瓦煲老鼠粉

瓦煲老鼠粉

这么大煲的瓦煲老鼠粉，三个大人，两个三岁的小孩吃得一干二净。吃完后还有想吃的感觉，无他。。。因为我太爱吃瓦煲老鼠粉了。开始时，女佣看到要准备那么多的食材还担心吃不完呢！

妈妈常提醒我不要吃那么多的老鼠粉，也不好给小孩吃太多，因为老鼠粉用很多的“鹏沙”做成。我这大包的老鼠粉是特地到Pudu 巴杀购买的，老板说他们的老鼠粉是没有用“鹏沙”做的。所以。。。我便让一家大小尽情的吃了。

瓦煲老鼠粉食谱：

材料：
老鼠粉：750g
猪肉碎：200g
冬菇：5至8朵（浸软，切丝）
黄芽白（白菜Chinese cabbage）：4至8片（切丝）
蛋：2 粒
蒜茸：适量
小葱茸：适量
水/上汤：适量

腌制料：
盐，糖，生抽，麻油，胡椒湖，粟粉，水各少许

调味料1：
生抽：1大匙
黑酱油：适量

调味料2：
耗油：1至2大匙
生抽：1至2大匙
糖：1/2 至1 小匙
盐：1/2 至1 小匙
黑酱油：适量
胡椒粉：少许

绍兴酒：1 大匙（可选择不加入）

做法：
1）肉碎和冬菇先用调味料1 腌制一会，让其更入味。
2）烧热油，加入老鼠粉，一粒鸡蛋炒香，然后慢慢加入调味料1， 边炒边加入，炒至香浓，捞起备用。
3）准备瓦煲，烧热油，放入蒜茸和小葱茸爆香后加入冬菇炒香，然后加入肉碎炒至半熟，加入适量水份和调味料2 ，煮滚。
4）水滚后加入黄芽白再煮至滚，然后加入已经炒香的老鼠粉煮至熟。
5）最后加入一大匙绍兴酒，再打一粒蛋在老鼠粉的上面便可。
6）趁热吃的时候，把在老鼠粉上的蛋捞一捞均匀，老鼠粉便更滑了。

温馨提示：
1）如果觉得麻烦可以省去步骤2，不用炒香老鼠粉，可选择直接放入煮便可。不过炒过的老鼠粉比较香比较好吃。（个人口味）一直以来我煮老鼠粉都觉得汁是很够味，但老鼠粉就好像淡了些，但这样炒过后，老鼠粉的味道就出来了，香也好吃。而且用了一粒蛋一起炒，可以看到少许的蛋丝。在最后的部分，把另一粒蛋打在老鼠粉上面是让整煲老鼠粉吃起来很滑，但确看不到蛋丝。现在这样吃，不但吃起来很滑也看到有蛋丝，心里上好像好吃多了。
2）我比较喜欢多汁的老鼠粉，所以这瓦煲老鼠粉看起来很多汁，也可以在最后放入鸡蛋前，先打芡，我没有打芡，不喜欢有打芡的老鼠粉。（个人口味）
3）最后放入绍兴酒会很想酒味，我没有放入，不想孩子吃太多酒的食物。
4）我比较喜欢猪肉碎和冬菇先研制一会，比较好吃，每样调味料1只放入一些。所以调味料2 只能大概，请自行调整。
5）材料和调味料只供分享，请自行调整。
6）我尽量让家人都多吃菜，所以我放入的菜会比较多。如果不喜欢可以不放多少放，也可以选择其他自己喜欢的蔬菜。
7）我和老公都喜欢吃芫西，原本是拿来做装饰，结果都吃很多。

准备好的材料，家人都爱吃菜，所以放了很多的黄芽白。

 

这是炒香后的老鼠粉，可以看到一些蛋丝，老鼠粉也更入味好吃了。
如果嫌麻烦也可以省去这步骤。

类似食谱：
干香炒老鼠粉

中式炒意大利螺旋面

中式炒意大利螺旋面

这中式炒意大利螺旋面很受我孩子们的喜欢，因为颜色很鲜艳，很吸引他们。而我也喜欢炒给他们吃，我还加入了很多不同的材料，尤其是红灯辣椒和青灯笼椒，很不时候他们不知不觉中吃下了。女儿最爱吃冬菇了，常会挑起冬菇来吃。这炒法其实和一般炒米粉的方式大同小异，只是换了意大利螺旋面，但对于孩子们，却是新鲜多了。

材料：
意大利螺旋面：300g
猪肉碎/ 猪肉条：150g 至200g
冬菇：5朵（浸软后切成条形）
红灯笼椒：1粒（切条形）
青灯笼椒：1粒（切条形）
蒜茸：适量
小葱头茸：适量

调味料A：
生抽，盐，糖，麻油，胡椒粉，粟粉，水各少许

调味料B：
生抽：3至4 大匙
盐：1/2 小匙
糖：1/2 小匙
麻油：少许
胡椒粉：少许
水：适量

做法：
1）冬菇和猪肉碎加入调味料A， 腌制一会。
2）烧滚水，放入意大利螺旋面，少许盐和油，根据包装上的说明时间煮至熟，捞起沥干。
3）热油，爆香蒜茸和小葱头茸，加入冬菇炒香，再下肉碎炒均匀，然后放入意大利螺旋面和调味料B炒均匀后，才加入红青灯笼椒炒便可。

温馨提示：
1）很多时候我都喜欢把灯笼椒切得幼细点，那么孩子们比较容易吃下。
2）调味料和材料只共参考，请自行调整。
3）如不喜欢吃灯笼椒，可改其他材料。
4）我没有加入黑酱油，因为有试过，我觉得加了后，螺旋面带黑了反而颜色没有那么鲜艳了。

意大利螺旋面。

九层塔炒意大利面

九层塔炒意大利面

这是朋友 Fiona Tan在七年多前教我煮的一道意大利面，她是在一间西餐厅常吃的，只是普普通通的面，就很好吃了。在当时还要十多元一碟，她常光顾的原因，所以那大厨也教了她，她也教了我。

材料：
意大利面：180G
蒜头：5至6瓣（切片）
九层塔 ：50至80G
橄榄油：适量

调味料：
黑胡椒：1/2大匙
盐：1 小匙

做法：
1）面条根据包装上的指示和时间煮至熟，备用。
2）热油，加入蒜片爆至香脆，捞起备用。
3）留下刚才的油，然后加入已经好的面条（1）和调味料炒，然后加入九层塔炒均便捞起。
4）洒上已经爆香过的蒜片便可。

温馨提示：
1）在煮面条的水可以加入少许的油和盐。
2）面条捞起后也可以加入少许的橄榄油以防止面条粘成一团。
3）材料和调味料的分量只供参考，请自行调整。
4）不用橄榄油也可以用普通的食油。

简易奶油面

简易奶油面

这奶油面的味道特别，有点像西式，确又带中式。做法简易，不像正统西式的做法，加了不同的材料，也更加丰富了。

材料：
寿面/意大利面/全蛋面：100G
大葱：1 粒（切成小粒）
什豆：大半碗（用烧水烫过或煮过，沥干备用）
蘑菇：1/2 罐（切小粒）
鸡肉：100G（切粒）

奶油料A：
鲜奶：200ML
水：400ML
盐：2 小匙
糖：1 小匙

奶油料B：
100ML的水加入4 大匙的面粉搅拌均

做法：
1）面根据包装说明的时间烫软后，把面条捞起放入冷水泡几分钟，然后捞起沥干水分后放入碗中。
2）热油，爆香大葱，加入蘑菇，鸡肉，什豆炒香，然后加入奶油料A煮至5 分钟左右。
3）转小火，加入奶油B，滚一下便可。
4）把奶油汁淋在面上便可。

温馨提示：
1）什豆需要用热水烫或滚以便去腥味。
2）面粉让汁料更加的浓，需要小火时候才能加入，不然会成一块面团。

Sam Remo 的 La Pasta

Sam Remo 的 La Pasta

第一次煮这牌子的Pasta是在好几年前（应该有七年了吧！），那时候是老公的二姐从澳洲买给我们吃的，一吃便爱上了。后来看到这里的超市也有卖，都会买一些收藏做干粮。这有好几种口味，每种口味都有其特有的味道。一包要四块至五块多，偶尔特价会卖三块多。虽然是比较贵吃，但是和餐馆相比，这就便宜多了。最重要还是方便，要吃随时可以煮来吃，而且包装上也注明没有味精。 10 分钟不到，便有一碟热烘烘又美味的意大利面食了。

根据包装上的烹调说明：
我图片中Pasta的口味是Mushroom Herb Flavour：1 包
水：310ML （1 1/4 cups)
底脂牛奶：125ML ( 1/2 cup) （low fat milk ）
牛油：1 tsp
可以加入一些其他自己喜欢吃的材料：番茄，蘑菇等，香草，三文鱼等。

做法：
1）把牛油，水和牛奶煮滚，然后加入包装材料，不停的搅动至7 分钟或至熟便可。

温馨提示：
1）如果在煮的时候，汁料太干了，也可以再加入少许水。
2）我比较喜欢有牛奶的味道，所以我会加入一倍的牛奶。有时候没有底脂牛奶，我也会加入普通牛奶（Full），不过要喜欢牛奶的味道才可以。而且普通牛奶会的汁会比较浓，也比较腻，也很肥，不多吃还可以。
3）偶尔我也没有加入牛油，不过要自己试试味道，如果淡了点，便加少许盐。
4）包装上说明的时间是7 分钟，不过我煮会多两三分钟，我比较喜欢吃软一些。有一种包装是笔筒面，那需要多一些水，煮久一些，因为笔筒里面会藏有调味料，水不够很难溶解。

香烤什锦吐拿鱼（Tuna Baked Casserole）~一种煮法，四种吃法。

香烤什锦吐拿鱼（Tuna Baked Casserole）
~一种煮法，四种吃法。

妈妈对西餐不大兴趣，所以我对西餐的了解也是有限公司，关于这方面的资料都是来自老公。我问老公什么是Casserole？这种食物有吃过吗？老公说放在碗上再拿去烤的食物便是了。一般上，老外都很少煎炸炒，他们都喜欢烤。这我是从食谱学回来的，说是美国式，他们喜欢配上薯条吃。后来我烤过几次，自己就用我喜欢的口味配合吃法，觉得还蛮不错的。

材料：
吐拿鱼：1罐（撕成小块，沥干油分）（tuna fish in olive oil ）
浓缩蘑菇浓汤：1 罐 （cream of mushroom soup ）
熟蛋：2 粒（切片）
甜豆：12 片（切条）
西芹：2 支（切条）
红萝卜：1/2 条（切条）
鲜奶：80ML

做法：
1）将浓缩蘑菇浓汤和鲜奶加入烤盘（碗）里搅拌均。
2）拌入吐拿鱼，熟蛋，甜豆，西芹，红萝卜， 然后搅拌均。
3）预热炉，180度，烤20至25分钟左右。

温馨提示：
1）不用浓缩蘑菇浓汤，也可以用，浓缩鸡浓汤，随自己口味。
2）我试过配饭吃，老公说觉得怪怪的，哈哈。。。他不喜欢中不中，西不西。
3）以下是几种吃法。
4）我试过加入什豆一起烤，但是味道不大配合，可能不合我们口味。朋友也可以试试，如果喜欢。
5）无需再加入调味料了，因为已经很够味了。
6）材料的分量只供参考，请自行调整。

配上薯条吃

这也是老外喜欢的吃法。

我的薯条是烤的。

我很喜欢吃薯条，但是我还是喜欢配上辣椒吃。

配上意大利面

这吃法我喜欢，感觉是另一种意大利面酱料的吃法。

配上白面包吃

感觉好像我们咖喱配面包的吃法，

但这味道一定和咖喱完全不一样了。

除了Jam涂白面包，这酱料也不错。

烤面包

吃不完的，收藏在冰箱

第二天拿来放在面包上烤。

我喜欢吃烤面包，很自然我也喜欢这吃法。

香辣炒米粉

香辣炒米粉

一大碟的炒面粉（500 G）我和老公一人一碟，其余的都是我的两个女佣包完，可以想像她们的吃量。

材料A：
米粉：500G （浸软沥干）
芽菜：200G
韭菜：50 至100G（切段）

材料B：（打烂）
蒜头：5 瓣
葱头仔：5 粒
红辣椒：5 条
虾米：半碗

材料C：
豆腐干：2 块（切片）
鱼饼：2 至4 块（切片）

调味料：
盐：1 小匙
生抽：2 大匙
鸡精粉：1 大匙
耗油：2 大匙
麻油：适量
胡椒粉：适量
黑酱油：适量

装饰：
煎蛋丝：2 粒蛋煎好了切成丝
青葱丝：适量
辣椒丝：适量

做法：
1）热油，爆香材料B，加入材料C炒至香。
2）加入米粉炒均后，边炒边加入调味料， 炒至米粉软和干，再加入芽菜和韭菜炒均便可。
3）盛起， 放上装饰便可。

温馨提示：
1）材料和调味料只供参考，请自行调整。
2）另一种炒法是，加入材料B和材料C后，就加入调味料煮滚，然后加入米粉焖至熟。

韭黄焖伊面

韭黄焖伊面

很难买到韭黄，在菜市久久才看到一次。小贩说，韭黄很容易坏烂，所以一束要RM5.00。

材料：香港伊面：2
韭黄：100G
草菇：一罐 （切半）
鱼饼：2块 切片
猪肉片：100G
蒜茸：适量
葱茸：适量

调味料：浓缩鸡上汤：1 大匙
耗油：1 大匙
盐：适量
糖：1 小匙
麻油：适量
胡椒粉：适量

1大匙粟粉加入少许水搅拌均，打芡用。

做法：
1）热油，爆香蒜蓉，葱茸，加入草菇，鱼片，猪肉片炒香。
2）然后加入伊面和调味料焖至软。
3）最后加入韭黄炒均，打芡便可。

温馨提示：
1）不喜欢吃太软的伊面，就不要焖那么久。
2）材料和调味料只是供参考，请自行调整。
3）我用的是香港伊面，味道比较不咸，也可以用普通的伊面。

韭黄

香港伊面

香港伊面，我是在吉隆坡半山芭的大巴刹买的。价钱也不便宜，五粒要RM12.00，不知道现在有没有起价了。这伊面是用烘的而不是炸，小贩说比较健康，可以看到图片伊面的颜色比较带黄而不是炸后的褐色。这伊面比一般的比较不咸。

泰式炒濑粉

泰式炒濑粉

材料：
濑粉：500 G
蒜茸：适量
葱茸：适量
虾仁：适量
鱼饼：1 块切片
芽菜：适量
蛋：2
红辣椒：1 切丝

调味料：
泰式冬炎膏 ：3 大匙
酸柑汁：2 小匙
鱼露 ：2 小匙
糖：1 小匙
生抽：1/2 大匙
麻油：少许
胡椒粉：少许
水：适量

做法：
1）烧热油，爆香蒜茸，葱茸，加入虾仁，鱼饼，红辣椒丝。
2）再加入濑粉和调味料炒至熟，
3）把濑粉炒至一旁，加点有，加入蛋液炒均，再加入芽菜炒，便可。

温馨提示：
濑粉一般上是用来煮AsamLaksa的那种粉，也有人称它为粗米粉。

蘑菇吞拿鱼意大利面

蘑菇吞拿鱼意大利面

简单的蘑菇罐头汤，加了几样的材料，就变得很丰富了。午餐来一碟，也很满足了。

材料A：意大利面：大概200 G左右

材料B：牛油：1 大匙
洋葱：1 粒（切碎）
鲜蘑菇：适量（随意）
吞拿鱼：1 罐（沥干）
蘑菇浓汤：1 罐
小番茄：适量
水：适量

调味料：盐：少许 （汁料已经带咸了，但是加了面条就不大咸了，依个人口味）
黑胡椒碎：（随意）

做法：1）煮滚水，放入少许油和盐，加入面条，煮至所需要的软度便可以拿起，然后淋入一些橄榄油。
2）烧热油，爆香葱头碎，然后加入吞拿鱼煎至香，加入蘑菇，蘑菇浓汤，番茄。如需要和加入调味料。然后拿起淋在面条上便可。

蛋包炒面

蛋包炒面

第一次做蛋包面，我觉得还蛮难包的，真佩服Mama档的小贩。我觉得不简单呢，太薄蛋皮又容易破，蛋太厚不好吃而且蛋的分量也用多了．

蛋液：　
蛋：2粒
生抽：少许
胡椒粉：少许
麻油：少许
薯粉：1 小匙

做法：
1）倒入油烧热平底镬，把蛋液倒入，以小火煎成薄薄的蛋皮。
2）把已经炒好的面，小心的包入。

温习提示：
1）这是我第一次做的蛋包面，对于我，难度还蛮高的。后来网友Low Lee Eng 和 Leong Mun Yi 和我分享说，加入少许的薯粉效果会比较好。加入薯粉后的蛋液比较容易包也比较滑。

蛋包面，里面面条的食谱如下：
Mi Pattaya
娘惹虾米炒面

炒白果

炒白果

很少地方有炒白果，以前夜晚是常到超杰路后港，有一档蒸鱼很著名，那档口便有炒白果了。不知道现在还有没有呢，很是怀念。虽然自己炒的味道有点不一样，但是一吃了后就停不了口。只是要考试或买马票的朋友，就不好吃那么多了，不好意头。。。。。呵呵。。。。

材料：(可加入喜欢的食材）
白果干：一包（500G）（浸过夜，沥干备用）
白菜：10片子（切段）
红萝卜片：适量
虾：随意
肉片：随意
鱼饼：随意
蒜茸：适量
葱蓉：适量

调味料：
生抽：3大匙
黑酱油：适量
耗油：1 至 2 大匙
盐：适量
麻油：适量
胡椒粉：适量
水：适量

做法：
1）肉片可加入少许生抽，耗油，麻油，盐，粟粉，水，胡椒粉腌制。
2）热油，爆香蒜蓉，葱茸，下鱼饼煎香，加入白菜炒，再加水，白果，调味料。焖一焖，汁收前加入肉片和虾，再煮至汁收到自己的要求便可。

温馨提示：
1）白果需要浸过最少几个小时，我是浸一天一夜的，间中有换几次的水。可以浸几天，如果喜欢软可以浸几天。我觉得浸一天一夜也够了，看个人喜欢的软度。

包装白果干

喜欢面饭？
娘惹虾米炒面
甘香炒老鼠粉
Mi Pattaya
芋头焖饭
南瓜焖饭

Mi Pattaya

Mi pattya

我不是很喜欢吃黄油面，我买的这是没有碱水的面条。马来档口的面条一般都是这样的炒法，带点辣辣的味道，这样的炒面我也很喜欢吃。

材料：
油面：200G至300 G
指天椒：4至6 条（随自己喜欢的辣度，拍烂）
虾仁：（随意）
鱼饼：（随意）
鸡肉：（随意）
芽菜：100G
菜心：（随意）
鸡蛋：1 粒
蒜茸：适量
小葱茸：适量

调味料：
辣椒酱：3大匙
生抽：1 大匙
麻油：适量
胡椒粉：适量
黑酱油：适量
水：适量

做法：
1）烧热油，爆香蒜茸和小葱茸，加入鱼饼，虾仁，鸡肉炒，然后再加入菜心炒均。
2）加入油面和调味料炒至熟。
3）然后把面条推至一边，放入少许油，再加入蛋液炒一炒，最后加入芽菜炒均边可。


你喜欢吃面条？
娘惹虾米炒面
甘香炒老鼠粉

你喜欢吃有味饭？
芋头焖饭
南瓜焖饭
瓦煲腊肠鸡饭

甘香炒老鼠粉

甘香炒老鼠粉

虽然老鼠粉不是很健康（因为用很多崩砂做），但是我很喜欢吃，每次煮都可以吃很大碟。（肥。。。。）

材料：
老鼠粉：500G
虾米：三大匙 （浸软，切碎）
肉碎：150 G
咖喱叶：3 支 （取叶）
小辣椒：2 至3  （切碎）
葱头仔：3 大匙 （切碎）
咖喱粉：1 大匙

调味料：
生抽：1大匙
耗油：1大匙
糖：1 小匙
黑酱油：适量
盐：少许
麻油：少许
胡椒粉：少许
水：适量

做法：
1）热油，爆香虾米，葱头仔，再加入咖喱叶，辣椒，咖喱粉炒香。
2）然后加入肉碎炒均，再加入老鼠粉和调味料炒煮至熟便可。


温馨提示：
1）我是用瘦的猪肉碎，所以会加入一些粟粉和少许的调味料，加入粟粉是不会让肉碎干干的。
2）放入老鼠粉后也可以加盖煮一煮，不要也可以。

类似食谱：
瓦煲老鼠粉

娘惹虾米炒面

娘惹虾米炒面

妈妈常和我说，不要吃太多的面条，因为面条会用很多硷水来打面。所以我都是买无硷水的面条。但是那小贩每个星期只有两天才有卖这种无硷水的面条，而且价钱也比有硷水的面条贵些。

材料：
黄面条：600G（我用的是无硷水的面条）
芽菜：300G
韭菜：30 G
虾米：3 大匙
马来占：1 大匙
辣椒糊：1 大匙
蒜茸：适量
葱茸：适量
鱼饼：2
豆腐鱼饼：2

调味料：
生抽：2 大匙
黑酱油：适量
胡椒粉：适量
糖：1/2 大匙
水：少许

做法：
1）爆香虾米，蒜茸和葱茸，加入马来占和辣椒糊炒香,加入鱼饼和豆腐鱼饼炒。加入面条和调味料炒均。最后再加入芽菜和韭菜炒均便可。
2）可放上蛋丝和辣椒做装饰。

喜欢吃面条？
Mi Pattaya
甘香炒老鼠粉


喜欢吃有味饭？
黄金炒饭
芋头焖饭