2014年8月11日星期一

白菜腐竹焖花肉

白菜腐竹焖花肉
白菜腐竹焖花肉

        做妈妈的。。。都会煮孩子们爱吃的菜肴,只要看着他们愉快的吃,吃得很多,就是做妈妈最满足的事情了。这菜肴不算很特别,但女儿爱吃,也很下饭。
 
       我最不喜欢的便是炸腐竹支了,但这菜肴胜在有肉有菜还有腐竹支,一锅搞定。不然多加一碟菜就更完美了,简单且丰富。
 
白菜腐竹焖花肉食谱:
材料:
花肉: 400g (连皮,切块)
黄芽白: 200g (切片)
腐竹支: 120g 至150g
豆酱: 2大匙
蒜茸: 适量
水: 适量
 
腌制料:
糖: 1小匙
生抽: 1/2 大匙
黑酱油: 适量
 
调味料:
糖:少许
盐:少许
生抽:少许
 
做法:
1) 花肉加入腌制料腌制几个小时或隔夜至入味。
2) 讲腐竹支用热油炸至呈金黄色,盛起,浸泡在清水中至软化,取出沥干,切段备用。
3) 热油,加入蒜蓉和豆酱以慢火炒香,再加入花肉炒至香和转色。
4) 加入腐竹支炒均,再加入水煮滚后,改用慢火,盖上,焖约40分钟。
5) 加入黄芽白炒均,继续焖约5分钟,加入调味料,试味后,即可上桌。
 
温馨提示:
1) 材料和调味料只供参考,请自行调整。
2) 隔天后这道菜肴更好吃,腐竹支更软。
3) 刚煮好后的味道较为咸,隔天后的味道会较为谈。
4) 腐竹支的分量因个人喜好,我比较喜欢少肉多菜,所以腐竹支我加入150g。
5) 花肉如果要去皮也可以。
6) 不用花肉也可以用瘦肉代替,只是用花肉比较好吃。


腐竹支


炸后的腐竹支


把腐竹支浸入水中至软。


把浸软后的腐竹沥干,切成短块备用。

白菜腐竹焖花肉
延伸阅读(点击便可):
菜脚/ 菜尾/ 酸辣汤
南乳焖罗汉斋

梅菜扣肉
酸菜扣肉


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2014年8月10日星期日

真浪花园海鲜~ Orkid Ria Seafood Restauran, Langkawi

真浪花园海鲜~ Orkid Ria Seafood Restauran, Langkawi

        表嫂和表侄儿到机场接了我们后,便带我们到 机场附近的海边 (点击便可阅读) 玩,晚餐时间我们才抵达表嫂父亲开的餐馆~ 真浪花园海鲜用餐。
 
      表哥一家人刚从吉隆坡回到兰卡威定居一年,这次来兰卡威旅游,我们也是在他们家居住,非常感谢他们热情的招待。
 
      真浪花园海鲜在兰卡威已经经营了超过20年,口碑非常好,是兰卡威食客最多的海鲜馆。曾接受英国《Sunday Times》采访,《Lonely Planet》也有介绍过,很多香港日本红星和名人也曾经光顾过。

       我们抵达时已经是傍晚七点多了,餐馆已经坐满人潮,还好表哥预先为我们留了一张桌位。表哥说,这里如果遇上旺季,食客一般上需要排队等最少一个小时以上,有了桌位后,下了订单还需要等最少30分钟才能上菜。很多食客为了要吃到新鲜又美味的海鲜都愿意花时间等侯,不然还是建议早一点抵达,免了浪费太多“等”的时间。

Orkid Ria Seafood Restaurant 真浪花园海鲜地址:
Lot 1225, Jalan Pantai Cenang, 07000 Langkawi, Kedah
GPS: N06 17.736' E099 43.427'
营业时间:11.00am - 3.00pm(午餐) / 6.00pm - 11.00pm(晚餐)
Tel: 604-9554128

 
 

        这里最著名的便是吃活海鲜了,海鲜楼旁养了很多各种各类的活海鲜,也有冷藏海鲜,任君选择。这些豪华的海鲜让人看了眼花缭乱,有七彩龙虾、龙虾、老虎虾、螳螂虾、老虎斑、螃蟹、蚝等。顾客可以前往挑选,也可以和将要摆入口中的美食先来个合照。



 
今天的晚餐虽然由表哥安排,但为了老公健康着想,
我们还是要求不要胆固醇过高的食物。
大力推荐的白冬炎海鲜汤(TomYam Seafood Soup),
不管是白的还是红的冬炎汤都是我的最爱,这是我喝过最好喝的白冬炎汤。
表哥说这里有好几位的大厨师,而有的是来自泰国,所以煮出来的泰国餐都很正宗。
(小=RM18.00、中=RM28.00、大=RM38.00 顾客可以要求辣度)
这是另一道让我吃不停口的炸墨鱼(Deep Fried Squid),
这也是表侄儿爱吃的菜,每次来他都会要求吃这炸墨鱼。
(小=RM18.00、中=RM28.00、大=RM38.00 )
这是特地点给孩子们(3岁1个月)吃的鸡肉沙爹(Chicken Satay),几乎都是他们吃完。
这沙爹有点像Kajang沙爹那样是完全没有串入肥肉的。
一打12支RM12.00
最终表哥还是点了一碟奶油虎虾(Butter Tiger Prawn),
他说我老公就试吃少许,其他就由我包办吧。。。
太感动了,谢谢表哥~~ 好好吃呢~~
(老虎虾是以时价计算,当天价钱是RM20/100g)
清蒸鱼(Steam Fish with Ginger)
白昌(white pomfret)RM12/100g(也是以时价计算)
时菜(小=RM12.00、中=RM18.00、大=RM24.00 )
兰卡威很少有菜园种植蔬菜,一般的青菜都是从其他州属运输过来,所以价钱会稍微贵。

 饮料
在兰卡威,不管去到那间餐馆我们都会喝上一杯的啤酒,
这里的酒都是免税的,所以价钱特别便宜。
我们和表哥边谈边吃的。。也喝上了好几杯,可能有点醉意了,所以忘记拍照。
孩子们当然是喝果汁了。
(双份果汁RM6.50、HeinekenRM6.00)
 
谢谢表哥和表嫂这丰富的一餐,在兰卡威的第一天已经让我吃得回味无穷了,
最让我吃的津津有味的是白冬炎汤和炸墨鱼。


在兰卡威的第五天。。。
我们到真浪海滩玩后(点击便可阅读) ,才发觉原来厕所7点后便关门了,
孩子们(3岁1个月)玩得一身都是泥沙,唯有走路到真浪花园海鲜楼找表哥帮忙了。
这天是星期四,是兰卡威的旅游淡日,一路走至真浪花园海鲜楼的途中,
有好多间的餐馆只见人烟稀少,抵达真浪花园却是宾客如云,起了很大的对比。




 
帮忙孩子们(3岁1个月)冲了凉后,只见时候也不早了,
我们再次选真浪花园海鲜楼为我们这天的晚餐。
2个大人和2个小孩就点了五样菜肴,全部都被我们扫个清光。
上次试过了白冬炎汤后让我念念不忘,
这次我选了红冬炎海鲜汤(Tomyam Seafood Soup),味道果然一级棒!
(小=RM18.00、中=RM28.00、大=RM38.00 顾客可以要求辣度)

上次试过了蒸鱼后,为了配合孩子们的口味,这次我们点了炸的酸甜鱼。

再次点了孩子们最爱吃的鸡肉沙爹(Chicken Satay)。
 
点了让我吃得回味无穷的炸墨鱼(Deep Fried Squid)。
 

青菜 (小=RM10.00、中=RM15.00、大=RM20.00 )
 
我们喝的不只照片中了,还添加了不少。
我喜欢喝Heineken,孩子们当然爱喝果汁了。
我们不想表哥再次破费,但他坚持不收我们的钱,
这是我们在兰卡威最难忘的美食,谢谢表哥和表嫂。
 
延伸阅读(点击便可阅读):
 
 
 

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2014年7月22日星期二

特色酱烤鸡


特色酱烤鸡

        女儿说她很喜欢吃烤鸡,要求我多烤鸡肉给她吃。所以最近都在研究新的烤鸡食谱,希望能烤出不同口味的鸡块。这烤鸡酱料很特别,味道不错,我用了几种烤法,最后还是觉得有酱汁的烤法比较有特色。

特色酱烤鸡食谱:

材料:
鸡全腿: 2只
洋葱:1粒(去皮,切丝)

腌制料:
盐:1小匙
五香粉:1/2小匙
生抽: 1小匙
麻油: 1大匙
蜜糖: 1大匙

汁料(搅拌均匀):
番茄酱: 2大匙
辣椒酱: 1大匙
生抽: 1大匙
糖: 1小匙
水: 2大匙

做法:
1) 鸡全腿加入腌制料腌制几个小时或过夜。
2)加入汁料再腌制一个小时或以上。(图3)
3)预热烤箱至200°C,准备锡纸在烤盘上,放入鸡块,把洋葱铺在鸡块上,再把一半的汁料淋上,把准备好的鸡肉放入烤箱烤大概35至40分钟或至熟。
4)在烤的时候,每10至15分钟把鸡块拿出,再把剩下的汁料分别淋上至完毕,手脚要快速。
5)烤好后,取出鸡斩块,淋上烤过的汁料便可。

温馨提示:
1)我习惯在鸡全腿上割三横,以便腌制得更加入味。只是当斩鸡块时就斩得没有那么漂亮了。(图2)
2)我们家喜欢吃烤好后的洋葱,如果不喜欢吃可以把分量减半。
3)烤好后的汁料很多油(如果鸡很肥),可以先把油去了,再淋在鸡肉上。
4)如果喜欢吃整个鸡腿,不斩成块也可以。但如果要斩块,需要等鸡冷却少许后再斩,太热斩鸡块会变成碎鸡。(图8)


图2:我习惯在鸡全腿上割三横,以便更加入味。
图3:再加入汁料一起腌制大概一个小时。

第一次体验
第一次烤这鸡块的时候,我放入比较少分量的洋葱,
汁料没有加入2大匙的水分,然后把所有的汁料一起放入烤盘上烤。
结果烤好后,烤盘上的汁料全部都烤焦了,还好鸡块没焦。
第一次烤,加入的洋葱不多,也把所有的汁料淋上。

第一次的作品。
 

第二次的改善
第二次烤时,我加入更多的洋葱(大粒的一粒),因为孩子喜欢吃。
汁料我多加了2大匙的水分,然后倒入一半在鸡肉上烤,
另一半的汁料分别烤到一半的时候淋上。
烤好后,剩下的汁料我过滤油份后,便淋在斩好后的鸡块上。
因为孩子喜欢,第二次加入更多的洋葱了。

这次买到的鸡很肥,烤好后,汁料很多油,
可以把油去了再淋上。
 
图8: 先把鸡肉拿起,冷却少许后再斩块,不然很容易变碎鸡。

加入汁料的烤鸡,另有一番风味。
 
延伸阅读~ 烤鸡大全(点击便可阅读);
芫荽烤鸡
芝士蜜糖烤鸡
法式香草烤鸡
辣豆酱串烧鸡肉


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2014年7月16日星期三

Contango 的自助晚餐, Majestic Hotel Kuala Lumpur

Contango 的自助晚餐, Majestic Hotel Kuala Lumpur

        这个月我们邀约了几个邻居朋友和 Bee Ring,Stephanie庆祝生日,选了这家酒店的餐厅~ Contango为我们这天的晚餐。
 
        这间餐厅的气氛很好,食物选择很多,有日式、意式、中式、泰式、马来式和印度式等,只是单单看食物的选择就已经让人垂涎三尺了。这些食物不止是卖相吸引人,而且味道美味,吃得让人嘴不闲着(那当然了,难得大家出来吃饭聊天,除了吃,也聊个不停了),值得推荐。
      
地址:
Contango, Majestic Hotel Kuala Lumpur
5, Jalan Sultan Hishamuddin, 50000 Kuala Lumpur.
Tel: 603-27858000
价钱: 每人RM98++ 、小孩3至12岁为半价

这餐厅是以开放式厨房为卖点,大家可以边享用美食的同时也可以看到厨师们做烹调。
顾客也可以要求厨师现场炒或烹调美食,如印度煎饼(roti canai)、炒粿条等。
 工作人员的服务态度也很好,让人感觉很亲切,让我印象最深刻的是。。。
来了两碟印度煎饼,在我们当中有人忽然想喝印度拉茶(Teh Tarik),
有的想喝日本茶(green tea),
工作人员说,他们原本是没有提供这方便的饮料给顾客,因为我们想喝,
所以会特别为我们准备,而且还不用另外付费。
那。。。真的是太棒了!















我最爱吃的莫过于这里的泰式冬炎汤(tomyam soup)、意大利云吞(Ravioli),
可能是太久没有吃吧,总让我吃不停口。
BeeRing 也介绍了我吃泰国小食~ Miang Kham
这是我第一次吃,好特别,BeeRing还说这里的Miang Kham味道也很美味呢!
还有日式鲜鱼有三文鱼、吞拿鱼等也是我的最爱。
为了不让自己吃腻的感觉,我也吃了不少酸溜溜的芒果沙拉。
冬炎汤 tomyam soup

Miang Kham

左边便是酸溜溜的芒果沙拉。








朋友们都说这的汤很鲜甜,我吃得太饱了,只拿了一些青菜和菇类。


 
 吃得太饱了,连甜品也吃不多了,这里的甜品还真不错。
 
 
饮料
餐后,再来杯 cappuccino 或 Mocha那真的太完美了!(价钱包含)
如果想来杯红酒,只需要多付三十多令吉便可,而且还可以无限制的喝(free flow)。
共有四种红酒和四种白酒,都是来自澳洲、南非洲、阿根廷等。
果汁
 
cappuccino
cappuccino
 
Mocha
 
 
 
 
 
 


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