2014年8月25日星期一

Boat Noodle ~ 一个人可以吃上十碗的泰式面条

Boat Noodle ~ 一个人可以吃上十碗的泰式面条

       这天我们一家大小去探望大姐,顺便带孩子们(3岁11个月)到 Jaya One   玩。从停车场一进入The school 内时,便看见一家餐厅门外站满人潮。大姐说这家餐馆已经开了好几个月了,而且是每天都排长龙。
 
       晚上八点多要回家时,经过这餐厅时,人潮还在,还是排长龙。老公好奇下便前往探个究竟,原来这是餐厅卖的面是每碗RM1.90,分量不多,每个顾客最少都可以吃四至六碗以上。
 
       我们虽然刚吃饱,但还是被这家餐厅的搞的花样吸引了。这餐厅从晚上九点开始便不再接收顾客下订单了,我们是最后的食客。
 
       趁餐厅内的领班空闲时,我们也闲聊了几句,原来这餐厅是华人老板,娶了个泰国老婆后,便以泰式美食打响招牌,还以一碗才一汤匙的面搞出了名堂。据说老板的目标是近期内开设20多间的分行,目前已经开设了好几家,而每家一开市便开始排长龙了。据说坐落在 Empire Damasara 的餐厅,有的食客要从三点排队到五点才能享用到这餐厅的美食!


 你能吃几碗?
在这里吃东西有如在看戏一样,情节就如。。。
饥饿了好几天后,遇上了美食佳肴,一口气吃上了好几十碗。。。
在这里可以找到这种感觉。


在排队时,拍下了两个女食客所吃的分量。



这是另两个女食客所吃的分量。

美食佳肴
       之前吃得太饱了,真的装不下了,所以我们只叫了每样一碗。
鸡肉和牛肉是主要的材料,再配上用米做成的粿条,加上泰式配料便是一碗美味佳肴了。
据店员说,这里的汤汁是用肉类熬了多个小时,新鲜美味的汤汁和面条就是主要的卖点了。
面式就只有牛肉~辣的和不辣,鸡肉~辣的和不辣。
我和老公最喜欢便是辣的牛肉,味道很浓郁,有很香浓的芫荽味。
不辣的鸡肉。。。这带点甜的味道我就不太能接受了。

一碗才一汤匙的面条,可能也是吸引食客的一个卖点吧!
破碗是否也是卖点之一呢?

 一碗一口面
虽然说才RM1.90一碗的面条,但一碗只有一口,
你可以吃上几口就等于你需要吃多少碗的面条了。
用算盘计算一下,还真的不便宜。。。。
问题不在于价钱,好吃也值得。
一个人至少也得花上十至二十零吉以上的一餐(不包括饮料),我至少也有少许的要求了。
碗。。。也应该有个完整的吧?
吃是种享受,但用破破烂烂的碗是否又是是餐厅的特色之一呢?
这里不是茶室,整个大环境也许快打样的关系,周围也有点污秽。
希望下次再到回去的时候,会有改善了!
第二碗,破碗应该是这里的特色?
第三碗,第四碗,也一样,我开始没有食欲了,也没有拍照的心情。
可能这是从小妈妈灌输的观念吧,已经根深蒂固了。。。
 

 
 
 
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2014年8月22日星期五

姜酒咸鸡

姜酒咸鸡

        我喜欢吃咸鸡,新鲜的鸡块,加上带咸的味道,配上一些姜和酒味,就能让我大吃一餐了。这天上菜市时,菜园鸡全腿已经销售完毕了,我唯有买整只菜园鸡回来,斩开了两只鸡全腿。今天就宠宠自己和老公吧!我们吃鸡全腿,孩子们和女佣就吃其他鸡的部分吧!因为平时鸡腿都是孩子们和女佣吃的,不是女佣好命,孩子两个鸡腿吃不完,鸡腿胆固醇较高,无福分时常享用。
 
        今天买的菜园鸡,皮色较黄,是原本的颜色。加上拍照时从外面射入进来的阳光,让整只鸡腿更黄上加黄了。但。。。还是一样好味道!老公还说非常赞呢!

姜酒咸鸡食谱:
材料A:
鸡全腿:2只(400至450g,菜园鸡/马来鸡/甘榜鸡)
盐:1小匙
糖:1/2小匙
 
材料B:
姜:50g
绍兴酒:2大匙
葱:1棵(切段)
麻油:少许
 
做法:
1)将鸡全腿用盐和糖腌制几个小时至入味。
2)洗净姜,切厚片,拍烂,剁幼,然后先取出2汤匙姜汁,与绍兴酒困合成姜汁酒。姜渣留作备用。
3)将腌制后的鸡全腿,抹上姜酒,麻油再腌制一会。
4)将葱段和姜渣放在碟上,再把鸡全腿放上。
5)预热蒸炉,以中火蒸至15分钟或至熟便可。

温馨提示:
1)我不喜欢用肉鸡做这道菜肴。
2)姜可以随自己的喜好加减,建议用文冬姜,香味浓郁。
3)材料和调味料只供参考,请自行调整。
4)鸡可用文火,中火,大火蒸,出来的口感有不同的分别,视个人喜好。
5)配合芫荽一起吃,更美味。

延伸阅读~ 类似做法(点击便可阅读):
菜园咸鸡配白粥

延伸阅读(点击便可阅读):
冬菇金针云耳蒸鸡
大头菜花生蒸鸡
洋参须蒸鸡
腐乳蒸鸡
梅酱蒸鸡
咸鱼蒸鸡块

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2014年8月21日星期四

槟城美食 ~ 海滨海鲜酒家(Harbour Seafood Restaurant)


槟城美食 ~ 海滨海鲜酒家(Harbour Seafood Restaurant)

        这是我们第一天在槟城享用的美食,这间海鲜酒家是二嫂大姐开的,这一餐也是他们请我们的,同行的还有二嫂小妹的一家人。
 
       可能不是我们点的菜式,所以觉得这些菜式很特别又好吃。最让我食之难忘的是最简单的蛋白牛奶炒包菜,这也是第一道上的菜肴。起初觉得只是一道简单的炒包菜,放入口的那一刻后,却让我吃不停口。后来从二嫂的口中才知道,这包菜是这酒家的著名菜肴之一。


我爱吃的炸墨鱼
炸茄子,里面酿了一些肉,味道很特别,很好吃。
这是最后上的一道菜,肚子已经很饱了,但还是被它吸引,多吃了几口。
这是孩子们(3岁8个月)最爱吃的甜酸辣猪肉。



      谢谢二嫂和二嫂大姐这丰厚的一餐,好好吃!

二嫂大姐说他们的酒家将会搬迁,地址还没有印在名卡上:
海滨海鲜酒家
Harbour Seafood Restaurant
电话: 6012-4016828

延伸阅读~ 槟城美食(点击便可阅读):
槟城美食“亚洲美食天堂”



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2014年8月11日星期一

白菜腐竹焖花肉

白菜腐竹焖花肉
白菜腐竹焖花肉

        做妈妈的。。。都会煮孩子们爱吃的菜肴,只要看着他们愉快的吃,吃得很多,就是做妈妈最满足的事情了。这菜肴不算很特别,但女儿爱吃,也很下饭。
 
       我最不喜欢的便是炸腐竹支了,但这菜肴胜在有肉有菜还有腐竹支,一锅搞定。不然多加一碟菜就更完美了,简单且丰富。
 
白菜腐竹焖花肉食谱:
材料:
花肉: 400g (连皮,切块)
黄芽白: 200g (切片)
腐竹支: 120g 至150g
豆酱: 2大匙
蒜茸: 适量
水: 适量
 
腌制料:
糖: 1小匙
生抽: 1/2 大匙
黑酱油: 适量
 
调味料:
糖:少许
盐:少许
生抽:少许
 
做法:
1) 花肉加入腌制料腌制几个小时或隔夜至入味。
2) 讲腐竹支用热油炸至呈金黄色,盛起,浸泡在清水中至软化,取出沥干,切段备用。
3) 热油,加入蒜蓉和豆酱以慢火炒香,再加入花肉炒至香和转色。
4) 加入腐竹支炒均,再加入水煮滚后,改用慢火,盖上,焖约40分钟。
5) 加入黄芽白炒均,继续焖约5分钟,加入调味料,试味后,即可上桌。
 
温馨提示:
1) 材料和调味料只供参考,请自行调整。
2) 隔天后这道菜肴更好吃,腐竹支更软。
3) 刚煮好后的味道较为咸,隔天后的味道会较为谈。
4) 腐竹支的分量因个人喜好,我比较喜欢少肉多菜,所以腐竹支我加入150g。
5) 花肉如果要去皮也可以。
6) 不用花肉也可以用瘦肉代替,只是用花肉比较好吃。


腐竹支


炸后的腐竹支


把腐竹支浸入水中至软。


把浸软后的腐竹沥干,切成短块备用。

白菜腐竹焖花肉
延伸阅读(点击便可):
菜脚/ 菜尾/ 酸辣汤
南乳焖罗汉斋

梅菜扣肉
酸菜扣肉


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2014年8月10日星期日

真浪花园海鲜~ Orkid Ria Seafood Restauran, Langkawi

真浪花园海鲜~ Orkid Ria Seafood Restauran, Langkawi

        表嫂和表侄儿到机场接了我们后,便带我们到 机场附近的海边 (点击便可阅读) 玩,晚餐时间我们才抵达表嫂父亲开的餐馆~ 真浪花园海鲜用餐。
 
      表哥一家人刚从吉隆坡回到兰卡威定居一年,这次来兰卡威旅游,我们也是在他们家居住,非常感谢他们热情的招待。
 
      真浪花园海鲜在兰卡威已经经营了超过20年,口碑非常好,是兰卡威食客最多的海鲜馆。曾接受英国《Sunday Times》采访,《Lonely Planet》也有介绍过,很多香港日本红星和名人也曾经光顾过。

       我们抵达时已经是傍晚七点多了,餐馆已经坐满人潮,还好表哥预先为我们留了一张桌位。表哥说,这里如果遇上旺季,食客一般上需要排队等最少一个小时以上,有了桌位后,下了订单还需要等最少30分钟才能上菜。很多食客为了要吃到新鲜又美味的海鲜都愿意花时间等侯,不然还是建议早一点抵达,免了浪费太多“等”的时间。

Orkid Ria Seafood Restaurant 真浪花园海鲜地址:
Lot 1225, Jalan Pantai Cenang, 07000 Langkawi, Kedah
GPS: N06 17.736' E099 43.427'
营业时间:11.00am - 3.00pm(午餐) / 6.00pm - 11.00pm(晚餐)
Tel: 604-9554128

 
 

        这里最著名的便是吃活海鲜了,海鲜楼旁养了很多各种各类的活海鲜,也有冷藏海鲜,任君选择。这些豪华的海鲜让人看了眼花缭乱,有七彩龙虾、龙虾、老虎虾、螳螂虾、老虎斑、螃蟹、蚝等。顾客可以前往挑选,也可以和将要摆入口中的美食先来个合照。



 
今天的晚餐虽然由表哥安排,但为了老公健康着想,
我们还是要求不要胆固醇过高的食物。
大力推荐的白冬炎海鲜汤(TomYam Seafood Soup),
不管是白的还是红的冬炎汤都是我的最爱,这是我喝过最好喝的白冬炎汤。
表哥说这里有好几位的大厨师,而有的是来自泰国,所以煮出来的泰国餐都很正宗。
(小=RM18.00、中=RM28.00、大=RM38.00 顾客可以要求辣度)
这是另一道让我吃不停口的炸墨鱼(Deep Fried Squid),
这也是表侄儿爱吃的菜,每次来他都会要求吃这炸墨鱼。
(小=RM18.00、中=RM28.00、大=RM38.00 )
这是特地点给孩子们(3岁1个月)吃的鸡肉沙爹(Chicken Satay),几乎都是他们吃完。
这沙爹有点像Kajang沙爹那样是完全没有串入肥肉的。
一打12支RM12.00
最终表哥还是点了一碟奶油虎虾(Butter Tiger Prawn),
他说我老公就试吃少许,其他就由我包办吧。。。
太感动了,谢谢表哥~~ 好好吃呢~~
(老虎虾是以时价计算,当天价钱是RM20/100g)
清蒸鱼(Steam Fish with Ginger)
白昌(white pomfret)RM12/100g(也是以时价计算)
时菜(小=RM12.00、中=RM18.00、大=RM24.00 )
兰卡威很少有菜园种植蔬菜,一般的青菜都是从其他州属运输过来,所以价钱会稍微贵。

 饮料
在兰卡威,不管去到那间餐馆我们都会喝上一杯的啤酒,
这里的酒都是免税的,所以价钱特别便宜。
我们和表哥边谈边吃的。。也喝上了好几杯,可能有点醉意了,所以忘记拍照。
孩子们当然是喝果汁了。
(双份果汁RM6.50、HeinekenRM6.00)
 
谢谢表哥和表嫂这丰富的一餐,在兰卡威的第一天已经让我吃得回味无穷了,
最让我吃的津津有味的是白冬炎汤和炸墨鱼。


在兰卡威的第五天。。。
我们到真浪海滩玩后(点击便可阅读) ,才发觉原来厕所7点后便关门了,
孩子们(3岁1个月)玩得一身都是泥沙,唯有走路到真浪花园海鲜楼找表哥帮忙了。
这天是星期四,是兰卡威的旅游淡日,一路走至真浪花园海鲜楼的途中,
有好多间的餐馆只见人烟稀少,抵达真浪花园却是宾客如云,起了很大的对比。




 
帮忙孩子们(3岁1个月)冲了凉后,只见时候也不早了,
我们再次选真浪花园海鲜楼为我们这天的晚餐。
2个大人和2个小孩就点了五样菜肴,全部都被我们扫个清光。
上次试过了白冬炎汤后让我念念不忘,
这次我选了红冬炎海鲜汤(Tomyam Seafood Soup),味道果然一级棒!
(小=RM18.00、中=RM28.00、大=RM38.00 顾客可以要求辣度)

上次试过了蒸鱼后,为了配合孩子们的口味,这次我们点了炸的酸甜鱼。

再次点了孩子们最爱吃的鸡肉沙爹(Chicken Satay)。
 
点了让我吃得回味无穷的炸墨鱼(Deep Fried Squid)。
 

青菜 (小=RM10.00、中=RM15.00、大=RM20.00 )
 
我们喝的不只照片中了,还添加了不少。
我喜欢喝Heineken,孩子们当然爱喝果汁了。
我们不想表哥再次破费,但他坚持不收我们的钱,
这是我们在兰卡威最难忘的美食,谢谢表哥和表嫂。
 
延伸阅读(点击便可阅读):
 
 
 

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2014年7月22日星期二

特色酱烤鸡


特色酱烤鸡

        女儿说她很喜欢吃烤鸡,要求我多烤鸡肉给她吃。所以最近都在研究新的烤鸡食谱,希望能烤出不同口味的鸡块。这烤鸡酱料很特别,味道不错,我用了几种烤法,最后还是觉得有酱汁的烤法比较有特色。

特色酱烤鸡食谱:

材料:
鸡全腿: 2只
洋葱:1粒(去皮,切丝)

腌制料:
盐:1小匙
五香粉:1/2小匙
生抽: 1小匙
麻油: 1大匙
蜜糖: 1大匙

汁料(搅拌均匀):
番茄酱: 2大匙
辣椒酱: 1大匙
生抽: 1大匙
糖: 1小匙
水: 2大匙

做法:
1) 鸡全腿加入腌制料腌制几个小时或过夜。
2)加入汁料再腌制一个小时或以上。(图3)
3)预热烤箱至200°C,准备锡纸在烤盘上,放入鸡块,把洋葱铺在鸡块上,再把一半的汁料淋上,把准备好的鸡肉放入烤箱烤大概35至40分钟或至熟。
4)在烤的时候,每10至15分钟把鸡块拿出,再把剩下的汁料分别淋上至完毕,手脚要快速。
5)烤好后,取出鸡斩块,淋上烤过的汁料便可。

温馨提示:
1)我习惯在鸡全腿上割三横,以便腌制得更加入味。只是当斩鸡块时就斩得没有那么漂亮了。(图2)
2)我们家喜欢吃烤好后的洋葱,如果不喜欢吃可以把分量减半。
3)烤好后的汁料很多油(如果鸡很肥),可以先把油去了,再淋在鸡肉上。
4)如果喜欢吃整个鸡腿,不斩成块也可以。但如果要斩块,需要等鸡冷却少许后再斩,太热斩鸡块会变成碎鸡。(图8)


图2:我习惯在鸡全腿上割三横,以便更加入味。
图3:再加入汁料一起腌制大概一个小时。

第一次体验
第一次烤这鸡块的时候,我放入比较少分量的洋葱,
汁料没有加入2大匙的水分,然后把所有的汁料一起放入烤盘上烤。
结果烤好后,烤盘上的汁料全部都烤焦了,还好鸡块没焦。
第一次烤,加入的洋葱不多,也把所有的汁料淋上。

第一次的作品。
 

第二次的改善
第二次烤时,我加入更多的洋葱(大粒的一粒),因为孩子喜欢吃。
汁料我多加了2大匙的水分,然后倒入一半在鸡肉上烤,
另一半的汁料分别烤到一半的时候淋上。
烤好后,剩下的汁料我过滤油份后,便淋在斩好后的鸡块上。
因为孩子喜欢,第二次加入更多的洋葱了。

这次买到的鸡很肥,烤好后,汁料很多油,
可以把油去了再淋上。
 
图8: 先把鸡肉拿起,冷却少许后再斩块,不然很容易变碎鸡。

加入汁料的烤鸡,另有一番风味。
 
延伸阅读~ 烤鸡大全(点击便可阅读);
芫荽烤鸡
芝士蜜糖烤鸡
法式香草烤鸡
辣豆酱串烧鸡肉


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