2012年10月2日星期二

咸香南瓜糕(南瓜糕)


咸香黄金糕 
喜欢吃刚刚出炉的南瓜糕,有着浓浓的南瓜味。做了一大盘,吃不完,放入冰箱,第二天再拿来煎,又另一种口感了。
材料:
金瓜  - 400 G切丝
猪肉碎- 200 G (如果可以用刀切小小粒,口感很好)
虾米  - 50 G
冬菇  - 5 (包软,切小粒)
小葱头茸 - 2 大匙
米浆:
粘米粉 300G
粟粉   1 大匙
澄米粉 1 大匙(Wheat Starch )
     1小匙
     1小匙
     800ML

调味料:
胡椒粉  1 小匙
      1 /2 小匙
耗油    :1 大匙
麻油    :适量

做法:
1)米浆搅拌过滤两次。
2)烧热油,爆香小葱茸,虾米和冬菇,加入肉碎,金瓜丝和调味料炒香。
3)慢慢倒入米浆,不停搅煮至浓度刚刚好。
4)放入一个9寸四方形的盘。
5)放入预热的蒸炉,大火蒸大概30 40 分钟至熟,离火,冷后便可以切块。
温馨提示
1)肉切小小粒吃的时候口感很好,如果直接用肉碎也可以,只是口感比较干和肉较硬。
2)吃不完放入冰箱,第二天拿来煎,外皮酥脆,我很喜欢吃,一个人就可以吃完半盘了。

3)要煎得美,需要等南瓜完全冷却后再切,然后才煎。所以我觉得当天煮好后,吃不煎的,,然后放入冰箱。第二天才吃煎的,两种口味, 爽!
煎过的咸香南瓜糕,味道很香脆,我很喜欢吃。

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