双莲干贝汤

双莲干贝汤

        新春佳节，每家每户都会在团年饭或年初二年时，烹调一些好意头的年菜。莲藕也是其中一道会出现在很多餐桌上的菜肴。往年每逢佳节，莲藕的价格也会随着上升。但今年我在Hero Market却买到廉价的莲藕（才RM3.99 1KG），而且还很粉很好吃呢！

        一般上我都会煲 莲藕花生汤 （点击便可阅读），但孩子们皮肤过敏，我也尽量减少用花生做烹调食材。我用了莲藕莲子煲，双莲其下，这碗汤还真美味，绝不会输势给 莲藕花生汤 。

双莲干贝汤食谱：
材料：
莲藕：400g 至600g （洗净，去皮，切厚片）
干莲子：50g 至100g （用水清洗，检查里面是否还有绿色的种子，如有去了。）
干贝：2 至4 粒
红枣：10粒（去籽如需要）
汤骨/ 龙尾骨/排骨：500g
水：2500ml 至3000ml

调味料：
盐：适量
生抽：适量

做法：
1）肉骨需要用热水烫过再洗干净。
2）煲滚水后把所有的材料放入，大火煲30分钟，然后转小火煲至2至3小时左右。

温馨提示：
1）所有材料和调味料分量只供参考，请自行做调整。
2）我孩子喜欢吃莲子，所以我放了100g， 如果不喜欢可以减少至50g。
3）这汤已经很甜美了，我没有再加入调味料了。
4）购买去皮的莲子会比较省功夫，有皮的莲子还需要花时间浸热水和拨皮。
5）虽然莲子已经是去籽了（籽是绿色的），但偶尔还会留有一些，需要再检查，因为莲子的籽会带苦味，影响汤的口感。
6）干贝可以用一些清水浸一会，然后连同水一起倒入汤水内煲。干贝有一种本身的味道，如果不喜欢这味道的可以选择不放。

莲藕，骨。

干贝，莲子，红枣。