2012年10月14日星期日

冬菇腊肠焖饭


冬菇腊肠焖饭

其实是从糯米饭演变出来的,因为我们都不能吃太多的糯米,而且这样的焖饭孩子也可以吃。

材料: 
腊肠:1至2条(切条或粒)
冬菇:3至5朵(切条或粒)
虾米:20至30G
米/糙米: 2杯
小葱茸: 适量
蒜茸: 适量
炸葱片: 适量
葱粒: 适量
辣椒粒: 适量
花生: 适量(炒香)

调味料: 
耗油: 1至2大匙
生抽:  1大匙
盐:少许
麻油: 少许
黑酱油: 少许
胡椒粉: 少量

做法:
1) 热油,爆香虾米,蒜茸,小葱茸,再下冬菇和腊肠炒香,再下米和调味料炒均。
2) 把米放入电饭煲,加入适量的水。
3)饭好后等多10分钟才捞起。
4)然后撒上花生,炸葱,辣椒粒,葱粒便可。

温馨提示:
1) 因为腊肠会出油,所以饭粒会比较油和湿。水份要自己控制,不同的米,吸水量都不一样。我用的是加瘦腊肠,比较不油。
2)花生有两种,需买拿来炒的而不是煲汤用的。
3) 如果是用糙米,水份需要比白米多一些。

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