姜酒咸鸡

姜酒咸鸡

        我喜欢吃咸鸡，新鲜的鸡块，加上带咸的味道，配上一些姜和酒味，就能让我大吃一餐了。这天上菜市时，菜园鸡全腿已经销售完毕了，我唯有买整只菜园鸡回来，斩开了两只鸡全腿。今天就宠宠自己和老公吧！我们吃鸡全腿，孩子们和女佣就吃其他鸡的部分吧！因为平时鸡腿都是孩子们和女佣吃的，不是女佣好命，孩子两个鸡腿吃不完，鸡腿胆固醇较高，无福分时常享用。
 
        今天买的菜园鸡，皮色较黄，是原本的颜色。加上拍照时从外面射入进来的阳光，让整只鸡腿更黄上加黄了。但。。。还是一样好味道！老公还说非常赞呢！

姜酒咸鸡食谱：
材料A：
鸡全腿：2只（400至450g，菜园鸡/马来鸡/甘榜鸡）
盐：1小匙
糖：1/2小匙
 
材料B:
姜：50g
绍兴酒：2大匙
葱：1棵（切段）
麻油：少许
 
做法：
1）将鸡全腿用盐和糖腌制几个小时至入味。
2）洗净姜，切厚片，拍烂，剁幼，然后先取出2汤匙姜汁，与绍兴酒困合成姜汁酒。姜渣留作备用。
3）将腌制后的鸡全腿，抹上姜酒，麻油再腌制一会。
4）将葱段和姜渣放在碟上，再把鸡全腿放上。
5）预热蒸炉，以中火蒸至15分钟或至熟便可。

温馨提示：
1）我不喜欢用肉鸡做这道菜肴。
2）姜可以随自己的喜好加减，建议用文冬姜，香味浓郁。
3）材料和调味料只供参考，请自行调整。
4）鸡可用文火，中火，大火蒸，出来的口感有不同的分别，视个人喜好。
5）配合芫荽一起吃，更美味。

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