2012年11月7日星期三

冷当鸡


冷当鸡

当鸡的煮法很多变化,我和妈妈的煮法也不一样。 有的有爆香香料,有的没有。有的鸡用香料腌制过,有的没有。有的把所有的香料和鸡块一起煮滚后慢慢的焖。有的喜欢用老母鸡来焖几个小时,因为老母鸡的肉比较硬,可以焖很久,那么香料都进入的老母鸡肉,所以很香。如果在外面吃到比较硬又大块的肉,一般上都用老母鸡。方法真的千变万化,但是就少不了要用黄姜叶,南姜和炒香的椰丝了。以下是我的方式,妈妈们不妨给点意见。

材料A:
鸡:1/2 只(斩大块)
香茅:4 只(拍篇)
黄姜叶:1至2 片(切幼丝)
浓椰酱:100 至150 ML
水:适量:


材料B:(打烂或舂烂,我家喜欢舂烂的,所以看起来不美)
辣椒干:(20 条,个人口味)
葱头仔:10 粒
红辣椒:5 条
南姜:1小块
姜:1 小块


调味料:
盐:1/2 大匙
糖:1 大匙 (要看椰浆的甜度)
生抽:1 大匙

炒香椰丝干( 再舂至幼):1/2 碗

做法:
1)烧热油,爆香香茅和黄姜叶,加入材料B小火炒香。
2)加入鸡块炒均后,加入水,调味料和椰浆煮滚后,转小火焖至汁快收的时候加入椰丝干炒均便可。(太多汁不好吃)



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