芋头焖饭

芋头焖饭

很喜欢煮这种一镬熟的饭，里面有好几样材料的，一次熟，吃的时候又容易。爸爸很少吃到我煮的食物，上几个月他来的时候，我刚好煮了这芋头饭。他吃了后还大赞呢。

材料A：
白米：300 G 或 2 杯 （洗干净沥干）
水：适量 （不同的米水量稍微不同）
青葱粒：适量
辣椒粒：适量
炸葱头仔：适量

材料B：
芋头：200G （切丁）
鸡肉：150至200 G （切丁）（也可以其他肉类）
虾米：20 G
葱头仔茸：适量
蒜茸：适量

调味料：
生抽：1 1/2 至2 大匙
耗油：1 大匙
老抽：适量
麻油：适量
胡椒粉：适量

做法：
1）芋头炸至微金黄色捞起沥干油。
2）放入适量油，爆香葱头茸，蒜茸，加入鸡肉和芋头炒香，再加入白米和调味料炒。把米和材料放入电饭煲再加入水煮至熟，好了后再等5 至10分钟才捞起饭。再撒上青葱粒，辣椒粒和炸葱头仔便可。

温馨提示：
1）鸡肉可以先腌制会比较好吃，可以加入少许盐或生抽， 粟粉。不过要注意咸度，不然肉咸饭又咸，整镬饭就很咸了。所以我调味料里不再加入盐了。
2）不同的米水量便有点不同，因为我是有把米下镬炒过，所以加入多一点的水量是可以的。 最重要是饭好了后，不要马上捞起。如果水分少的话，而米又吃水，那么煮出来后便会有生米谷的感觉了。水量和方法煮掌握的好，煮出来后，饭不会湿而且软绵绵。
3）如果芋头不要炸过也可以，只是没有炸过比较不香，煮出来的芋头反而比较软。（个人口味）