瓦煲豆豉排骨饭

瓦煲豆豉排骨饭

我记得怀孕时最爱吃瓦煲饭了，但住家附近的瓦煲饭不是很理想，老公便常煮电饭煲鸡饭给我吃。

电饭煲饭虽然简单快速，但我还是喜欢瓦煲煲出来的那种香喷喷的味道，而自己煲的瓦煲饭至少没有外面那么煮得那么多的焦饭。

最近我不煮 瓦煲腊肠鸡饭 ，我煮排骨，排骨饭不赖呢~~ 我喜欢排骨。

材料：
白米：3 1/2 杯 （洗净，沥干）
水：4 杯（自行调整）
排骨：600g
豆豉：2大匙（洗净，剁碎）
蒜茸：适量
姜茸：适量
小葱茸：适量
辣椒：1条（切碎）
青葱：适量

调味料A：
耗油：1大匙
生抽：1大匙
麻油：少许
胡椒粉：少许

调味料B：
粟粉：1 1/2 大匙
水：3 大匙

做法：
1）排骨加入蒜茸（留一些炒米时用），姜茸和调味料A腌制几个小时，然后加入调味料B备用。
2）烧热油，爆香蒜茸和小葱茸，然后加入米和少许盐炒香，把米捞起放入瓦煲，加入水用中火开始煲饭。
3）水滚后转小火煮至七分熟（饭上出现许多小孔），然后把排骨排上（手脚要快，不然饭很快干水了），盖好后继续用小火煮多15至20分钟，然后熄火盖着多10分钟便可以上菜，洒上辣椒和青葱便可。

温馨提示：
1）用瓦煲焖饭，饭的量要比平时煮的较为多些，虽然是自己家中煮，但瓦煲还是会有少许焦饭。为了健康还是不会选择吃焦饭。
2）辣椒和其他调味料可以一起放入排骨腌制，因为我有给孩子吃，所以选择煮好后才洒上排骨上，那么辣味便减少了。
3）水的分量需要自己做调整，因为不同的米吸水量都不一样。而瓦煲和电饭煲不一样，瓦煲因为火候所以比较快干水，但太少水煲出来的饭会有不熟的感觉，太多水整煲饭又湿湿。所以我的米是先浸水几个小时，然后沥干备用。那么我不需要用太多水煲，又不用担心饭不熟了。
4）这煮法也可以换去电饭锅，只是水分和时间上的掌握不一样了，但放入排骨时需要等水分快干的时候才加入。 （暂时给不到太多建议，因为我没有用电饭锅焖排骨）
5）如果嫌麻烦，可以省去步骤2， 不用把米炒过，直接用瓦煲来煮，只是炒过就比较香。