菜脯蒸蛋豆腐

菜脯蒸蛋豆腐

菜脯蒸蛋豆腐

材料：
日本豆腐：2 条切半
甜菜脯干：大概20 G（切碎）
虾米：2 大匙
蒜茸：1 大匙
姜末：1 大匙
红辣椒末：1 大匙
青葱粒：适量
清水：80ML

调味料：
耗油：2 大匙
胡椒粉：少许
糖　：1 小匙
黑酱油：少许
麻油：少许
薯粉　：一小匙

做法：
1）把蛋豆腐切半排在碟上，这样就变成好像看起来四条的样子。
2）下油炒香菜脯和虾米，加入蒜茸，姜末，辣椒末炒香，加入水和调味料煮滚，淋在蛋豆腐上。
3）预热蒸炉，放入蛋豆腐，盖上，大火蒸5分钟，拿起，撒上葱粒便可。

温馨提示：
如果不喜欢吃蛋豆腐也可以用普通豆腐代替。

葱油豆腐

葱油豆腐

葱油豆腐

以前我家里的冰箱总会有盒装豆腐，但是每次倒勾出来后就变了烂豆腐，所以我很久都没有买盒装豆腐了。网友Melisa Yong，倒勾出来的盒装豆腐真的很美哦，请教了她。。。果然。。。呵呵。。。我也可以倒勾出美美的盒装豆腐哦。谢谢Melisa过了几招给我。：）
我喜欢吃葱油豆腐，因为简单容易，随时都可以上菜。

材料：
盒装豆腐：1 盒
炸葱片：适量

调味料：耗油，酱油，葱头油，麻油，胡椒粉。（各适量）

做法：
1）豆腐倒扣出来后放在盘上，烧热水后放入豆腐蒸大概7至10分钟便可。
2）把豆腐拿出蒸炉后，淋上已经调好的调味料，再撒上炸葱片便可。

温馨提示：
如何倒出漂亮的盒装豆腐：
把盒子倒反过来，拍拍几下，然后把其中一个角剪一个洞或两个洞，再反回正面，切开纸张，把碟盖上豆腐，再反回过来把豆腐倒出就可以了。

把豆腐从豆腐盒里取出的方法：
豆腐盒~如何取出漂亮的豆腐~ 步骤一步一步来

肉碎蒸三蛋

肉碎蒸三蛋

肉碎蒸三蛋

材料A：
鸡蛋：3 粒 （打散)
皮蛋：1 粒 （切小粒）（温室鸡蛋比较容易熟）
咸蛋：1 粒（蛋黄干碎）（咸蛋的蛋白也是要的）
肉碎：50 至100 G
盐：1/2 小匙
热水：150 ML
胡椒粉：少许

材料B：
青葱粒：适量 （随意）
生抽：1小匙 （随意，如果咸就不要放了）
蒜米油：1 大匙 （随意）

做法：
1）将全部材料A放进碗里搅拌均，倒入盘中。
2）放进蒸笼里用中火蒸大概10  分钟左右或至熟，然后关火不要开盖，等多五至10分钟，拿出来后便淋上材料B。

温馨提示：　
1）不能用大火，不然就不滑了。
2）也可以用Aluminium的纸盖上整个盘，那么在蒸的时候水气不会掉进蛋里也会比较滑。 我是没有用，因为我的蒸炉是竹的，所以水气不会掉进去。
3）我用的是没有肥肉的肉碎，所以会比较干也比较带硬，口感不会很好。但是只要加点粟粉在肉碎里搅拌就不会有这问题了。
4) 建议用温室鸡蛋，比较容易熟．



喜欢吃蛋？
洋葱煎蛋
苦瓜煎蛋
鲜奶炖蛋

豆腐？喜欢吗？
葱油豆腐
菜脯蒸蛋豆腐

苦瓜煎蛋

苦瓜煎蛋

苦瓜煎蛋

买了新的玩具，煎蛋果然好用。

材料A：
蒜茸：适量
苦瓜：250 至300 G 切薄片
盐：少许

材料B：
蛋：3
（酱油，胡椒粉，麻油 各适量）（搅拌均）

做法：
1）爆香蒜茸，下苦瓜炒，下盐，炒到苦瓜软。
2）加入蛋入苦瓜中，中火煎至苦瓜熟，再翻煎另一面。

温馨提示：
苦瓜可以先用盐腌制10分钟，然后洗在沥干。这样可以去苦味。但是我们没有这样，因为我们比较喜欢吃苦瓜的苦味。）

其他煎蛋食谱：
大葱煎蛋

洋葱煎蛋

洋葱煎蛋

洋葱煎蛋

简单又方便的煎蛋法，我很喜欢呢。从现在开始我要多做蛋的食谱了，因为孩子可以一起吃。之前一直来每天都是两菜一汤，现在要三菜一汤了。我觉得比较累了，呼。。。。

材料：
蛋：3
洋葱：2

调味料：
盐：少许
酱油：少许
麻油：少许
胡椒粉：少许

做法：
1）蛋加入调味料搅拌。
2）放入少许油，爆香葱头，加入少许盐和糖炒。然后倒入蛋液煎香便可。

栗子排骨

栗子排骨

栗子排骨

我很喜欢吃排骨和栗子，所以就煮了这道栗子排骨。两样加在一起，让我吃到停不了口．

材料：
排骨：2 支 （斩块）
栗子：200 至300 G
葱：2 根 切段

调味料：
绍兴酒：1 小匙
生抽：1 大匙
糖：适量
盐：适量
鸡精块 ：1/4 块 （随意，不放叶可以）

做法：
1）排骨用滚水烫后再洗净。栗子煮10分钟后脱膜皮。
2）烧热油，放入葱白爆香，再加入排骨炒香，加入栗子，调味料和适量的水，焖45分钟，再撒上青葱便可。

温馨提示：
1）我是买新鲜的栗子，我比较喜欢吃新鲜的栗子，比较容易软也比较好吃。但是新鲜的栗子不是常有得卖，也可以用干栗子代替，只是要浸过几个小时或过夜。
2）青葱，我比较喜欢分开葱白和青葱来煮。先是爆香葱白，然后炒菜肴。最后好的时候才下青葱，这是我的习惯。

蒙古焖加厚排骨

蒙古焖加厚排骨

蒙古焖加厚排骨

一道非常容易烹饪的排骨。

材料：
加厚排骨：600KG

调味料：
番茄酱：4 大匙
辣椒酱：2 大匙
糖：1 大匙
白米醋：1 小匙
盐：1 小匙
水：适量

做法：
把酱料煮滚，然后放入加厚排骨，煮大概45 分钟或至酱汁浓就可以了。

温馨提示：
1）也可以先将肉放入滚水烫，然后捞起。
2）一般的猪肉贩很少卖加厚排骨，他们都是批发给餐馆，如果要买就要预定，而且都要买两至三条以上，也要二至三公斤。可以多买一些，再做其他的菜肴。
3）没有加厚排骨也可以用普通排骨代替。

后记：
我觉得加厚排骨就好像是排骨和三层肉加在一起的感觉。有的人不喜欢吃排骨，因为觉得只是骨头而没有肉，那么加厚排骨是很好的选择。因为排骨煮出来的佳肴比较美味，加上另一边还有肉，就可以填抱食欲了。一般上我们在餐馆吃的排骨都是用加厚排骨呢。

香料卤加厚排骨（特式酱）




香料卤加厚排骨

香料卤加厚排骨（特式酱）

一般的猪肉贩很少卖加厚排骨，他们都是批发给餐馆，如果要买就要预定，而且都要买两至三条以上，也要二至三公斤。所以如果我有宴客15人以上，我都喜欢用加厚排骨，多买一些，再做其他的菜肴。这道香料卤加厚排骨是今天拿去教会吃午饭的菜肴。

材料：
加厚排骨：1KG

卤汁：
八角：3粒
桂皮：1支
姜 ：1 块
青葱：2颗（切段）

调味料A：
生抽：4 1/2 大匙
黑酱油：适量
糖：2 大匙
绍兴酒：4 大匙
水：适量

调味料B：
酸梅酱：3大匙
辣椒酱：1 1/2 大匙
粟粉水：打芡用

做法：
1）先将肉放入滚水烫，然后捞起。
2）将卤汁和调味料A煮滚，放入肉，焖40 分钟至1小时左右或至肉软。
3）将剩下的汁加入调味料B煮滚，加入粟粉水，淋在肉上便可。

温馨提示：1）没有加厚排骨也可以用普通排骨代替。

黑胡椒焖排骨

黑胡椒焖排骨

我和喜欢吃排骨，很多的煮法我都会试。这道黑胡椒焖排骨是其中一道很惹味的下饭菜。

材料：
排骨X 2 蒜茸
姜片少许
黑胡椒碎1 大匙
黑豆豉 1 大匙

调味料：
耗油：1 大匙
生抽：1 大匙
糖：1 小匙
麻油少许
水适量

做法：
1）烧热油，爆香蒜茸，姜片，加入黑胡椒和豆豉炒香。
2）加入排骨和调味料炒均。
3）加入适量水，转小火焖约30至40分钟至治收便可。

温馨提示:
图片中的排骨汁料是比较少了，如果喜欢多汁的可以自行调整。

双豉汁蒸排骨

双豉汁蒸排骨

这道排骨的味道有点像在点心店吃的，只是这比较大碟，可以一次过吃得够够的，不用到口不到肺的感觉。我喜欢吃排骨，喜欢的程度。。。可以自己吃完这一碟，做完月子后的两三个月里，我都可以自己吃完这碟排骨。现在想起，真的怕怕。。。要减肥了。

材料：
排骨 :   2斩块
姜茸 ：1大匙
蒜茸 ：2 大匙
青葱 ：1 大匙
辣椒粒 ：2 大匙

调味料1 ：
豆豉，豆酱，生抽，耗油，赵兴酒，各1大匙
糖，麻油，各1小匙
胡椒粉 和盐少许

调味料2:
粟粉 1 大匙
水3 大匙

做法：
１）如果不嫌麻烦，可以先腌制调味料一，最好腌制几小时让入味，要腌制过夜也可以。要蒸前再加入调味料２。如果嫌麻烦也可以一次过把所有的调味料加入腌制。
２）蒸20 分钟左右

温馨提示：
1）蒸排骨不要硬，可以要求肉贩给蒸的排骨。
2）加入粟粉后的排骨不会硬。
3）外面卖的很多都有放软肉挤，我觉得自己煮的最好不放。