2012年12月19日星期三

素叉烧



素叉烧

这素叉烧是用 面筋  做成的,虽然做 面筋  需要费很多时间和精力,但是吃的时候就有很大的满足感。

老公不喜欢到素食店吃素,不是因为我们是基督徒,而是素食都加入了很多的味精。吃后回家就一直要喝水,口也很干,自己煮的素食可以选择不加入味精,那么就没有这问题了。

材料:
面筋  :300G
香茅:1 枝(拍一下)

腌制料
素海鲜酱/红甜酱:1 大匙
素耗油:1 大匙
生抽:2 大匙
黑酱油:少许
番茄酱:1/2 大匙
盐:1 小匙
糖:1 大匙
胡椒粉:适量
五香粉:适量
红色素:少许

做法:
1)将 面筋 拉长然后打结。
2)把水煮滚后,加入已经打结的面筋和香茅,以中火煮至30分钟左右。捞起浸在冷水里20分钟左右,然后拿起沥干。
3)把面筋的结打开,加入腌制料腌制几个小时或过夜。
4)然后只是拿起面筋放入热油中炸至金黄色,捞起沥干油分。
5)把剩下的腌制料倒入镬里,加入适量水份,再加入已炸过的面筋。煮至汁料滚后,转中小火煮至汁料微浓,盛起素叉烧。
6)把叉烧切片,再淋上汁料便可。

温馨提示:
1)我们不是吃素者,所以我没有用素的调味料,我只是用普通的调味料。
2)我用1KG的高筋面粉做出来的 面筋 大概有四百多G, 我用了300G做素叉烧,剩下的百多G用来做 炸面筋
3)腌制料和材料的分量只共参考,请自行调整。
4)面筋本身没有味道,我又不想加入味精,所以我腌制过夜后再煮。


将面筋拉长。


将面筋打结。


还觉得长,所以再打结多一次。


放入煮滚的水里,再煮30分钟。
(加入香茅一起煮)


好后放入冷水后,拿去把结打开。


腌制面筋。
(因为面筋本身没有味道,我又不想加入味精,
所以我腌制过夜。)


2 条评论:

  1. 回复
    1. 嗯,是非常多工,懒惰的时候是不适合做。
      不过其味道和嚼劲是外面吃不到的。
      ^_^

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