2017年4月25日星期二

十八丁海鲜粥 Restoran Kuala Sepetang Seafood Porridge


十八丁海鲜粥 Restoran Kuala Sepetang Seafood Porridge

         在十八丁的第二天,我们继续看海上夕阳,顺便再到老港和看萤火虫(这次十八丁之游,我们共去了两次老港和看萤火虫。)

         接近晚上九点,我们才吃晚餐。大家都累了,这晚就简单吃。

十八丁海鲜粥地址:
94, Jalan Trump, 34650 Kuala Sepetang, Perak.
电话号码: 6011-26500065 / 6011-10650065 / 601118724466

脸书官方网站: 点击这里

温馨提示:
~ AmBank 对面。

清蒸咸淡水非洲鱼
一般的非洲鱼是生活在淡水中,十八丁的河口刚好是淡水和咸水的交界处,
也适合用来养殖非洲鱼。
咸淡水养殖的非洲鱼没有一般非洲鱼的那股泥土味,用来清蒸,鱼肉软嫩,非常鲜甜。
非洲鱼蒸好后,摆上葱丝、姜丝和香菜,一道色香味俱全的清蒸非洲鱼就端上桌前了。
清蒸咸淡水非洲鱼

咸淡水养殖的非洲鱼,用来清蒸,果然没有臭泥味。

炒海鲜粥
炒海鲜粥是十八丁的招聘美食,据说云顶高层曾经来这品尝这到炒海鲜粥,
吃后非常喜欢,每两月都会邀请这里的大厨到云顶大展厨艺。

炒粥的配料并不复杂,首先加入鲜虾、腌制过的猪肉和螺肉。
过后便倒入白粥和调味料不停的兜炒,直到炒的浓香便可。
炒得香浓的粥浓稠锦滑,不需要多咀嚼便可以下肚。
炒海鲜粥

炒海鲜粥里“隐藏”了很多的虾、猪肉和螺肉。
老公觉得这炒粥味道咸了些。

煎尖头鱼
十八丁出产很多尖头鱼,小小的尖头鱼不容易处理。
这尖头鱼没有处理肚子,就连肚子里的卵子也一起吃。


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延伸活动:
十八丁火车站海鲜村
















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2017年4月23日星期日

十八丁火车站海鲜村

十八丁火车站海鲜村

        十八丁沿海口附近可以一边看海景一边吃海鲜的餐厅只有两间。这天下午,我们选择了其中一家拥有道地风味的海鲜餐厅用餐。餐厅内的空间很大,位子很多。遇到假期或假日,这里人潮爆满。为了避免人潮,我们五点多便抵达该餐厅了。

        这里景色宜人,海鲜即便宜又好吃,边吃着海鲜边吹着海风,是最惬意的享受了。在海风的吹拂下,在家人的陪伴下,这一餐大家都吃得特别开心。

十八丁火车站海鲜村地址:
Lot 1558, Tepi Sungai, 34650 Kuala Sepetang, Taiping, Perak.
电话号码: 6016-5519384

脸书官方网站: 点击便可

温馨提示:
- 靠近港口,可以看到很大的招牌。
- 备有宽大的停车场
- 进入餐厅,需经过一个小巷。

需经过一条小巷便可抵达十八丁火车站海鲜村。






出海回来,先来个清凉的泰国椰子,爽极了!

烧汁苏东仔
苏东仔外层炸至香脆,再加上特制的酸辣甜三味酱汁翻炒,入味!
把苏东仔一口放入口中,其香味就在嘴里散开,非常惹味。
烧汁苏东仔: RM17
烧汁苏东仔

孩子们(6岁半)少吃这类口味的食物,但一放进口,就吃个不停了。

清蒸角巴
为什么叫角巴呢? 这种厚壳的啦啦,当地人称为角巴。
这清蒸角巴不以浓厚的酱料调味,只加入了特调的酱油,配料从简,却香溢四射。
角巴颗颗肥大饱满,吃起来更是弹牙爽口。
清蒸角巴: RM17
清蒸角巴

孩子们(6岁半)吃了一颗又一颗。。。

清蒸花蚧
刚端上桌的花螃蟹色泽诱人,孩子们第一个抢先品尝。
清蒸花螃蟹第一要求是螃蟹要非常新鲜了,
无需浓油赤酱,简简单单便能试出真味。
清蒸花蚧: RM60(1kg)
清蒸花蚧



十八丁因盛产鲜蚶而有蚶都美名,出口量在在马来西亚数一数二。
要吃新鲜的蚶,来到十八丁一定不要错过。
只用热水汆烫蚶保留蚶的原味,这吃法太久没有品尝了。
记得小时候,爸爸知道妈妈爱吃蚶,一有新鲜的蚶,爸爸一定买回来。
简简单单的汆烫蚶,配上辣椒酱,一家人便吃得很滋味了。

这次来到十八丁,再次品尝,百般滋味。
这做法非常简单,把热水倒入蚶,略微一烫便可捞出。
烫的时间完全凭经验,时间过久,蚶会烫得太熟,蚶壳会张得太大,
蚶血流失,肉会缩小,口感即干又柴;
如果烫得不够火候,蚶壳张开太小,蚶揉未熟,
吃的时候壳就不容易打开,吃起来也会有腥味。

老公对这类蚶不敢多吃,或许小时候少吃吧?
那么瑜玲先训练孩子们开始吃少许,他们第一次吃,就吃少许便好。
这整盘蚶就瑜玲和女佣扫完了。。。嘿嘿!!
蚶的味道甘美,“血水丰盈”,肥厚丰满,
蚶肉在牙齿的轻咬下爆开,鲜甜中也有膏脂的香味。
记得!一定要配合特制的辣椒酱一起吃,味道一级棒!
蚶: RM13


脆炸玻璃虾小螃蟹
玻璃虾和小螃蟹一起炸一起吃? 是的,两样一起来。
玻璃虾和小螃蟹虾炸至口感酥脆,绝对是最美味的下酒菜。
脆炸玻璃虾:RM17



煎鱼仔
靠山吃山,靠海吃海,十八丁盛产这类小鱼,而且价钱非常便宜。
不要小看这类小鱼,要处理也得费一些时间,而且煎的时候也考功夫。
小鱼一条: RM1.30


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十八丁- 出海活动












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2017年4月16日星期日

正宗上海餐厅 Maison Shanghai


正宗上海餐厅  Maison Shanghai

        Maison Shanghai 的厨师是老上海人,而这里只提供上海菜。Maison Shanghai 是由陈氏家族开创的,他们的家族在1837年出过一位侍奉清末皇帝的御厨。Maison Shanghai 的厨师的曾外公黄巧宜于1952年在上海国家特级饭店掌勺做主厨,家中留下大量的上海菜菜谱。

       上海菜,称为本帮菜,发源与上海本地的一种菜系,主要以红烧、生煸见长,特点是汤卤醇厚,浓油赤酱。选料注重活、生、寸、鲜;上海公馆诚意制作本帮菜来满足食客的味蕾,例如东坡肉、红烧狮子头、醉鸡、生煎包、小笼包,阳澄湖蟹粉狮子头,蟹粉豆腐,红烧鲳鱼,腌笃鲜,酱鸭。Maison Shanghai 为了还原上海味道,很多食材从上海空运到马来西亚,每日限量制作无防腐剂的手工面,也会定期更新菜单。

        简单的装潢,干净整齐,天花板上的图案,垂吊的灯饰;桌上摆放了一些古老的相机、熨斗、老式唱机等,走入餐厅可以感受到一股浓浓怀旧气息。


正宗上海餐厅  Maison Shanghai 地址:
No. 32, Jalan Mega Mendung, Bandar Park Off Jalan Klang Lama, 58200 Kuala Lumpur.
电话号码: 603-79727818
营业时间: 上午11.00- 下午3.20 / 下午5.30 - 晚上10.00

官方网站: 点击这里

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菊花豆腐蟹壳汤
Shredded tofu crab soup
这道菜非常讲究刀工,需要将一块豆腐切34刀成菊花形状,配合大闸蟹蟹壳大骨汤,
这是一道非常古老的料理,通常只在很高级的饭店才会提供这道菜。
这是Maison Shanghai 在马来西亚第一家上海餐厅做这到菜的,而且每天限量20份。
RM19.80 一份



熏鱼
Smoked Fishes
制作熏鱼只能选用固定的一种河鱼来制作,而且必须是活鱼现杀才能够保证味道。
需要保持鱼肉入味需要加入一定的酱料量才能够将汁锁在鱼肉里面。
RM20 一份


醉鸡
Drunken Chicken
特地精选菜园鸡来制作这道菜,去了鸡肉骨煮到没有血,熟后加入足量的绍兴花雕黄酒。
这道菜酒香四溢,鸡肉鲜甜,表现了上海菜的味道而不是香料味。
RM9.90 一份



八宝辣酱
Shanghai Style Chili Paste
辣酱呈现的是儿时熟悉浓浓的酱油味豆子香味,
里面有豆干还有干虾仁,干贝仁,还有花生,猪肉,辣椒,芝麻。
各种食材都要提前处理好,最后熬成浓郁的八宝辣酱。
RM15 一份


 上海酱鸭
Marinated Duck Meat
中式版本的法式酱油焖鸭腿的做法,足量的酱油带来了古早口味。
每一滴酱汁都深入鸭腿里。鸭肉有弹性但是不柴。
RM12 一份


东坡肉
Braised Pork in Brown Sauce
传说是苏东坡发明了这道菜肴,炖肉全部用上等黄酒代替水,
炖约两小时,吃起来酥软酒香四溢,完全不是红烧肉的口味,是纯酒味加肉香味。
RM8.80 一份


上汤娃娃菜
Braised Cabbage in broth
娃娃菜上的咸肉是从上海空运来的,咸肉给娃娃菜增加的鲜味是一般猪肉无法做到的。
RM18.80 一份



蟹粉狮子头
Shanghai Hairy Crab Meatball
上海空运而来的阳澄湖大闸蟹,蟹黄不是一年四季都有,所以很珍贵。
将蟹黄猪肉制作成肉球,最后加入高汤炖至软,花了2小时40分钟的烹饪时间。
RM38 一份



红烧狮子头
Red-braised Meatball
手工搅打肉泥制作成球,加入酱料,炖至2小时左右,再淋上浓浓的古早口味酱汁。
这道狮子头是年菜,狮子头指的是如意吉祥。
RM8.20 一颗



小笼包
Shanghai Soup Dumplings
上海人将它称小笼馒头,简称小笼,小笼的历史可上溯自北宋,
以“体小、汁多、味鲜、皮薄、形美” 而著称,特点是个头要小,
蒸好后个儿不扁塌,汁透明却有粘稠感。
RM3.90 一份



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