香料卤加厚排骨

香料卤加厚排骨

材料：
加厚排骨 ：500G（也可以用其他的部分）
生抽：1 大匙
粟粉：1 大匙
芫西：适量
青葱：适量

卤汁：
桂皮：1 支
八角：2 粒
草果：1粒（敲破）
水：适量

调味料：
生抽：3 大匙
耗油：1 大匙
盐：1/2 小匙
糖：1/2 大匙
绍兴酒：1 大匙

做法：
1）排骨加入生抽腌制几个小时，然后加入粟粉，放入热油中炸至金黄色再捞起沥干油。
2）将排骨，卤汁和调味料煮滚，转小火煮30 至40 分钟或至排骨软就可以拿上，再撒上芫西和青葱便可。

温馨提示：
这是卤的方式，所以卤的时候，水要盖过排骨，而且好的时候，汁是比较多而且不打芡的。

草果

草果~ 这是打破了，里面的样貌。

草果

草果是一种调味香料，草果具有特殊浓郁的辛辣香味。
用作包含烹调，能去腥除膻，增进菜肴味道，特别是烹制鱼、肉时，有了草果其味更佳。可以在药材店买到。

香料卤加厚排骨（特式酱）




香料卤加厚排骨

香料卤加厚排骨（特式酱）

一般的猪肉贩很少卖加厚排骨，他们都是批发给餐馆，如果要买就要预定，而且都要买两至三条以上，也要二至三公斤。所以如果我有宴客15人以上，我都喜欢用加厚排骨，多买一些，再做其他的菜肴。这道香料卤加厚排骨是今天拿去教会吃午饭的菜肴。

材料：
加厚排骨：1KG

卤汁：
八角：3粒
桂皮：1支
姜 ：1 块
青葱：2颗（切段）

调味料A：
生抽：4 1/2 大匙
黑酱油：适量
糖：2 大匙
绍兴酒：4 大匙
水：适量

调味料B：
酸梅酱：3大匙
辣椒酱：1 1/2 大匙
粟粉水：打芡用

做法：
1）先将肉放入滚水烫，然后捞起。
2）将卤汁和调味料A煮滚，放入肉，焖40 分钟至1小时左右或至肉软。
3）将剩下的汁加入调味料B煮滚，加入粟粉水，淋在肉上便可。

温馨提示：1）没有加厚排骨也可以用普通排骨代替。