冷当鸡

冷当鸡

当鸡的煮法很多变化，我和妈妈的煮法也不一样。 有的有爆香香料，有的没有。有的鸡用香料腌制过，有的没有。有的把所有的香料和鸡块一起煮滚后慢慢的焖。有的喜欢用老母鸡来焖几个小时，因为老母鸡的肉比较硬，可以焖很久，那么香料都进入的老母鸡肉，所以很香。如果在外面吃到比较硬又大块的肉，一般上都用老母鸡。方法真的千变万化，但是就少不了要用黄姜叶，南姜和炒香的椰丝了。以下是我的方式，妈妈们不妨给点意见。

材料A：
鸡：1/2 只（斩大块）
香茅：4 只（拍篇）
黄姜叶：1至2 片（切幼丝）
浓椰酱：100 至150 ML
水：适量：

材料B：（打烂或舂烂，我家喜欢舂烂的，所以看起来不美）
辣椒干：（20 条，个人口味）
葱头仔：10 粒
红辣椒：5 条
南姜：1小块
姜：1 小块

调味料:
盐：1/2 大匙
糖：1 大匙 （要看椰浆的甜度）
生抽：1 大匙
炒香椰丝干( 再舂至幼）：1/2 碗

做法：
1）烧热油，爆香香茅和黄姜叶，加入材料B小火炒香。
2）加入鸡块炒均后，加入水，调味料和椰浆煮滚后，转小火焖至汁快收的时候加入椰丝干炒均便可。（太多汁不好吃）