夜香花滚汤



 

夜香花滚汤

夜香花是一种可以拿来滚汤的菜，加点肉片滚了后，下夜香花，最后加蛋夜就可以了，味道很特别带有花香味。夜香花本身有一种很独特的味道，带有香气。这种花朵是很少在菜市看到的，多数是小乡村或一些家里自己种的。夜香花多吃对眼睛很好，妈妈常说喝了之后，第二天感觉好像“金精火眼”，看东西特别有神。妈妈说以前的年代都比较穷困，所以都用夜香花来滚汤，清肝明目，也是一种补品。

材料：

夜香花：适量

猪肉：适量

蛋：一粒（搅拌）

鸡精块：适量

水：适量

腌制料（腌制肉片）

盐，生抽，胡椒粉，麻油，耗油，粟粉，胡椒粉各少许 （也可以加入少许绍兴酒）

调味料：

盐，生抽 各适量 （也可以加入少许胡椒粉）

做法：

1）煲水，水滚后，加入已经腌制好的肉片，鸡精块，滚一会，加入夜香花，滚一会，调好味。

2）最后加入蛋液，再滚一下便好。

温馨提示：

1）我喜欢先调味，然后再加入蛋液，这样的蛋就比较滑而不老。

2）也可以爆香一些江鱼仔来做汤底。

3）如果喜欢鱼丸的也可以加入。

夜香花



 

注：

1）此菜也称为香花菜，妈妈喜欢称它为香花菜，因为它有很独特的香味。

2）有清肝明目的效果。