ABC 汤

ABC汤

材料：骨，马铃薯，红萝卜，大葱头，鸡脚，胡椒粒。

ABC汤

ABC 汤现在是我家常煲的汤，因为孩子们可以喝也顺便吃汤料。每次煲这汤，我都会放比较多的马铃薯，除了孩子和老公喜欢吃，两个女佣也爱吃。妈妈煲这汤都喜欢用买鸡回来的鸡脚，颈等等，说这样会更甜。所以我如果有买鸡，也会把鸡的脚放入汤内一起煲。

温馨提示：
1）我比较喜欢用荷兰马铃薯来煲汤，荷兰马铃薯有好几个品种，我喜欢在Jusco买。我用过US马铃薯来煲汤，US的很粉，如果是煲久了后，都看没有东西了。

后记：　
猪尾骨或龙骨= 最没有油的骨，但是肉很干很硬，不好吃。
肉骨或五花骨= 比较油，但是肉很好吃。
什骨= 一般肉贩坎了很多放出来卖的，煲汤很香，但是很油。

煲汤秘籍：
1)　 如果是用肉类来煲汤，煲之前必须先“飞水”，　这可以去除血水和汤不会浊。
2) 　如果是用鱼来煲汤，煲之前需把鱼用油煎过，然后沥干油份。这样可以去腥味和鱼肉不易烂碎。
3) 　如果有加入吊片，建议用烘炉热一会，然后再清洗。这样吊片会比较香，而且也不会那么腥。（我妈妈以前是用炭炉）（如果没有烘炉或炭炉，唯有省回这步骤。）
4) 　煲汤的时候，建议开始用大火煲，然后再把火候调至小火，以慢火煲。　
5) 　煲汤时间不宜过长，这样反而营养会被破坏，建议大概三小时最为适宜。
6) 　煲汤的水量，一定要开始就够，不要半途因为水份减少了，而加水。这样会破坏了整煲汤的美味和效果。所以煲汤的水一定要比原本想要的水分量多。（也要注意，过多的水量也会导致汤淡而无味）如果真的煲“干”水，而需要加入水，那么建议用热水。（这是没有办法中的办法）　
7) 　煲汤途中，建议勿常打开盖子。
8)　 汤煲好后，才加入调味料，可加入盐，生抽，随个人口味。（如果放的材料够，煲的火候也够，那么汤已经很美味了，所以可以不用加入调味料）

味噌鱼头汤

味噌鱼头汤



材料：三文鱼头，白萝卜，大蒜，蒜茸，姜，豆腐。
调味料：Miso 味噌


味噌鱼头汤

三文鱼头在Jusco都可以买到，而且价钱也不会贵，只是味噌贵了点。

材料：三文鱼头：1个
白萝卜：1 条（滚瓜切法）
大蒜：1支（切段）
蒜茸：少许
姜：少许
豆腐：2块（切成块）
水：适量

调味料：味噌：3至5大匙（浓郁度和咸度随个人口味）
胡椒粉：少许

做法：
1）热油，爆香蒜头，加入水煮滚。
2）加入所有的材料和调味料，煮大概10至15分钟便可。

温馨提示：
1) 如果是怕腥，三文鱼可以先煎过才放入汤内。如果是新鲜的三文鱼可以选择不煎，水滚的时候放入三文鱼。这汤要喜欢喝Miso和吃三文鱼的人才会喜欢，而且要趁热喝。不过我个人觉得三文鱼煎后拿来煲汤，鱼的肉质比较不滑了。
2) 味噌，在Jusco也可以买到。不同的味噌有不同的味道，随个人口味喜欢，甜咸度也不一样。

西式牛尾汤

西式牛尾汤

材料：牛尾骨，红包菜，生地，芫茜，红萝卜，马铃薯，蒜头，番茄，大葱头，鸡精

西式牛尾汤

印象中只是喝过一两次牛尾汤，其实也忘记真真的味道。这是第一次煲，不知道结果会如何，希望佳节来临前都能给家人一个惊喜。

这汤煲出来后可真的很甜，只是不是很多人都吃牛肉，更何况是牛尾，而且步骤也蛮多的。


材料A：生地：1 小粒
马铃薯：1
洋葱：1
大蒜头：1
牛肉精：1 块
牛尾：300 至500 G （煮滚~捞起）
红萝卜：1或2
滚水：1500ML

材料B :芫茜：150 至200 G

材料C：红包菜：200G
番茄：2
盐：适量
胡椒粉：适量

做法：1）将材料A放入气压镬，煮25分钟。
2）把B加入，再煮10分钟。取出芫茜。
3）加入C，不必盖，煮至熟便可。

苦瓜咸菜黄豆汤

苦瓜咸菜汤

材料：苦瓜，猪肉，黄豆，咸菜，蒜头，姜片

苦瓜咸菜黄豆汤

这汤很久以前有煲过一次，印象不是很深，这是第二次煲。如果喜欢喝苦瓜汤的朋友，这也是一个不错的选择。只是这汤的味道不是很多人可以接受，因为除了是苦瓜的味道以外，还有蒜头和姜。 我不爱喝这汤，但是老公却说好喝，可能他爱吃苦瓜也爱吃咸菜吧。

调味料：
鱼露，盐，酱油，胡椒粉。
后记：
如果问我还会不会再煲这汤，我想我会改良。虽然老公可以接受这味道，但是我还是觉得怪怪的。


你也是爱汤一族？
石斑鱼头咸菜豆腐汤
生地玉蜀黍汤
金苦瓜马铃薯汤
牛蒡红萝卜汤


夜香花滚汤
大头菜滚瘦肉汤

猪骨：　
猪尾骨或龙骨= 最没有油的骨，但是肉很干很硬，不好吃。
肉骨或五花骨= 比较油，但是肉很好吃。
什骨= 一般肉贩坎了很多放出来卖的，煲汤很香，但是很油。

煲汤秘籍：
1)　 如果是用肉类来煲汤，煲之前必须先“飞水”，　这可以去除血水和汤不会浊。
2) 　如果是用鱼来煲汤，煲之前需把鱼用油煎过，然后沥干油份。这样可以去腥味和鱼肉不易烂碎。
3) 　如果有加入吊片，建议用烘炉热一会，然后再清洗。这样吊片会比较香，而且也不会那么腥。（我妈妈以前是用炭炉）（如果没有烘炉或炭炉，唯有省回这步骤。）
4) 　煲汤的时候，建议开始用大火煲，然后再把火候调至小火，以慢火煲。　
5) 　煲汤时间不宜过长，这样反而营养会被破坏，建议大概三小时最为适宜。
6) 　煲汤的水量，一定要开始就够，不要半途因为水份减少了，而加水。这样会破坏了整煲汤的美味和效果。所以煲汤的水一定要比原本想要的水分量多。（也要注意，过多的水量也会导致汤淡而无味）如果真的煲“干”水，而需要加入水，那么建议用热水。（这是没有办法中的办法）　
7) 　煲汤途中，建议勿常打开盖子。
8)　 汤煲好后，才加入调味料，可加入盐，生抽，随个人口味。（如果放的材料够，煲的火候也够，那么汤已经很美味了，所以可以不用加入调味料）

ABC 榨菜豆腐汤

ABC榨菜豆腐汤

材料：红萝卜，葱头，番茄，马铃薯，榨菜，豆腐，胡椒粒，猪尾骨

ABC 榨菜豆腐汤

ABC汤是每个家庭都喜欢煲的汤，但是我觉得每个家庭放的材料都不一样。而我就喜欢加了榨菜和豆腐，还有胡椒粒，带点酸酸咸咸辣辣的感觉。（这胡椒粒是网友Wendy Lee送的，真的一流，谢谢Wendy，：P）

温馨提示：
1）我是豆腐最后才加入，那么不会煲得烂烂的，也滑滑呢。
2）胡椒粒我有拍碎的，因为是习惯，妈妈也是这样。
3）番茄我也是最后15分钟才加，看个人爱好，如果喜欢烂一点的可以煲烂些，如果喜欢比较硬的，煲一会就好了。

后记：
这是我们家常煲的ABC汤，我和老公都喜欢榨菜和番茄的味道。自从开始给我的双宝喝这汤，就没有放入榨菜了。

爱喝汤？
生地玉蜀黍汤
金苦瓜马铃薯汤
牛蒡红白萝卜汤（五行汤）
石斑鱼头咸菜豆腐汤



夜香花滚汤
大头菜滚瘦肉汤



后记：　
猪尾骨或龙骨= 最没有油的骨，但是肉很干很硬，不好吃。
肉骨或五花骨= 比较油，但是肉很好吃。
什骨= 一般肉贩坎了很多放出来卖的，煲汤很香，但是很油。

煲汤秘籍：
1)　 如果是用肉类来煲汤，煲之前必须先“飞水”，　这可以去除血水和汤不会浊。
2) 　如果是用鱼来煲汤，煲之前需把鱼用油煎过，然后沥干油份。这样可以去腥味和鱼肉不易烂碎。
3) 　如果有加入吊片，建议用烘炉热一会，然后再清洗。这样吊片会比较香，而且也不会那么腥。（我妈妈以前是用炭炉）（如果没有烘炉或炭炉，唯有省回这步骤。）
4) 　煲汤的时候，建议开始用大火煲，然后再把火候调至小火，以慢火煲。　
5) 　煲汤时间不宜过长，这样反而营养会被破坏，建议大概三小时最为适宜。
6) 　煲汤的水量，一定要开始就够，不要半途因为水份减少了，而加水。这样会破坏了整煲汤的美味和效果。所以煲汤的水一定要比原本想要的水分量多。（也要注意，过多的水量也会导致汤淡而无味）如果真的煲“干”水，而需要加入水，那么建议用热水。（这是没有办法中的办法）　
7) 　煲汤途中，建议勿常打开盖子。
8)　 汤煲好后，才加入调味料，可加入盐，生抽，随个人口味。（如果放的材料够，煲的火候也够，那么汤已经很美味了，所以可以不用加入调味料）