2014年8月22日星期五

姜酒咸鸡

姜酒咸鸡

        我喜欢吃咸鸡,新鲜的鸡块,加上带咸的味道,配上一些姜和酒味,就能让我大吃一餐了。这天上菜市时,菜园鸡全腿已经销售完毕了,我唯有买整只菜园鸡回来,斩开了两只鸡全腿。今天就宠宠自己和老公吧!我们吃鸡全腿,孩子们和女佣就吃其他鸡的部分吧!因为平时鸡腿都是孩子们和女佣吃的,不是女佣好命,孩子两个鸡腿吃不完,鸡腿胆固醇较高,无福分时常享用。
 
        今天买的菜园鸡,皮色较黄,是原本的颜色。加上拍照时从外面射入进来的阳光,让整只鸡腿更黄上加黄了。但。。。还是一样好味道!老公还说非常赞呢!

姜酒咸鸡食谱:
材料A:
鸡全腿:2只(400至450g,菜园鸡/马来鸡/甘榜鸡)
盐:1小匙
糖:1/2小匙
 
材料B:
姜:50g
绍兴酒:2大匙
葱:1棵(切段)
麻油:少许
 
做法:
1)将鸡全腿用盐和糖腌制几个小时至入味。
2)洗净姜,切厚片,拍烂,剁幼,然后先取出2汤匙姜汁,与绍兴酒困合成姜汁酒。姜渣留作备用。
3)将腌制后的鸡全腿,抹上姜酒,麻油再腌制一会。
4)将葱段和姜渣放在碟上,再把鸡全腿放上。
5)预热蒸炉,以中火蒸至15分钟或至熟便可。

温馨提示:
1)我不喜欢用肉鸡做这道菜肴。
2)姜可以随自己的喜好加减,建议用文冬姜,香味浓郁。
3)材料和调味料只供参考,请自行调整。
4)鸡可用文火,中火,大火蒸,出来的口感有不同的分别,视个人喜好。
5)配合芫荽一起吃,更美味。

延伸阅读~ 类似做法(点击便可阅读):
菜园咸鸡配白粥

延伸阅读(点击便可阅读):
冬菇金针云耳蒸鸡
大头菜花生蒸鸡
洋参须蒸鸡
腐乳蒸鸡
梅酱蒸鸡
咸鱼蒸鸡块

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4 条评论:

  1. 这个简单,很赞!我通常煮汤的,下次可以参考。谢分享!

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  2. 我喜欢这道的原味鸡!谢谢分享!

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