肉碎蒸三蛋

肉碎蒸三蛋

肉碎蒸三蛋

材料A：
鸡蛋：3 粒 （打散)
皮蛋：1 粒 （切小粒）（温室鸡蛋比较容易熟）
咸蛋：1 粒（蛋黄干碎）（咸蛋的蛋白也是要的）
肉碎：50 至100 G
盐：1/2 小匙
热水：150 ML
胡椒粉：少许

材料B：
青葱粒：适量 （随意）
生抽：1小匙 （随意，如果咸就不要放了）
蒜米油：1 大匙 （随意）

做法：
1）将全部材料A放进碗里搅拌均，倒入盘中。
2）放进蒸笼里用中火蒸大概10  分钟左右或至熟，然后关火不要开盖，等多五至10分钟，拿出来后便淋上材料B。

温馨提示：　
1）不能用大火，不然就不滑了。
2）也可以用Aluminium的纸盖上整个盘，那么在蒸的时候水气不会掉进蛋里也会比较滑。 我是没有用，因为我的蒸炉是竹的，所以水气不会掉进去。
3）我用的是没有肥肉的肉碎，所以会比较干也比较带硬，口感不会很好。但是只要加点粟粉在肉碎里搅拌就不会有这问题了。
4) 建议用温室鸡蛋，比较容易熟．



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