阿三咖喱鱼头

阿三咖喱鱼头

上次煮了咖喱鱼头，这次来个阿三咖喱鱼头。

材料：
鱼头：小的一个，大的半个（斩块）
包菜：3 至5 片（切块）
羊角豆：5至8 条（切半）
茄子：1 至2 条（滚刀法）
番茄：2 至3 粒（切成四）

阿三膏：3 大匙（放入半杯温水中，按按几下，搅拌均，味道出来，只要水分）
水：适量
浓椰浆：100至200ML

阿三咖喱料A：
葱头仔：10粒左右（舂烂）
香茅：2只（拍扁）
咖喱叶：半碗

阿三咖喱料B
咖喱粉：1 至2 大匙
辣椒糊：6 大匙（个人辣度）
阿三片：三片

调味料：
盐：1 小匙
糖：2 大匙
生抽：2 大匙

做法：
1）热油，爆香阿三咖喱料A， 再下阿三咖喱料B炒香，加入水和阿三汁煮滚。
2）把材料都加入（可以分别的加入，因为硬软度的问题），煮至10 至15 分钟或材料都熟了，或软度适合自己的口味，然后加入调味料，再加入椰浆滚一下便可。

温馨提示：
1）调味料和材料分量只供参考，请自行调整。
2）我习惯分别的放入材料，因为硬软度的问题。如果嫌麻烦也可以一次过加入。
3）辣度是个人口味，请自行调整。


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