瑜玲下厨记 (Elaine Teh): 亚依淡巴刹叻沙 Pasar Air Itam LAKSA

2014年10月29日星期三

亚依淡巴刹叻沙 Pasar Air Itam LAKSA

亚依淡巴刹叻沙 Pasar Air Itam LAKSA

        每次来槟城旅游时总喜欢到亚依淡巴刹（Pasar Air Itam）吃这里的亚参叻沙（ASAM LAKSA）。我爱吃叻沙的层度难以想象，可以一天吃上好几碗，百吃不腻。

         槟城亚参叻沙曾经在2011年CNN世界50大最美味食品名单上位居第七。来槟城旅游而未尝过这道美食，等如“入宝山空手而回”。

        上一次和老公一起来这里吃叻沙（亚参叻沙）是在八年前。几年后，和老公聊天时谈起这档口，老公说真难以想象。。。我可以在有异味传出的沟渠旁吃叻沙，还吃得那么津津有味。是因为叻沙太好吃了而盖过沟渠的味道。。？还是因为有沟渠传来的异味才让叻沙更有味道？老公不说我还真的不知道所谓的异味传出。

        八年后的这天，老公还是跟随大队一起前往亚依淡巴刹吃叻沙。但老公声明如果还有异味传出，会做出其他选择。

        这叻沙的档口位于亚依淡巴刹附近，极乐寺山脚下。早上游览了一趟极乐寺后，肚子也饿了。抵达档口已经是中午一点了，还好，这天沟渠没有传出异味，只是多了很多臭汗味，因为这天的人潮真的太多了。

        亚依淡巴刹算是最多旅客寻找美食的地方。印象中还有另一个档口也是有美味的叻沙吃，那是坐落在巴刹内，档主是个哑巴的，不过我也好多年没有光顾了。

亚依淡巴刹叻沙 Pasar Air Itam LAKSA ~ 人潮

好不容易拿到了座位，先别开心。。
天气太热了，抹抹汗水吧！
继续等了30分钟叻沙才上桌。

据说这档口也开了超过60多年了，现在第四代子孙已经加入叻沙阵容。虽然人手充足，但可以看见老伯伯的手有如机器般的，没有一秒停过下来。而且大家几乎都十分有默契，工作配合的十分恰当。

亚依淡巴刹叻沙地址：
Jalan Pasar, 11500 Air Itam, Pulau Pinang.

亚依淡巴刹叻沙营业时间：
11.15am - 7.30pm
每碗: RM4.00

槟城亚参叻沙（Penang Asam Laksa）
        槟城的亚参叻沙是著名的传统娘惹美食，其汤汁的熬煮方式和配料的选用有别与其地区的叻沙。这一档的叻沙汤头是选用大量的沙丁鱼，鱼肉经过长时间的熬煮变得又棉又软。

       我比较爱吃偏向较鲜甜和只带微酸的叻沙，而这一档就最适合我的口味了。

        一碗叻沙铺满鱼肉碎，毫不吝啬的虾膏酱（槟城特产）和浓郁的汤汁；配料有淡淡清香的薄荷叶、姜花的香气、还有生菜、洋葱丝、黄瓜丝、红辣椒、叻沙香菜等。。满满的盖着濑粉（滑粉），便成了一碗非常道地又让人垂涎三尺的美食了。