。

材料:
牛蛙:2 只(斩块)
小葱头:5 粒
草菇:1 罐(切半)
葱:3 至5 课(切成3 CM, 分开葱白和青葱)
蒜茸:适量
姜片:10 G至20 G


调味料:
绍兴酒:4 汤匙
盐:1 小匙
生抽:2 小匙
麻油:适量
胡椒粉:适量
水:100 G


做法:
1)牛蛙点上少许粟粉,热油,然后放入牛蛙拉一拉,大概一分钟左右,捞起,沥干油分。
2)留下少许油,爆香葱白,小葱头,姜片,蒜茸,然后加入草菇。
3)再下牛蛙和调味料,焖一会。
4)再下青葱炒几下就可以上碟。


温馨提示:
如果太水可以打芡。


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