2014年2月27日星期四

樱桃芝士蛋糕(免烤)

 

樱桃芝士蛋糕(免烤)
 
        这个月一口气做了两个这樱桃芝士蛋糕,一个是在年初九,去朋友家聚会时候带了过去。第二次是在年十五,同时也庆祝情人节。
 
        这是免烤式芝士蛋糕,口感上和烘烤的芝士蛋糕不一样,但也有浓厚的芝士味。这蛋糕分了三个层次,再加上朋友送的草莓,吃的时候有几种不同的口感,我特别喜欢。底层我加了核桃,除了让饼皮更香外,还可以吃到核桃的香味。中层和上层分别加了樱桃和樱桃汁做成如燕菜般的,芝士蛋糕再也不会感觉到腻了。

樱桃芝士蛋糕食谱(免烤):

底层~ 饼皮材料(图2)
巧克力玛莉饼:120g (压碎~ 图3)
无盐牛油(温室):140g
烘香核桃walnuts:50g (切成小粒~ 图3 )
幼黄糖:2 大匙

中层~ 芝士糊材料(图8、9)
A:奶油芝士(软化):250g
       糖:130g
B:   优格(plain yoghurt):1罐
       动物性奶油(daily whipping cream):200g
C:全脂牛奶:4 大匙
       鱼胶粉:2大匙
D:柠檬汁:2小匙匙
       樱桃:1罐(沥干备用,水保留不要丢了)

上层材料(图 14)
罐头樱桃汁+ 水:310ml (刚才剩下的罐头樱桃汁再加入水)
糖:2大匙
鱼胶粉:1大匙

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
做法:
底层~ 饼皮材料(图2)
巧克力玛莉饼:120g (压碎~ 图3)
无盐牛油(温室):140g
烘香核桃walnuts:50g (切成小粒~ 图3 )
幼黄糖:2 大匙

底层(饼皮)做法:
~ 饼皮:将所有饼皮材料加入(图4)搅拌均匀(图5),倒入7”脱底方形模里(图6),压平(图7),放入冰箱冷冻至硬,备用。
巧克力玛莉饼、无盐牛油、烘香核桃、幼黄糖。(图2)
压碎后的巧克力玛莉饼、切成小粒的核桃(图3 )

 
把所有饼皮材料倒入一个大碗内。(图 4)
把所有饼皮材料搅拌均匀。(图5 )

7" 脱底方形模。(图 6)
把所有搅拌好的饼皮材料倒入,压平。(图 7)






 
中层~ 芝士糊材料(图8、9)
A:奶油芝士(软化):250g
       糖:140g
B:   优格(plain yoghurt):1罐
       动物性奶油:200g
C:全脂牛奶:4 大匙
       鱼胶粉:2大匙
D:柠檬汁:2小匙
       樱桃:1罐(沥干备用~图11,水保留不要丢了)
 
中层(芝士糊):
~ A:将奶油芝士和糖以中速打发至滑。(图10)
~ B: 用另一个碗,倒入动物性奶油用手机器打发至滑(图12),再加入优格(Plain yoghurt)轻轻搅拌均匀(图13)。
~ C:全脂奶粉和鱼胶粉放入一个碗内,隔水煮至鱼胶粉完全溶解。
 ~ 将A、B、C、柠檬汁和沥干后的樱桃, 全部倒在一起,轻轻搅拌均匀。
~ 将底部饼皮从冰箱取出,慢慢的倒入芝士糊,然后放入冰箱冷藏最少3个小时以上。

奶油芝士、优格、动物鲜奶油、糖(图 8)

罐头樱桃、鱼胶粉、柠檬汁、全脂牛奶(图 9)














奶油芝士加糖以中速打发至滑。(图10 )
罐头樱桃沥干水分备用,樱桃的水保留。(图 11)

 
把动物性奶油打发。(图 12)
打发后, 加入优格后再轻轻搅拌。(图13)










上层材料(图 14)
罐头樱桃汁+ 水:310ml (刚才剩下的罐头樱桃汁再加入水)
糖:2大匙
鱼胶粉:1大匙


上层:
~ 将全部材料(图 14)放在小锅里,用小火边煮边搅拌至鱼胶完全熔化即可。
~ 待较为冷些,慢慢的铺在芝士蛋糕上,然后放入冰箱冷藏最少3个小时或以上, 至凝固便可享用。(图15 )
~ 可放上一些装饰。
上层材料:罐头樱桃汁、糖、鱼胶粉+水 (图 14)
完成,可以加入一些装饰。(图15)
 类似免烤芝士蛋糕(点击便可阅读):
 
 
 

8 条评论:

  1. 回复
    1. 谢谢。。。。还不赖。。。只是肥。。 呵呵。。。

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  2. 太棒了。谢谢分享。虽然是免考蛋糕。但是功夫却不减呢。厉害。

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    1. 嗯,还真的蛮多工。。。不过味道还蛮不错,也值得。:)

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  3. 很久没吃cheese cake了,但是看见你这个免烤的,又有冲动了。

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    1. 时间冲动得刚刚好,马上开动吧。。。。
      ^_^

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  4. 回复
    1. 对不起,现在才回复。。。
      可以在烘焙材料店买到。。。

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