2012年8月24日星期五

芋头焖饭

芋头焖饭

很喜欢煮这种一镬熟的饭,里面有好几样材料的,一次熟,吃的时候又容易。爸爸很少吃到我煮的食物,上几个月他来的时候,我刚好煮了这芋头饭。他吃了后还大赞呢。

材料A:
白米:300 G 或 2 杯 (洗干净沥干)
水:适量 (不同的米水量稍微不同)
青葱粒:适量
辣椒粒:适量
炸葱头仔:适量


材料B:
芋头:200G (切丁)
鸡肉:150至200 G (切丁)(也可以其他肉类)
虾米:20 G
葱头仔茸:适量
蒜茸:适量


调味料:
生抽:1 1/2 至2 大匙
耗油:1 大匙
老抽:适量
麻油:适量
胡椒粉:适量


做法:
1)芋头炸至微金黄色捞起沥干油。
2)放入适量油,爆香葱头茸,蒜茸,加入鸡肉和芋头炒香,再加入白米和调味料炒。把米和材料放入电饭煲再加入水煮至熟,好了后再等5 至10分钟才捞起饭。再撒上青葱粒,辣椒粒和炸葱头仔便可。


温馨提示:
1)鸡肉可以先腌制会比较好吃,可以加入少许盐或生抽, 粟粉。不过要注意咸度,不然肉咸饭又咸,整镬饭就很咸了。所以我调味料里不再加入盐了。
2)不同的米水量便有点不同,因为我是有把米下镬炒过,所以加入多一点的水量是可以的。 最重要是饭好了后,不要马上捞起。如果水分少的话,而米又吃水,那么煮出来后便会有生米谷的感觉了。水量和方法煮掌握的好,煮出来后,饭不会湿而且软绵绵。
3)如果芋头不要炸过也可以,只是没有炸过比较不香,煮出来的芋头反而比较软。(个人口味)

4 条评论:

  1. 这个是我的最爱之一咧!
    你煮的很赞

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  2. 从小吃到大的饭~每次妈妈煮时都会准备一锅咸菜豆腐汤或者猪杂汤来配,真的超级棒的~好久没煮一锅熟了~

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    1. 妈妈的味道真的很美味。:)你妈妈也很会配菜呢。。。

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