2012年8月28日星期二

黄金炒饭


黄金炒饭

黄金炒饭也就是蛋炒饭,每一粒饭都包上了蛋液,吃的时候有着浓浓的蛋香味。第一次吃的时候是在几年前的一间酒楼,简单但是非常好吃,回家后就不停的试炒,失败太多次了。前些时候在书店看到了食谱,过后便试试,成功了。

材料:
白米饭:1 碗(干松)
蛋黄:2 粒(如果也要蛋白也可以,如果只是蛋黄炒出来后颜色会比较美也比较有蛋香)
姜茸:少许(不要也可以)
青葱:适量
银鱼仔:适量 炒香

调味料:
盐:适量
鸡精粉:少许
麻油:少许
胡椒粉:少许

做法:
1)将白饭加入蛋黄和调味料搅拌均,停放5 分钟,让饭吸收蛋汁。
2)烧热油,爆香蒜蓉,姜茸,倒入(1), 大火炒至米粒可跳动,便可,拿起加入青葱粒便可。

后记:
我看过一本书,记载着黄金炒饭的故事,原来炒饭也有故事。话说有个男孩,家里没有钱,妈妈为了让孩子有个美味的一餐,就想了用蛋炒饭。虽然是很简单的一餐,但是包含了妈妈的爱心,所以小男孩吃着妈妈的炒饭时,内心是温软的。


温馨提示:
1)如果蛋汁太多,饭会比较湿,那么就要快速的炒至饭干或可跳动,只不过要炒久一点。
2)最好不要用香米来炒,如果有吃不完的饭,第二天可以拿来炒饭吃。而且我们都觉得隔夜饭是比较好拿来炒饭,因为炒出来的饭粒是一粒粒的很美很好吃。那时候开始学习下厨的我,为了炒出一碟美味的炒饭,傻傻的会特地煲一大碗隔夜饭。后来老公不建议我那么做,因为隔夜饭会生风,吃了对身体不好。其实不用隔夜饭也可以炒出一粒粒美丽的饭,只是不要用香米或粘粘的饭粒便可以了。我觉得饭粘粘的, 是很难炒出一粒粒美美的炒饭。我觉得普通便宜的米,便可以了,因为这种的的粘性很低。(个人看法。)


4 条评论:

  1. 谢谢分享,得空我也要炒炒看:)

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    1. 原来你也喜欢下厨,现在很少王子爱下厨哦。

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  2. Elaine。。
    我看到那好好吃的江鱼仔了。。。。

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