2012年11月16日星期五

香口茄子


香口茄子

这是一道我非常喜欢的一道菜,刚刚煮好的时候吃茄子是脆脆的,如果迟吃了茄子就吸收了酱汁,也更入味。

材料:
茄子:250G(切条)
蒜茸:适量
虾米:1 大匙
辣椒:1/2 条( 切粒)
葱粒:适量

炸粉:
粟粉:1/2 豌
面粉:1 大匙
盐:少许
胡椒粉:少许

调味料:
鱼露 :1 小匙
耗油:1大匙
糖:1 小匙
麻油:少许
水:少许

做法:
1)热油,茄子粘上炸粉,然后炸至金黄色,捞起沥干油分。
2)热油,爆香虾米,蒜茸,加入辣椒粒,然后加入调味料炒均。
3)然后加入已炸好的茄子,葱粒炒均便可。

温馨提示:
1)炸粉如果不够,请自行调整。
2)如果想吃比较脆的,茄子可切薄些。 但是煮好后也趁热吃,不然久了茄子也会变回软。但是软了后的茄子也好吃,因为茄子吸收了酱汁。
3)材料和调味料分量只供参考,请自行调整。

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