2015年6月15日星期一

中华茶室(海南鸡饭)Kedai Kopi Chung Wah, Melaka、马六甲粒粒鸡饭

中华茶室(海南鸡饭)Kedai Kopi Chung Wah, Melaka、
马六甲粒粒鸡饭

        鸡饭是马来西亚最普遍和经济的食物,而用鸡饭做成的粒粒鸡饭便是马六甲的特色。

        马六甲鸡场街有三间比较著名的粒粒鸡饭店,这三间店都距离不远,其中一间便是中华茶室(Kedai Kopi Chung Wah)。
 
       从马六甲古城红屋前往鸡场街,必会经过中华茶室。中华茶室坐落在马六甲河流和Hard Rock Cafe的旁边,茶室对面便是三叔公土产店。茶室所在的建筑物已经有100年历史之久了。每逢学校假期,可以看见中华茶室内坐满食客,店外即排了长长的人龙。餐馆不大,装修简单,食物价钱经济。
 
        抵达马六甲后,已经是中午时分了。这天是学校假期,马六甲到处都是人潮,好不容易才找到了一个停车位。
 
        我们从停车场步行至中华茶室,抵达时已经是1点45分了。茶室外一如往日,排了长长的人龙,我们正考虑是否要加入阵容。太久没有品尝这里的味道了,很怀念,主要也想为这里的美食写篇记录。老公知道我心意,陪同我一起疯狂,我们在太阳底下排了足足45分钟。而孩子们(4岁8个月)对于要排长龙才可以吃到的食物,更是好奇。

中华茶室(海南鸡饭)地址:
18, Jalan Hang Jebat, 75200 Malacca.
电话号码: 606-2845001

营业时间:
星期一至星期五:8.30am - 3.00pm(或至售卖完毕)
星期六至星期日/ 公共假期: 8.30am - 4.00pm (或至售卖完毕)

海南鸡饭价钱表:
每只鸡 ~ RM44.60
半只鸡 ~ RM22.30
鸡饭粒 ~ RM0.40 每粒

闻名马六甲的美食 ~ 粒粒鸡饭
一群食客在太阳底下排队,就是要吃这里著名的粒粒鸡饭,也成了古城街道的特色之一。
 
在太阳底下排队等吃,能做出如此疯狂之事,何止我们!
希望该店的老板,能提供更好的服务,借用雨伞给食客,以便可以遮挡猛烈的阳光。
 
 独孤一味
茶室就只有海南鸡饭(白斩鸡)和粒粒鸡饭,别无其他选择。
独孤一味,就足以让这家店客似云来。
只见老板不停地重复做同一个动作,斩、斩、斩。。。
我们点了半只鸡,鸡只很快便可以上桌了。
盘子上摆设的鸡肉,有点凌乱的感觉,鸡肉斩得像鸡碎。
可能是生意太好,斩到麻木了!
鸡块上淋的酱汁不多,但很香。
鸡的肉质不会特别的润滑,还好有这些酱汁,不然孩子们(4岁8个月)可吃不下。
尤其是鸡胸的部分,肉质是粗糙了点,加上孩子们并不爱吃淡而无味的鸡块。
粒粒鸡饭大小刚好,可以让人一口吃下。
粒粒鸡饭的口感不如往日,饭粒带有一丝冷冰冰的粘绸感。
还以为孩子们会喜欢圆圆一粒粒的鸡饭,结果他们每人就只勉强吞食了两粒。
我反而喜欢这里的辣椒酱,鸡肉沾上了辣椒酱,不错吃!
这一餐花了RM36.70。
 
国有国法,家有家规,茶室也有本身的规矩。

 

斩、斩、斩。。。。

桌子上有一大盘已经擢好的粒粒鸡饭,五粒一盘等于一婉饭。

我们叫了半只鸡,四碟粒粒鸡饭,后来再加多一碟。
结果孩子们(4岁8个月)每人只勉强吃了两粒鸡饭。

半只鸡块,好像没有什么卖相。。。。鸡块不够润滑,也没有鸡味。
虽然肉质和味道一般,但很有满足感,毕竟排了45分钟才吃到。
 

桌子上摆放着一大桶的辣椒酱,
还好有它,才增添了鸡肉的美味。
 
天气炎热,凉水没有了,汽水一样造杀。




延伸阅读:

粒粒鸡饭、白斩滑鸡
要吃粒粒鸡饭,何需到马六甲吃呢!在家也可以自己做粒粒鸡饭哦! 粒粒鸡饭、白斩滑鸡(点击便可阅读)





金沙湾度假酒店


金沙湾度假酒店 Bayou Lagoon Park Resort(两天一夜游) (点击便可阅读)







金沙湾水上乐园


马六甲金沙湾水上乐园 Bayou Lagoon Water Park (点击便可阅读)










 
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2015年4月10日星期五

吃在勿洞


吃在勿洞

         抵达勿洞后的第一餐,由堂舅舅带我们到勿洞一间署名的餐厅吃午餐。

         回到马来西亚后,和爸爸谈起这餐厅~ 大人饭店,才知道这餐厅是专门做游客的生意。价钱当然会比其他档口贵少许了,但味道还不赖。

        勿洞最著名的便是勿洞鸡。可能是勿洞有适宜的天气和天然的水土,这里的鸡, 肉质鲜甜清香鲜甜,有弹性

        冬炎汤 ~ 来到泰国,当然要吃这里的冬炎汤了。

        梅菜扣肉 ~ 好大盘的梅菜扣肉,吃到有点腻的感觉。
 
 
         因为孩子们(4岁3个月)所以叫了这碟豆腐。
 
 
          只是一般的青菜。这里著名的是雍菜,今天已经卖完。
 
          用玻璃瓶装的薏米和甘蔗。
 
 
          共吃了1,270泰铢,马币138零吉。
 
 
        第二天早上,我们到勿洞某茶室吃点心。桌子上放满了点心,还有孩子们(4岁3个月)的一碟叉烧饭和两碗面条,还有一壶中国茶。六个大人两个小孩,您猜猜吃了多少钱?老板收钱的时候,拿了张小纸张给我们看,上面写了360,我们还以为是RM360。结果是360泰铢,那就等于才马币三十多,太便宜了吧!
我们吃点心的茶楼 ~ 龙凤馆
布条上是用华语字体。
 
点心

面档
 
下次有机会来,再品尝吧!
 
        这次的勿洞之旅,有一样食物忘记吃了。价钱便宜,这里很著名的,那便是鱼鳔汤了。下次有机会来,一定要记得吃了。还有还有。。。芒果糯米饭,更叫人流连忘返。
 
        到勿洞游玩,如果碰巧水果季节,那么肯定是吃得动不了了。水果成熟的季节,勿洞满街都有很多刚从果树上采下来,应有尽有,新鲜价钱又便宜的水果,不要错过哦!

        “山榴莲” 是勿洞特产之一,必须用开榴莲工具,才可以把它打开。碰巧榴莲季节,一定要试试!

        泰国明种榴莲,金枕头,也是必试的特产之一。

 
 延伸阅读(点击便可阅读):
驾驶车子入勿洞玩

泰国勿洞 ~ 驾驶车子进入勿洞游玩(点击便可阅读)









勿洞第一友谊村

泰国勿洞第一友谊村 ~ 马共游击队历史遗迹(点击便可阅读)









勿洞万花园

勿洞万花园(点击便可阅读)










勿洞热水湖


勿洞热水湖(点击便可阅读)










Wat Putatiwat


泰国勿洞佛寺(点击便可阅读)









 
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2015年2月18日星期三

豉汁蒸鲩鱼

豉汁蒸鲩鱼

       从小我就喜欢吃黑豆豉,也不觉得它有怪的味道,就是喜欢它那独特的味道。最近听一个朋友说,她最怕就是黑豆豉那股味道。前几天阅读食谱时,发现一个蒸黑豆豉的做法,可以去除黑豆豉的味道,但却可以留下黑豆豉的香味。

       于是我便试试煮这道豆豉蒸鲩鱼,蒸出来的味道还真的不错。黑豆豉蒸和不蒸,煮出来的菜肴完全是两种口味。

豉汁蒸鲩鱼食谱
材料A:
鲩鱼 : 1 条(我这条鲩鱼真的很大条,我只要半条,已经是一公斤了)
生葱和芫茜: 可以在鱼蒸好后,放在鱼上一起享用。

材料B:
黑豆豉: 30g
油: 1大匙

材料C:
蒜蓉: 2 至 3大匙
小葱头碎: 2 至 3大匙
姜蓉: 30g
红辣椒: 1条(剁幼)
小辣椒:随意(如果喜欢辣可以加入,因为孩子吃,所以我没有放。)
陈皮: 1小块(一个拇指那么大便可以了)(浸软、去除瓢(piao)、剁幼)

调味料:
糖 : 2小匙
生抽:1小匙
黑酱油: 适量
蚝油: 1/2 大匙
盐: 少许
胡椒粉: 少许
麻油: 少许
水:一杯

做法:
1)烧热适量油,爆香蒜蓉、小葱头碎、姜蓉,加入蒸好的豆豉爆炒片刻,跟着加入红辣椒碎,陈皮和调味料,煮大概5分钟或至汁浓,取出备用。
2)把豆豉汁料放在已经洗净好的鱼上,备用。
3)准备水蒸鱼,把鱼放在已经滚着的水锅里,大火(猛火)蒸大概10分钟或至鱼熟,便可取出享用。
 
温馨提示:
1)如果喜欢黑豆豉的原味,可以剩去蒸的部分,只是煮出来的鱼,是两种不同的味道。蒸过的黑豆豉,虽然没有了黑豆豉独特的味道,却有浓郁的豆香味。
2)所有材料和调味料的分量,因个人口味而不同,请自行调整。
3)蒸鱼的时间会因为鱼的大小、水的多和少、火的猛或小而不同,请自行调整。
 
蒸豆豉酱:
豆豉氽烫热水片刻,沥干,剁幼,加入1大匙油搅拌,然后蒸15分钟(可以选择在煲饭时,一起蒸)。可准备多些,储藏日后用。

1)黑豆豉 : 2大匙
2)把黑豆豉氽水,然后沥干。
3)把黑豆豉剁幼。
4)加入1大匙油,蒸15分钟。

1)蒜蓉    2)小葱头碎    3)姜蓉      4)辣椒碎     5)陈皮)
 
蒸豆豉酱
 
豉汁蒸鲩鱼

延伸阅读(点击便可阅读):

梅菜蒸鱼

梅菜蒸鱼(点击便可阅读)










川汁蒸非洲鱼


川汁蒸非洲鱼(点击便可阅读)










港式蒸鱼


港式蒸鱼(点击便可阅读)










姜蓉蒸鲩鱼

姜蓉蒸鲩鱼(点击便可阅读)


 
 
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2015年2月13日星期五

梅菜蒸鱼

梅菜蒸鱼

         一般上,我都喜欢把梅菜切得比较粗,好像梅菜焖猪肉,梅菜都是切成粗粗长长的。这天,我又用梅菜入菜了,是梅菜蒸鱼。这道梅菜蒸鱼煮了好几次了,总是不满意,感觉好像缺少了少许东西。

        新来的女佣把我的梅菜切成非常细小,这不是我的习惯,但还是算了,照煮也。既然切成细小的梅菜,味道非常适合用来蒸鱼。嗯~~~这次真的满意了,意外的收获!

梅菜蒸鱼食谱:

材料:
石斑鱼/ 红鱼/ 金昌鱼 : 一条 (洗净)
甜梅菜: 70g
姜: 一块(大概一寸半,可以多加或减少,刮皮、洗净、拍烂、剁碎)
蒜蓉: 2大匙
 
调味料:
绍兴酒: 1大匙
蒸鱼生抽: 1大匙
麻油: 1/2 大匙
糖: 1小匙
胡椒粉: 少许
清水: 1 杯

梅菜蒸鱼做法:
1)将甜梅菜洗净、浸水约30分钟。然后将梅菜切细备用。
2)把梅菜放入烧热后的锅里炒,炒至梅菜干,拿起备用。
3)烧热适量的油,爆香姜碎和蒜蓉,加入梅菜炒至片刻,加入绍兴酒爆香,然后再加入麻油爆香,最后加入水、蒸鱼生抽、糖、胡椒粉和清水,煮至五分钟或酱料稍干,取出备用。
4)把洗好的鱼放在碟上,再把煮好的酱料(梅菜酱料)铺在鱼身上。
5)待锅中的水煮沸后,放入鱼,猛火蒸8至10分钟便可。
 
温馨提示:
1)所有材料和调味料的分量,因个人口味而不同,请自行调整。
2)蒸鱼的时间会因为鱼的大小、水的多和少、火的猛或小而不同,请自行调整。

甜梅菜 70g
 
蒸鱼生抽


1)切好的梅菜           2)姜蓉          3)蒜蓉         4)清水    
5)蒸鱼生抽         6)绍兴酒        7)麻油          8)糖和胡椒粉

煮好后的梅菜酱料

这鱼有点小,不够吃。。还是太好吃了?
除了吃鱼,还有梅菜酱料捞饭,棒!
这次我选用了石斑鱼,女佣把鱼洗得太干净了吧,她还想把鱼的牙齿拔掉呢~~ 晕!!


延伸阅读(点击便可阅读):


川汁蒸非洲鱼
川汁蒸非洲鱼(点击便可阅读)











港式蒸鱼

港式蒸鱼(点击便可阅读) 
 
 

姜蓉蒸鲩鱼


姜蓉蒸鲩鱼(点击便可阅读) 
 
  

酱蒸甘梦鱼


酱蒸甘梦鱼(点击便可阅读) 
 

豉汁蒸鲩鱼

豉汁蒸鲩鱼(点击便可阅读) 

 
 
 
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