菜园咸鸡配白粥

菜园咸鸡配白粥

我们家喜欢吃白斩鸡，但是很多时候一只鸡又吃不完。所以我们只是坎一半，另一半的鸡都会留起来不砍，做成咸鸡，第二天吃。咸咸的鸡配谈谈的粥，我喜欢这样的配搭，吃起来特别开胃。

材料：
白斩鸡：留一半，不砍。

调味料：
盐：1 大匙
绍兴酒：1至3 大匙

做法：
1）把鸡涂上盐，然后再加入绍兴酒腌制过夜。（收藏在冰箱）
2）第二天拿出来解冷，然后把鸡砍成块，排入碟中。
3）准备蒸炉，大火烧滚水，把已经排好盘的鸡块放入蒸炉，然后关火，等大概10至20 分钟便可。

温馨提示：
1）如果是陪白粥吃，可以多放一些盐，鸡块比较咸，配白州刚刚好。
2）喜欢酒味的可以多放绍兴酒，如果不喜欢可以选择不放。
3）如果不嫌麻烦，可以用盐先腌制鸡，入味后再加入绍兴酒腌制。

白粥：

材料：
米：适量

做法：
1）米浸水过夜，第二天要煲粥前，沥干水分，加点油捞均衡。（也可以加入少许的盐）
2）煲水，水滚后，加入米煲至米粒成稀便可。煲的中间需要不时的搅拌，以免粥焦底。

可参考白斩鸡食谱如下：
粒粒鸡饭+白斩鸡+菜汤