2014年2月7日星期五

洋参须蒸鸡


洋参须蒸鸡
        今年除夕我安排中午吃团年饭,孩子们(3岁4个月)睡了午觉后便到 佛光山东禅寺看平安花灯及花艺展 点击便可阅读)。所以今年的菜式我都尽量简单化,不一会的功夫便把四菜一汤煮好了。今年的团年饭也只有我们几个人(三个大人和两个孩子),少了大姐,她下午才过来和我们一起去看花灯。

        虽然这道洋参须蒸鸡是很简单的菜肴,却因加了红枣和枸杞,再铺在鸡块上,红彤彤的,还蛮有新年气氛。

洋参须蒸鸡食谱:
材料:
菜园鸡:半只(斩块,洗净,沥干备用)

腌制料A:
盐:1小匙
糖:1小匙
鸡精粉:1小匙(不放也可以)
胡椒粉:适量
生抽:1大匙

腌制料B:
绍兴酒:2大匙
姜汁:2大匙
粟粉:1大匙
洋参须:2 至 4g 左右
当归:2至4 片 (如果比较大片,剪成小小片)
枸杞:1大匙
红枣:5粒(剪成小粒)

做法:
1)鸡块加入腌制料A,搅拌均匀后腌制几个小时或过夜至入味。
2)要蒸鸡前半个小时再加入腌制料B搅拌均匀。
3)煮滚蒸鸡水,水滚后放入鸡块蒸至熟便可。(如果用大火蒸大概十分钟,小火蒸大概二十分钟左右。)

温馨提示:
1)大火和小火蒸出来的鸡块口感不一样,个人喜欢。
2)因个人口味不一样,材料和调味料的分量只共参考,请自行调整。
3)喜欢洋参须和当归的人才会喜欢这道菜肴。

当归、红枣、洋参须、枸杞。







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