2012年11月14日星期三

双蛋蒸茄子


双蛋蒸茄子

这道蒸茄子配上皮蛋和咸蛋味道也很好吃,因为我喜欢吃皮蛋。

材料:
茄子:2或3 条 大概200至300g
皮蛋:1 粒 (干碎)
咸蛋:1 粒 (熟~干碎)
青葱粒:适量


调味料:
酱油: 1大匙
绍酒酒: 1大匙
麻油:适量
胡椒粉:少许

做法:
1)将茄子切段,放入热油中,拉油,拿起沥干排在碟上。
2)将皮蛋和咸蛋碎铺在茄子的上面,放入蒸炉中蒸大概10至15分钟或至熟,取出,淋上调味料和撒上葱粒。


温馨提示:
1)茄子不能切太厚,不然很难熟。
2)拉油 = 烧热油后,把茄子倒入,需要拉拉茄子,大概一分钟左右便把茄子捞起沥干。


3)茄子拉油后会比较香,虽然是麻烦。如果觉得油腻, 可以直接把切了的茄子排放在盘子,放入咸蛋和皮蛋,再倒入调味料和一大匙生油或炸葱油,便拿去蒸,但是蒸的时间要比较久。

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