2013年8月5日星期一

香炸豆腐卜



香炸豆腐卜

我特别爱吃文冬豆腐卜 ,最近才发现住家附近就有卖这文冬豆腐卜了,我也光顾了好几次,希望家人不会吃怕了。女儿最爱吃香脆的东西,这香炸豆腐卜是她最近的最爱了。切成一半,酿了料,再炸后的豆腐卜还蛮大粒的,女儿一个人就可以吃上五六粒了。不过我还得控制她,真担心她的分量会越来越大了。

材料:
文冬豆腐卜 / 本地豆腐卜:一包(大概10粒)

馅料:
鱼胶:250G
马蹄:5至8粒(切碎)
青葱:2棵(切粒)

调味料:
糖:1/2 小匙
麻油:少许
胡椒粉:少许

做法:
1)把所有的馅料和调味料放在大碗中搅拌匀。
2)豆腐卜切成一半,把豆腐卜反转过来,再把已经搅拌均的馅料酿入。
3)烧热油,把酿好的豆腐卜放入炸至金黄色或至熟便可捞起沥干油分。

温馨提示:
1)我的马蹄切得比较大粒些,因为我喜欢这样的口感,但是比较难点酿入馅料。可以切成幼粒。
2)马蹄和青葱我加入的分量是多了点,可以选择减少分量。
3)我的鱼胶已经是咸的,所以我没有再加盐了。
4)炸豆腐卜的时候,馅料向下炸,过后才反回来。
5)可配上辣椒酱或蒜米辣椒酱享用。
6)我习惯酿了料后再拿水拍拍酿好的部分,以让之光滑,如果觉得麻烦可以省去这步骤。
7)材料和调味料的分量只供参考,请自行调整。

把豆腐卜切成一半后,然后再反转过来把鱼肉酿入。

酿了鱼肉的豆腐卜,前和背后。

酿了鱼肉的豆腐卜。

酿入的鱼肉用了少许水拍几下,
显得光滑了。

酿好后的豆腐卜,要准备炸了。

炸好后的豆腐卜。




12 条评论:

  1. 这个反过来炸的豆腐卜非常好吃,脆脆的,快请我吃两粒:P

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    1. 对。。。。。真的很脆很脆。。。。。
      来来。。。。一起吃。。。
      两粒应该不够吧。。。。呵呵。。。。
      会上瘾!

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  2. 没想到会在这里看到这菜肴。。这是很脆口的美食

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    1. 嗯,真的很脆好吃。。。
      这食谱我也收藏了八年了。。。
      去年在面子书也曾分享过。。。只是不喜欢那照片。。。这次再次分享。。。:)

      为什么会说。。。没有想到会在这里看到这菜肴呢?

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  3. 吃过文冬豆腐卜其它豆腐卜就得靠边站了。

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    1. 哈哈。。。。对对对。。。
      不管什么烹饪。。。都好好吃。。。

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  4. 应该是看到这菜肴是惊喜。很少看到人煮

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    1. 我很喜欢。。。可以当小菜吃。。。
      食谱也收藏快八年了。。。

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  5. 请问鱼胶怎样打?谢谢

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    1. 买胶鱼,只取肉,水加入少许盐,然后便搓边加入水,至光滑便成鱼胶。
      或可以到有此服务的鱼挡,你帮他们买鱼,他们可以帮你做成鱼胶。
      或,你到卖鱼丸的档口,只是这种。。。一般上加了黍粉,不正宗了。
      我是在专门卖鱼胶的档口。。。

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