2012年7月20日星期五

紫红排骨


 
紫红排骨

虽然这道菜很复杂,用的调味料也蛮多的,但是我偶尔也会煮来吃,因为很喜欢吃。 味道有点像西式排骨,很特别很够味,吃后便爱上。

材料:
排骨:2 支斩块
蒜头:两大粒,去皮。 (大概120G至150 G)
西芹:2 支,切片
红辣椒:3 条, 切片

腌料A:
生抽:1/2 大匙
绍兴酒:1 大匙
五香粉:少许
鸡精粉:少许

腌料B:
蛋:1 粒
粟粉:1 大匙

调味料
番茄酱:3 大匙
辣椒酱:1 大匙
酸梅酱:1 大匙
生抽:1/2 大匙
急汁:2 大匙(WorcestershireSauce)
糖:1/2 大匙
盐:1/2 小匙
水:400 ML

做法:
1)排骨加入腌料A, 腌制几个小时或过夜。 然后加入腌料B, 烧热油,放入排骨拉一拉油,然后捞起。
2)下油,下蒜头粒,炸至金黄色,然后捞起。
3)剩下的油炒香西芹和辣椒,然后下排骨和调味料,大火煮滚,然后开小火焖30 分钟。
4)然后加入炸过的蒜头,再焖多10 至20 分钟至汁浓便可。

 
 

 
 


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