2012年10月11日星期四

双豆汤(黑豆珍珠豆汤)


双豆汤(黑豆珍珠豆汤)

材料:黑豆,珍珠豆,红枣,吊片,猪尾骨

双豆汤(黑豆珍珠豆汤)

       这是网友Bong Kimlang和 网友Leong Mun Yi的合体汤,哈哈。。。原本是要煲Bong分享的黑豆雪梨汤还有MunY分享i的老黄瓜珍珠豆汤,结果从巴杀回来后才,发现家里没有雪梨了,老黄瓜也忘记买,所以就煲这个合体汤,哈哈。。。。。

        这汤好了,出来的味道还真不错,意外收获哦,赞!!

       原来黑豆真的有摧乳的作用,因为在坐月子的时候,有朋友叫我不要喝黑豆水,因为不会有奶,但是后来在妈咪群组里面,有妈咪提到黑豆可以摧乳,只是当时候还是会担心,所以没有试。哺乳很多个月后,我才开始敢煲黑豆汤喝。当喝了这汤后,当天晚上,第二天的奶都比平时涨很多。。。要哺乳的妈咪,除了木瓜汤可以帮助以外,这也是另一种选择。:)

温馨提示:
1)黑豆在煲前,预先浸,时间因人而异。我是浸大概30分钟至两个小时不定,每次是要煲汤前便开始准备。
2)黑豆汤我从小就常喝,妈妈的习惯是没有炒过,只是浸水,所以我也一样。如果要更香,可以预先炒过,对于做月子的妇女更适合。


后记: 
猪尾骨或龙骨= 最没有油的骨,但是肉很干很硬,不好吃。
肉骨或五花骨= 比较油,但是肉很好吃。
什骨= 一般肉贩坎了很多放出来卖的,煲汤很香,但是很油。


煲汤秘籍:
1)  如果是用肉类来煲汤,煲之前必须先“飞水”, 这可以去除血水和汤不会浊。
2)  如果是用鱼来煲汤,煲之前需把鱼用油煎过,然后沥干油份。这样可以去腥味和鱼肉不易烂碎。
3)  如果有加入吊片,建议用烘炉热一会,然后再清洗。这样吊片会比较香,而且也不会那么腥。(我妈妈以前是用炭炉)(如果没有烘炉或炭炉,唯有省回这步骤。)
4)  煲汤的时候,建议开始用大火煲,然后再把火候调至小火,以慢火煲。 
5)  煲汤时间不宜过长,这样反而营养会被破坏,建议大概三小时最为适宜。
6)  煲汤的水量,一定要开始就够,不要半途因为水份减少了,而加水。这样会破坏了整煲汤的美味和效果。所以煲汤的水一定要比原本想要的水分量多。(也要注意,过多的水量也会导致汤淡而无味)如果真的煲“干”水,而需要加入水,那么建议用热水。(这是没有办法中的办法) 
7)  煲汤途中,建议勿常打开盖子。
8)  汤煲好后,才加入调味料,可加入盐,生抽,随个人口味。(如果放的材料够,煲的火候也够,那么汤已经很美味了,所以可以不用加入调味料)

 
你也是爱喝汤一族?




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