蛋豆腐龙眼冻糕

蛋豆腐龙眼冻糕

第一次做的甜品，有很重蛋的味道，要喜欢吃蛋豆腐的才会喜欢。

材料：
日本蛋豆腐：2 条
即溶蔗里粉：1 大匙（InstantJellyPowder）
燕菜粉：1 大匙（Agar-AgarPowder）
幼糖：140 G （个人口味）
水：1000Ml
龙眼糖水：1 或2 罐（个人喜好）

做法：
1）一半的水和豆腐一起用搅拌机搅拌至烂和滑，取出备用。
2）另一半的水和糖，燕菜粉，蔗里粉搅拌均，然后用小火煮至糖溶化。
3）加入搅烂的豆腐，再搅拌均或微滚。倒入8 或9 寸方形盘，冷后放入冰箱至冻，取出，切块，加入龙眼水一起吃。

蛋豆腐

鲜奶炖蛋

鲜奶炖蛋

鲜奶炖蛋

鲜奶炖蛋是香港其中一道美味的甜品，只要在香港某间甜品店都会吃到的。简单，快又容易学，和我们平时的蒸蛋大致上方式是一样的。

材料：
蛋：2 粒
冰糖：随个人口味和甜度（最好敲碎）
鲜奶：250ML

做法：
1）把鲜奶放入微波炉稍微加热或至温，但不是滚。然后拿出备用。
2）把鸡蛋打入碗里，稍微打发，加入温鲜奶和冰糖搅拌均至冰糖溶解。（或也可以先把鲜奶和冰糖搅拌至冰糖溶解后再加入蛋液中。）
3）过滤，倒入小碗中。
4）用鋁箔紙盖上碗面，放入蒸炉里。中火蒸至大概10至12分钟或至熟，关火等10 分钟后便可拿出享用。

温馨提示：
1）鲜奶不要煮至滚。
2）不要隔过蛋液也可以，不过要把蛋汁表面的泡泡给拿走。
3）因为每家的火炉火候都不一样，所以建议再等多10 分钟，那么就能确保蛋一定熟了。如果已经掌握好蒸蛋的时间可以去了这部分。

后记：
我原本以为这是一道新的甜品给老公吃。。。那里知道。。老公说，他妈妈以前常炖给他吃。。。。（真是后知后觉）

海底燕窝 ( 珊瑚草）~ 一种煮法三种吃法

海底燕窝 ( 珊瑚草）

一煮三吃 ~ 一种煮法三种吃法

做法：
1）先把海底燕窝浸水（大概100G至120G），每两三个小时换一次水，浸至海底燕窝浸发和没有腥味便可。
2）煲红枣龙眼水，材料个人喜好，我的如下：
水 : 4000ML
红枣：30 粒
龙眼：60 粒
煲三个小时左右，（炖也可以，水分可放少点）煲至水分大概2500ML至3000ML便可。把红枣和龙眼取出剩下水分。
3）再煲滚乘下的水，倒入已浸发的海底燕窝，煲至海底燕窝溶，加入适量冰糖。
4）用布隔渣，把水倒入模型中，是另外两种的吃法。（第二种和第三种）

海底燕窝（珊瑚草）一种煮法三种吃法~第一种吃法

图为第一种吃法，把隔出来的渣，再加上适量的水，（也可以加入刚才的红枣龙眼水）热饮。

温馨提示：
1）隔出来的渣的口感我觉得不是很好吃，但是胶质很多，所以不要浪费，这样也可以吃。如果放入冰箱后，再拿出来会粗粗比较硬了。
2）甜度随个人爱好调制。

海底燕窝 ( 珊瑚草）~ 一种煮法三种吃法 （第二种吃法）

这是第二种吃法，这口感好像燕菜也像爱玉冰的感觉，我比较喜欢这口感，好吃。

 
做法：
5）如第四所说的用布隔渣后，再把隔出来的水倒入模型中，如图便是。放入冰箱冷或硬了后直接吃。

温馨提示：
1）海底燕窝本身的胶质很高，所以不用放入燕菜粉，凉了后放入冰箱就可以了。
2）必需隔渣，不然不滑，口感不好。
3）甜度配合自己的口味。

海底燕窝 ( 珊瑚草）~ 一种煮法三种吃法 （这是第三种吃法）

6）如第五的方式，放入冰箱后便拿出来，再加入蜜糖或冰糖水吃，好像吃龟苓膏的方式。我最喜欢这样的吃法。

温习提示：

1）海底燕窝本身的胶质很高，所以不用放入燕菜粉，凉了后放入冰箱就可以了。
2）必需要隔渣，不然不滑，口感不好。

3）甜度配合自己个人的口味。

海底燕窝（珊瑚草）

海底燕窝 （珊瑚草）

珊瑚草生長在紅潮地帶，經乾燥處理後的珊瑚草，在食用前須先浸泡几個小時以上，间中要换水，浸至完全没有腥味，等泡開後，可涼拌、可煮湯，也可打成汁，做成果凍、飲料、還可煮成像冰糖燕窩的口感。海底燕窝（珊瑚草）的胶质很高，价钱确大众化， 口感完全不輸給天然燕窩，因此又有海底燕窩之稱。