烧肉蒜花烩豆腐

烧肉蒜花烩豆腐

只是单单炒蒜花我应该不是很喜欢，但是加上了烧肉和豆腐，那么就多点选择了。豆腐一块拿来炸了，一块没有，吃的时候可以有两种味道，这也不错。

材料：
豆腐：2 块
蒜花：1束
烧肉：200 G
蒜茸：适量
姜：5 片

调味料：
耗油：1 大匙
生抽：1/2 大匙
糖：1/2 小匙
盐：1/2 小匙
绍兴酒：1 大匙
水：适量

做法：
1）将一块豆腐切块后炸至金黄色，另一块只是切块。
2）下油，爆香蒜茸和姜片，加入烧肉炒至香，再加入蒜花，豆腐和调味料。煮至滚和收汁便可。

蒜花

肉丝炒牛蒡

肉丝炒牛蒡

       原来牛蒡除了拿来煲汤，还可以拿来炒。第一次吃这肉丝炒牛蒡是来自一位中国的朋友Zhou Fang，当时候她煮得太好吃了，越吃越上瘾，越吃就越停不了口。这佳肴也成了和我同名字的朋友Elaine Chong 的家常便菜。

      上一个月，网友Wong Siew Bee 问起我牛蒡有什么炒法的时候，我才想起这已经快被遗忘的菜肴。但是真的忘记什么煮了，所以便请教了和我同名的Elaine， 她也乐意的指导我。

      再次吃回这菜肴，真的会让人吃得上瘾。

材料：
牛蒡：300 G （必需切得幼细）
肉丝：100G
芝麻：1 大匙+ 1 大匙（炒香或烘香）

调味料：
黑醋：2 大匙
生抽：2 大匙
糖：1 大匙
黑酱油：适量

做法：
1）热油，加入肉丝炒香，再加入牛蒡和调味料炒至牛蒡微湿。
2）然后加入1大匙的芝麻炒两下便可拿起，再加入1大匙的芝麻在上面装饰。

温馨提示：
1）牛蒡要买润的，老的不好吃，老的拿来煲汤吧。
2）我只是用上半段，下半段我也是拿来煲汤。
3）切得越幼越细越好吃。
4）吃不完也可以放入冰箱，第二天可以冷吃。
5）牛蒡切的时候，边切边浸水，水里加入少许盐，以防止牛蒡很快变黑。
6）要炒的时候才沥干水分。
7）这道菜无需再加入水分来炒了，因为牛蒡刚沥干水，还有少许的水分。加上调味料已经很多汁了，不要加入水炒会比较好吃。
8）炒的时候需要猛火。
9）这道菜是吃脆口的。

第一次炒忘记加入芝麻，第二次加入芝麻后炒的牛蒡，

味道特别香。



芋头焖饭

芋头焖饭

很喜欢煮这种一镬熟的饭，里面有好几样材料的，一次熟，吃的时候又容易。爸爸很少吃到我煮的食物，上几个月他来的时候，我刚好煮了这芋头饭。他吃了后还大赞呢。

材料A：
白米：300 G 或 2 杯 （洗干净沥干）
水：适量 （不同的米水量稍微不同）
青葱粒：适量
辣椒粒：适量
炸葱头仔：适量

材料B：
芋头：200G （切丁）
鸡肉：150至200 G （切丁）（也可以其他肉类）
虾米：20 G
葱头仔茸：适量
蒜茸：适量

调味料：
生抽：1 1/2 至2 大匙
耗油：1 大匙
老抽：适量
麻油：适量
胡椒粉：适量

做法：
1）芋头炸至微金黄色捞起沥干油。
2）放入适量油，爆香葱头茸，蒜茸，加入鸡肉和芋头炒香，再加入白米和调味料炒。把米和材料放入电饭煲再加入水煮至熟，好了后再等5 至10分钟才捞起饭。再撒上青葱粒，辣椒粒和炸葱头仔便可。

温馨提示：
1）鸡肉可以先腌制会比较好吃，可以加入少许盐或生抽， 粟粉。不过要注意咸度，不然肉咸饭又咸，整镬饭就很咸了。所以我调味料里不再加入盐了。
2）不同的米水量便有点不同，因为我是有把米下镬炒过，所以加入多一点的水量是可以的。 最重要是饭好了后，不要马上捞起。如果水分少的话，而米又吃水，那么煮出来后便会有生米谷的感觉了。水量和方法煮掌握的好，煮出来后，饭不会湿而且软绵绵。
3）如果芋头不要炸过也可以，只是没有炸过比较不香，煮出来的芋头反而比较软。（个人口味）