2012年11月25日星期日

泰式奶油酱配炸鱼饺豆腐


泰式奶油酱配炸鱼饺豆腐

我很喜欢吃这泰式的奶油酱,光吃酱也觉得很满足。只是要煮这酱或豆腐也蛮麻烦的,因为要买姜花,我这里的巴沙不是常有,也要买鱼饺,还有疯柑叶也很难买到。

炸豆腐:

材料:
水豆腐:2
鱼饺:200G
烤香鱿鱼丝:3 大匙 (切碎,如果不烤也可以炒香)
马蹄:5 粒 (切碎)
红萝卜粒:3 大匙
青葱粒:3 大匙


调味料:
盐:1/2 小匙
麻油:适量
胡椒粉:适量
粟粉:1大匙


炸料:
蛋:1
粟粉:适量


做法:
1)将所有材料和调味料搅拌均。
2)然后准备6 或7 寸的盘,涂上油,然后把所有的料倒入放平。然后放入蒸炉中火蒸15分钟或熟,拿出待冷切块。
3)涂上蛋液,在沾上粟粉,炸至金黄色便可。


温馨提示:
1) 我喜欢材料~马蹄,红萝卜,葱粒,所以放得比较多,可以自行调整,如果不要放那么多。
2) 如果要切得比较美,需要等冷了后才切。

奶油酱:

材料:姜花:1 大匙
香茅:2 大匙
疯柑叶碎:1/2 大匙
指天椒:5 条(切碎)随意


奶油酱调味料:
淡奶:150 ML
鱼露 :1 大匙
糖:1/2 大匙
水:100 ML


做法:
热油,爆香所有材料,然后加入调味料煮至浓,打芡便可。

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