2013年6月25日星期二

大头菜眉豆汤


大头菜眉豆汤

材料:肉骨,大头菜,眉豆。

大头菜眉豆汤

大概有六个月之久没有上载食谱的照片了。朋友问我,最近没有煮了吗?一般上如果没有外出,都会煮,毕竟孩子们吃家中自己煮的食物是最健康和安全的。只是儿子皮肤敏感的问题一直捆牢着我,加上只乘下一个女佣,很多事情我得亲力亲为。而且明年孩子们准备要上幼儿园了,我只想把更多的时间留给他们;还有把他们的生活都记在育儿博客上。
 
最近烟霾入侵大马多个地区,不但要多喝水,汤水自然也少补了了。大头菜眉豆汤是另一个新的组合,虽然大头菜多吃无益,但偶尔品尝也无伤大雅。

材料:
肉骨/ 猪尾骨:500 至600 g
眉头:200g 或 1 碗
大头菜:150g
水:2500 至3000 ml
 
做法:
1)眉豆浸水大概半个小时,准备下煲前,可以先用热水烫一烫眉豆。
2)大头菜浸水大概半个小时,以便除盐份和咸味。过后沥干切成块条。
3)肉骨用沸水烫一会,再清洗干净。
4)把水烧滚后,放入所有的材料,煲大概两至三个小时便可。

温馨提示:
1)大头菜本身带咸味,汤煲好后,先试味道,如果不够咸,才决定要不要加入盐。
2)大头菜洗净切后,我都习惯试试味道,如果还是非常咸或比较咸,我会再浸水多五至十分钟。
3)大头菜滚瘦肉汤 里我加了姜,主要因为大头菜性寒凉。这大头菜眉豆汤我没有再加入姜,因为汤已经煲了两三小时以上,寒性已减了。
4)清洗大头菜的时候, 需要注意,要把叶子也打开清洗,里面都有很多的沙粒。
5)我是用煤气沙煲来煲汤的,所以两至三小时是足够了。如果是用电子煲的,需要更长的时间。虽然电子煲汤很方便,但我不是很喜欢。
6)材料的分量和水分只供参考,请自行调整。


后记:
我喜欢大头菜的味道,所以自然都喜欢这汤的味道了。加了眉豆后,这汤显得比较浓眉豆的味道,不再清谈了。只是老公说,汤内加了眉豆,好像在过端午节。

如果和大头菜滚瘦肉汤 比较,我便更爱这大头菜眉豆汤了。可能我比较爱喝煲的汤多于滚的汤吧,再加上这汤多加了味道,味道浓多了,甜多了。


 
浸后的眉豆,下煲前可以先有热水烫一烫,那么煲出来的汤比较清澈,没有那么浊。
只是太久没有拍照了,有点紧张,忘记这步骤了。
当然是不会影响汤的味道,只是视觉上感觉汤污了点。




 
我喜欢把大头菜切成粗块。












12 条评论:

  1. 回复
    1. 大头菜真的让人又爱又恨啊。。。
      :)

      删除
  2. 你真的好久没有上贴了,你儿子的皮肤敏感好了吗?

    回复删除
    回复
    1. 谢谢关系。^_^
      他是食物敏感,所以在食物方面得花些心思了。
      最近烟霾也让他非常不舒服。

      删除
  3. 只剩下一个女佣?我有听错吗?你到底有几个女佣? :p

    回复删除
    回复
    1. 之前孩子还小,所以多请了一个。。。。
      以前价钱比较便宜,至少便宜过请保姆。
      我不是晒命。。。因为我有喂人奶。。。所以根本没有时间睡觉。。
      就多请了一个。
      现在少了一双手,所以要时间适应。

      删除
    2. 是的,喂人奶真的多很多'功'出来。没有什么啦,只是很惊讶,因为很少人会请两个女佣。
      还好吧,孩子也比较大了。你也教得好好,会自己善后。加上明年都去上学了,不是么?

      删除
    3. 嗯,明年上学了。
      原本今年也应该上学了,只是老公不想他们那么早去学校。
      :)

      删除
  4. 回复
    1. 眉豆的味道。。。呵呵。。。
      你有吃过吗?粽子一般都会有。^_^

      删除
    2. 嗯 有
      不过在汤就没有什么印象哈哈

      删除
    3. 老公说,喝汤时候的味道有感觉在吃粽子。^_^

      删除

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...