2012年9月20日星期四

咖喱蔬菜

蔬菜咖喱

星期六,妈妈来我家,我们谈起了煮咖喱的心得。。。。我们两母女都有共同的共识,都是不喜欢用包装现成的咖喱料。虽然煮咖喱的时候要准备很多的材料是件麻烦的事情,但是我们还是很坚持的用鲜料。蔬菜咖喱是我喜欢的菜肴,因为都是菜。。。这道蔬菜咖喱我也是用淡奶煮的,也更加健康了。

材料:(可以加入喜欢的蔬菜和分量)
包菜:3 至5 片
茄子:1 至2 条(滚刀切)
羊角豆:8 至10 条(切半)
长豆:8 至10 条(切段)
豆腐卜:10 粒(切半)
浓椰浆/淡奶:200ML


咖喱料:
红辣椒:8至10 条
小葱头:一碗(吃饭的碗)
香茅:4 至6 支(拍篇)
咖喱叶半碗
马来沾:一小块
辣椒糊:3 至4 大匙
咖喱粉:3 至4 大匙
手表牌咖喱粉:1 大匙(没有可以不放)


调味料:
生抽:4 大匙
盐:2 小匙


做法:
1)热油,爆香小葱头,香茅和咖喱叶,再加入其它香料炒香。
2)倒了适量的水,滚后,分别加入蔬菜和调味料,滚后,转小火煮至蔬菜熟,再加入椰浆或淡奶便可了。


温馨提示:
1)辣度随自己喜欢,我们家可以吃比较辣。
2)蔬菜的软度随自己喜欢,我是喜欢先放入茄子和豆腐卜,滚一会后再加入羊角豆,然后再滚,然后再加入其它的蔬菜。(有的包菜是比较硬,有的比较快软)有朋友和我分享过,为了蔬菜的软度是一样的,可以先滚一煲水,分别煮熟蔬菜。我试过,这样的过程比较麻烦,而且蔬菜反而没有那么入味和好吃,个人口味。
3)水量随自己喜欢,我的水量会比较多,因为还可以捞饭吃。。。。:) 
4)调味料随自己的口味而要调整。


后记:
一直以来我都很少用椰浆入菜,总觉得不健康,担心多吃胆固醇会高。后来网友YayaOh和我分享说,她对淡奶的成份有怀疑,椰浆虽然含有胆固醇,但至少我们知道它是来自椰。但,淡奶的制造过程加了许多的防腐剂,我们却不知道。她也说得对。。。。



我喜欢把多种蔬菜瓜豆类一起煮,因为就只是煮一样就够了,懒人嘛~~
客家酿豆腐
石斑鱼头咸菜豆腐汤

14 条评论:

  1. 我最喜欢咖哩+豆腐卜。。。。豆腐卜吸满了咖哩汁。。。赞!!

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    1. 同感。。。我也很爱。。。一般上。。豆腐卜。。我吃最多了。

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  2. Elaine~~
    我很懒惰。。很少煮咖哩。。。来你家吃!!^^

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    1. 你来我一定煮。。。。
      只是怕你不敢吃。。。。
      哈哈。。。

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  3. 第一次来你家,看到你煮的咖哩蔬菜,哇,很美味哦!有空上来我家交流交流一下,我把你家连接到我家去了!

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    1. 谢谢。。。我是Blog新手,很多东西还没有掌握好。
      我没有看到你的名字,请问在那里可以看到呢?
      因为我也想去你家看看。。。就是看没有。。。。
      有的朋友加了我。。。我也想过去看看,但是就是过没有。。。

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    2. 你直接按我LH名字一下,就看到我的部落格了!不然我给你我部落格的网址:http://phaeseu1125.blogspot.com/
      美食@烹饪记事本

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    3. 告诉你,我也是姓Teh的,哈哈。。。

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    4. 好的,谢谢你。
      嘿嘿。。。原来关门一家亲。。。

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  4. 请问你的加哩粉是煮肉的还是煮鱼的??

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    1. 我是是肉的。。。不过如果是素食者,可以选用素食咖喱。

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  5. 咖喱粉是哪种的? 市场上看见有煮鱼的 煮鸡的 煮牛的 煮虾的 就是没看见煮蔬菜的。 不知该用哪种的。

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    1. 我是选用肉的,不过如果是素食者,可以选用素食咖喱。

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  6. 此评论已被博客管理员删除。

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