瑜玲下厨记 (Elaine Teh): 芙蓉山水鸡

2015年1月31日星期六

芙蓉山水鸡

芙蓉山水鸡

         去Yakult工厂参观完毕后（点击便可阅读），网友带来我们到这里吃芙蓉著名的山水鸡。

什么是山水鸡？

        “山水鸡” 是一道小食，选用去骨菜园鸡肉，用生菜包裹这尽心调配的香菜薄荷汁、姜茸和辣椒酱料，送入口里，多层次的味蕾享受，有别与一般的菜园鸡吃法。

         芙蓉好吃的食物很多，但创新的食材较少，为了能让更多人认识芙蓉，认识更多的芙蓉美食，一对勇于尝试的夫妻，把传统菜园鸡的吃法，改良为 “山水鸡”。让传统食物以现代化食用。

         “山水鸡” 是由芙蓉邓普勒的升兴茶室东主赵晋升和其妻翁晓翠共同经营的，俩人携手改良而成的新菜色。（东主已经搬迁了，地址如下）

         翁晓翠表示，“山水鸡”是取自一名姑婆的名字，其真正的源由无法查证。她指出，为了保有鸡肉鲜甜而且弹口的口感，他们都把处理好的鸡肉收藏在冰箱，所以食客在食用鸡肉时，会觉得“冷冰冰”。

        “山水鸡”特别之处在于三道酱料，经过特别调出姜茸、辣椒酱和家族香菜酱汁与薄荷融合一体，就成了这个特有的酱料。而山水鸡的三种酱料，都是以新鲜的食材制成酱汁的。

地址：
Oakland
51, Lorong Haruan 5/2 Oakland Commerec Centre
联络人：翁晓翠（Elisa） 016-3665107
营业时间：早上 8.30时至晚上8.30

        我、俩个孩子（3岁8个月）和女佣一起前去。山水鸡的口感和白斩鸡或怡保鸡有点相似，山水鸡特别处是在于酱料。即使自己在家里烹调，也懒惰同一时间，准备三种调味料。在这里可以尝试到三种不同口味的酱料，还真的不错。