火腿通粉

火腿通粉

火腿通粉是经典港式早餐（macaroni soup with ham），是很多香港人都爱吃的早餐，也可以在很多香港茶餐厅都可以吃到，做法也因个人的口味大而不同。

材料：
高汤：1000ML或适量（可用鸡骨或猪骨或再加入其它材料熬成汤料）
通心粉：180G
什豆：130G （粟米粒，红萝卜粒，青豆）
火腿：6片（切成条状，但是我喜欢切成粒）

调味料：
盐：适量
胡椒粉：适量
麻油：适量
鸡精块：适量

做法：
1）通心粉跟据包装上的指示煮熟，再浸入冷水中，然后沥干水分。
2）用热水把什豆浸几分钟，捞起沥干水分。
3）倒入鸡汤在煲内，把汤滚了，再加入通心粉和其它材料，滚一会后，再加入调味料便可。

温馨提示：
1）我的高汤是用鸡骨+ 黄豆+ 红萝卜熬三个小时。（我是第一次用黄豆熬汤，这是网友Bong Kimlang 教的，味道也不同了，谢谢Bong。）
2）如果要用黄豆，黄豆是需要预先浸水几个小时。
3)   我觉得火腿很重要，火腿带出整碗面的味道，所以不能太少。
4）材料和调味料的分量只是供参考，请自行调整。
5)   如果喜欢吃番茄，也可以加入，那么吃的时候汤的味道便带点微酸的味道，也很不错。


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