马铃薯火腿煎饼

马铃薯火腿煎饼

我很喜欢吃韭菜煎饼，但是韭菜毒，加上当时候又哺乳中，韭菜会断奶，所以都不敢吃。
马铃薯火腿加了点芫茜葱，感觉好不错的。

材料 A：
马铃薯：1粒（切幼丝）
火腿  ：2 片  （切幼丝）
芫茜：适量（切碎）
葱：适量（切粒）

材料B：
面粉 100 G
薯粉 50 G （Tapioca Flour）（用粟粉也可以）
盐少许
胡椒粉少许
水：220 至230  ML

做法：
1）先把材料B慢慢的倒入水做成面糊，加入材料A, 烧热油或牛油，煎成饼，便可。（可以煎成三块）

温馨提示：
1）建议用Pan来煎会比较美。
2）把面糊倒入Pan后，需等煎熟了后再翻过来煎，不然会沾。

后记：
1）家里常会有马铃薯，火腿和葱，有时候买芫茜时，都会多买一些。用不完的芫茜我便会拿来煮这煎饼，简单又美味。
2）老公说，他妈妈交待过韭菜会断奶，所以哺乳期间最好不要吃韭菜。而我也听过一些朋友也交待过，自己也有试吃，马上见效，奶会减少很多。如果要断奶，这也是其中一个很好的方法。不过如果能哺乳就会好能继续，受益的不止是孩子，妈妈也是得益不少。

蛋包炒面

蛋包炒面

第一次做蛋包面，我觉得还蛮难包的，真佩服Mama档的小贩。我觉得不简单呢，太薄蛋皮又容易破，蛋太厚不好吃而且蛋的分量也用多了．

蛋液：　
蛋：2粒
生抽：少许
胡椒粉：少许
麻油：少许
薯粉：1 小匙

做法：
1）倒入油烧热平底镬，把蛋液倒入，以小火煎成薄薄的蛋皮。
2）把已经炒好的面，小心的包入。

温习提示：
1）这是我第一次做的蛋包面，对于我，难度还蛮高的。后来网友Low Lee Eng 和 Leong Mun Yi 和我分享说，加入少许的薯粉效果会比较好。加入薯粉后的蛋液比较容易包也比较滑。

蛋包面，里面面条的食谱如下：
Mi Pattaya
娘惹虾米炒面

炒白果

炒白果

很少地方有炒白果，以前夜晚是常到超杰路后港，有一档蒸鱼很著名，那档口便有炒白果了。不知道现在还有没有呢，很是怀念。虽然自己炒的味道有点不一样，但是一吃了后就停不了口。只是要考试或买马票的朋友，就不好吃那么多了，不好意头。。。。。呵呵。。。。

材料：(可加入喜欢的食材）
白果干：一包（500G）（浸过夜，沥干备用）
白菜：10片子（切段）
红萝卜片：适量
虾：随意
肉片：随意
鱼饼：随意
蒜茸：适量
葱蓉：适量

调味料：
生抽：3大匙
黑酱油：适量
耗油：1 至 2 大匙
盐：适量
麻油：适量
胡椒粉：适量
水：适量

做法：
1）肉片可加入少许生抽，耗油，麻油，盐，粟粉，水，胡椒粉腌制。
2）热油，爆香蒜蓉，葱茸，下鱼饼煎香，加入白菜炒，再加水，白果，调味料。焖一焖，汁收前加入肉片和虾，再煮至汁收到自己的要求便可。

温馨提示：
1）白果需要浸过最少几个小时，我是浸一天一夜的，间中有换几次的水。可以浸几天，如果喜欢软可以浸几天。我觉得浸一天一夜也够了，看个人喜欢的软度。

包装白果干

喜欢面饭？
娘惹虾米炒面
甘香炒老鼠粉
Mi Pattaya
芋头焖饭
南瓜焖饭

Mi Pattaya

Mi pattya

我不是很喜欢吃黄油面，我买的这是没有碱水的面条。马来档口的面条一般都是这样的炒法，带点辣辣的味道，这样的炒面我也很喜欢吃。

材料：
油面：200G至300 G
指天椒：4至6 条（随自己喜欢的辣度，拍烂）
虾仁：（随意）
鱼饼：（随意）
鸡肉：（随意）
芽菜：100G
菜心：（随意）
鸡蛋：1 粒
蒜茸：适量
小葱茸：适量

调味料：
辣椒酱：3大匙
生抽：1 大匙
麻油：适量
胡椒粉：适量
黑酱油：适量
水：适量

做法：
1）烧热油，爆香蒜茸和小葱茸，加入鱼饼，虾仁，鸡肉炒，然后再加入菜心炒均。
2）加入油面和调味料炒至熟。
3）然后把面条推至一边，放入少许油，再加入蛋液炒一炒，最后加入芽菜炒均边可。


你喜欢吃面条？
娘惹虾米炒面
甘香炒老鼠粉

你喜欢吃有味饭？
芋头焖饭
南瓜焖饭
瓦煲腊肠鸡饭

甘香炒老鼠粉

甘香炒老鼠粉

虽然老鼠粉不是很健康（因为用很多崩砂做），但是我很喜欢吃，每次煮都可以吃很大碟。（肥。。。。）

材料：
老鼠粉：500G
虾米：三大匙 （浸软，切碎）
肉碎：150 G
咖喱叶：3 支 （取叶）
小辣椒：2 至3  （切碎）
葱头仔：3 大匙 （切碎）
咖喱粉：1 大匙

调味料：
生抽：1大匙
耗油：1大匙
糖：1 小匙
黑酱油：适量
盐：少许
麻油：少许
胡椒粉：少许
水：适量

做法：
1）热油，爆香虾米，葱头仔，再加入咖喱叶，辣椒，咖喱粉炒香。
2）然后加入肉碎炒均，再加入老鼠粉和调味料炒煮至熟便可。


温馨提示：
1）我是用瘦的猪肉碎，所以会加入一些粟粉和少许的调味料，加入粟粉是不会让肉碎干干的。
2）放入老鼠粉后也可以加盖煮一煮，不要也可以。

类似食谱：
瓦煲老鼠粉

娘惹虾米炒面

娘惹虾米炒面

妈妈常和我说，不要吃太多的面条，因为面条会用很多硷水来打面。所以我都是买无硷水的面条。但是那小贩每个星期只有两天才有卖这种无硷水的面条，而且价钱也比有硷水的面条贵些。

材料：
黄面条：600G（我用的是无硷水的面条）
芽菜：300G
韭菜：30 G
虾米：3 大匙
马来占：1 大匙
辣椒糊：1 大匙
蒜茸：适量
葱茸：适量
鱼饼：2
豆腐鱼饼：2

调味料：
生抽：2 大匙
黑酱油：适量
胡椒粉：适量
糖：1/2 大匙
水：少许

做法：
1）爆香虾米，蒜茸和葱茸，加入马来占和辣椒糊炒香,加入鱼饼和豆腐鱼饼炒。加入面条和调味料炒均。最后再加入芽菜和韭菜炒均便可。
2）可放上蛋丝和辣椒做装饰。

喜欢吃面条？
Mi Pattaya
甘香炒老鼠粉


喜欢吃有味饭？
黄金炒饭
芋头焖饭

苦瓜咸菜黄豆汤

苦瓜咸菜汤

材料：苦瓜，猪肉，黄豆，咸菜，蒜头，姜片

苦瓜咸菜黄豆汤

这汤很久以前有煲过一次，印象不是很深，这是第二次煲。如果喜欢喝苦瓜汤的朋友，这也是一个不错的选择。只是这汤的味道不是很多人可以接受，因为除了是苦瓜的味道以外，还有蒜头和姜。 我不爱喝这汤，但是老公却说好喝，可能他爱吃苦瓜也爱吃咸菜吧。

调味料：
鱼露，盐，酱油，胡椒粉。
后记：
如果问我还会不会再煲这汤，我想我会改良。虽然老公可以接受这味道，但是我还是觉得怪怪的。


你也是爱汤一族？
石斑鱼头咸菜豆腐汤
生地玉蜀黍汤
金苦瓜马铃薯汤
牛蒡红萝卜汤


夜香花滚汤
大头菜滚瘦肉汤

猪骨：　
猪尾骨或龙骨= 最没有油的骨，但是肉很干很硬，不好吃。
肉骨或五花骨= 比较油，但是肉很好吃。
什骨= 一般肉贩坎了很多放出来卖的，煲汤很香，但是很油。

煲汤秘籍：
1)　 如果是用肉类来煲汤，煲之前必须先“飞水”，　这可以去除血水和汤不会浊。
2) 　如果是用鱼来煲汤，煲之前需把鱼用油煎过，然后沥干油份。这样可以去腥味和鱼肉不易烂碎。
3) 　如果有加入吊片，建议用烘炉热一会，然后再清洗。这样吊片会比较香，而且也不会那么腥。（我妈妈以前是用炭炉）（如果没有烘炉或炭炉，唯有省回这步骤。）
4) 　煲汤的时候，建议开始用大火煲，然后再把火候调至小火，以慢火煲。　
5) 　煲汤时间不宜过长，这样反而营养会被破坏，建议大概三小时最为适宜。
6) 　煲汤的水量，一定要开始就够，不要半途因为水份减少了，而加水。这样会破坏了整煲汤的美味和效果。所以煲汤的水一定要比原本想要的水分量多。（也要注意，过多的水量也会导致汤淡而无味）如果真的煲“干”水，而需要加入水，那么建议用热水。（这是没有办法中的办法）　
7) 　煲汤途中，建议勿常打开盖子。
8)　 汤煲好后，才加入调味料，可加入盐，生抽，随个人口味。（如果放的材料够，煲的火候也够，那么汤已经很美味了，所以可以不用加入调味料）

ABC 榨菜豆腐汤

ABC榨菜豆腐汤

材料：红萝卜，葱头，番茄，马铃薯，榨菜，豆腐，胡椒粒，猪尾骨

ABC 榨菜豆腐汤

ABC汤是每个家庭都喜欢煲的汤，但是我觉得每个家庭放的材料都不一样。而我就喜欢加了榨菜和豆腐，还有胡椒粒，带点酸酸咸咸辣辣的感觉。（这胡椒粒是网友Wendy Lee送的，真的一流，谢谢Wendy，：P）

温馨提示：
1）我是豆腐最后才加入，那么不会煲得烂烂的，也滑滑呢。
2）胡椒粒我有拍碎的，因为是习惯，妈妈也是这样。
3）番茄我也是最后15分钟才加，看个人爱好，如果喜欢烂一点的可以煲烂些，如果喜欢比较硬的，煲一会就好了。

后记：
这是我们家常煲的ABC汤，我和老公都喜欢榨菜和番茄的味道。自从开始给我的双宝喝这汤，就没有放入榨菜了。

爱喝汤？
生地玉蜀黍汤
金苦瓜马铃薯汤
牛蒡红白萝卜汤（五行汤）
石斑鱼头咸菜豆腐汤



夜香花滚汤
大头菜滚瘦肉汤



后记：　
猪尾骨或龙骨= 最没有油的骨，但是肉很干很硬，不好吃。
肉骨或五花骨= 比较油，但是肉很好吃。
什骨= 一般肉贩坎了很多放出来卖的，煲汤很香，但是很油。

煲汤秘籍：
1)　 如果是用肉类来煲汤，煲之前必须先“飞水”，　这可以去除血水和汤不会浊。
2) 　如果是用鱼来煲汤，煲之前需把鱼用油煎过，然后沥干油份。这样可以去腥味和鱼肉不易烂碎。
3) 　如果有加入吊片，建议用烘炉热一会，然后再清洗。这样吊片会比较香，而且也不会那么腥。（我妈妈以前是用炭炉）（如果没有烘炉或炭炉，唯有省回这步骤。）
4) 　煲汤的时候，建议开始用大火煲，然后再把火候调至小火，以慢火煲。　
5) 　煲汤时间不宜过长，这样反而营养会被破坏，建议大概三小时最为适宜。
6) 　煲汤的水量，一定要开始就够，不要半途因为水份减少了，而加水。这样会破坏了整煲汤的美味和效果。所以煲汤的水一定要比原本想要的水分量多。（也要注意，过多的水量也会导致汤淡而无味）如果真的煲“干”水，而需要加入水，那么建议用热水。（这是没有办法中的办法）　
7) 　煲汤途中，建议勿常打开盖子。
8)　 汤煲好后，才加入调味料，可加入盐，生抽，随个人口味。（如果放的材料够，煲的火候也够，那么汤已经很美味了，所以可以不用加入调味料）

粉葛栗子红萝卜汤

粉葛栗子红萝卜汤

材料：粉葛，红萝卜，栗子，红枣，猪尾骨。

粉葛栗子红萝卜汤

把栗子的壳去了后，浸入水中几个小时。我把栗子浸了几个小时后，先放入煲一个小时，才加入其他材料再煲两至三小时。栗子虽然煲了几个小时，但是还是很好吃， 汤也很甜美。

温馨提示：
1）我是用新鲜的栗子。
2）栗子软和硬的程度要视火候，汤的煲和时间了，因为我每次煲几个小时，栗子还是原粒的。朋友煲两个小时，栗子就烂完了。可能栗子本身的品质不一样也是关键吧。

爱喝汤？

生地玉蜀黍汤

金苦瓜马铃薯汤

牛蒡红白萝卜汤（五行汤）

ABC榨菜豆腐汤

夜香花滚汤

大头菜滚瘦肉汤

后记：　
猪尾骨或龙骨= 最没有油的骨，但是肉很干很硬，不好吃。
肉骨或五花骨= 比较油，但是肉很好吃。
什骨= 一般肉贩坎了很多放出来卖的，煲汤很香，但是很油。

煲汤秘籍：
1)　 如果是用肉类来煲汤，煲之前必须先“飞水”，　这可以去除血水和汤不会浊。
2) 　如果是用鱼来煲汤，煲之前需把鱼用油煎过，然后沥干油份。这样可以去腥味和鱼肉不易烂碎。
3) 　如果有加入吊片，建议用烘炉热一会，然后再清洗。这样吊片会比较香，而且也不会那么腥。（我妈妈以前是用炭炉）（如果没有烘炉或炭炉，唯有省回这步骤。）
4) 　煲汤的时候，建议开始用大火煲，然后再把火候调至小火，以慢火煲。　
5) 　煲汤时间不宜过长，这样反而营养会被破坏，建议大概三小时最为适宜。
6) 　煲汤的水量，一定要开始就够，不要半途因为水份减少了，而加水。这样会破坏了整煲汤的美味和效果。所以煲汤的水一定要比原本想要的水分量多。（也要注意，过多的水量也会导致汤淡而无味）如果真的煲“干”水，而需要加入水，那么建议用热水。（这是没有办法中的办法）　
7) 　煲汤途中，建议勿常打开盖子。
8)　 汤煲好后，才加入调味料，可加入盐，生抽，随个人口味。（如果放的材料够，煲的火候也够，那么汤已经很美味了，所以可以不用加入调味料）

 

大头菜滚瘦肉汤

大头菜滚瘦肉汤

材料：大头菜，瘦肉，姜丝

大头菜滚瘦肉汤

当忙的时候赶着回家煮饭，又来不及煲汤，滚汤也是不错，因为快速又方便。

调味料：
盐，生抽，胡椒粉，鸡精块或鸡精粉：各适量

做法：
1）把水煲滚，把所有材料加入，滚多一会，再加入调味料便可。
（这我是用大头菜，所以会先把姜和大头菜放入滚至30 分钟左右）

温馨提示：
1）肉片可以先腌制一些调味料如：盐，生抽，麻油，胡椒粉等，会更加好味。
2）大头菜要预先浸淡再洗干净，要注意内有泥沙。

后记：
我还是喜欢喝老火汤，总觉得滚的汤还是没有老火的那么美味，但是滚汤是很省时间和煤气。可能因为妈妈滚的汤太好喝了，相比下我就逊色多了。如果我滚烫只是两个原因，一是没有肉骨了，二是时间上的关系。只是孩子们都爱喝汤，所以我还得每天都煲汤或滚汤。

你也爱滚汤吗？
夜香花滚汤


也收集了其他的汤谱：
ABC榨菜豆腐汤

莲藕花生汤

莲藕花生汤

莲藕花生汤材料：莲藕，花生，红枣， 吊片，猪骨。

莲藕花生汤

相信很多朋友都喝过这汤吧，我是从小就喝到大的，小时候妈妈是用煤炭熬汤，那种味道真是一流的。我的愿望是多几年家里装修的时候，老公可以特别做个可以用煤炭的小厨房给我。

温馨提示：

1）我觉得莲藕花生汤要好喝，莲藕一定要够粉，花生要买到够香，煲了后花生够软，我试过用不粉或不美的花生煲，出来的效果不是很好喝。我很少吃汤渣的，但是这汤我就喜欢吃它的渣。

2）花生有分煲汤和拿来炒的（NasiLemak的那种），所以购买的时候要注意了，如果买了炒的花生，当然很难煲到软了。不会分别？那么买的时候问小贩就可以了。煲汤的花生也有很多种类，有的特别香和软，好好吃。

爱喝汤一族？
粉葛栗子红萝卜汤
ABC榨菜豆腐汤
石斑鱼头豆腐汤
生地玉蜀黍汤



大头菜瘦肉滚汤
夜香花滚汤

后记：　
猪尾骨或龙骨= 最没有油的骨，但是肉很干很硬，不好吃。
肉骨或五花骨= 比较油，但是肉很好吃。
什骨= 一般肉贩坎了很多放出来卖的，煲汤很香，但是很油。

煲汤秘籍：
1)　 如果是用肉类来煲汤，煲之前必须先“飞水”，　这可以去除血水和汤不会浊。
2) 　如果是用鱼来煲汤，煲之前需把鱼用油煎过，然后沥干油份。这样可以去腥味和鱼肉不易烂碎。
3) 　如果有加入吊片，建议用烘炉热一会，然后再清洗。这样吊片会比较香，而且也不会那么腥。（我妈妈以前是用炭炉）（如果没有烘炉或炭炉，唯有省回这步骤。）
4) 　煲汤的时候，建议开始用大火煲，然后再把火候调至小火，以慢火煲。　
5) 　煲汤时间不宜过长，这样反而营养会被破坏，建议大概三小时最为适宜。
6) 　煲汤的水量，一定要开始就够，不要半途因为水份减少了，而加水。这样会破坏了整煲汤的美味和效果。所以煲汤的水一定要比原本想要的水分量多。（也要注意，过多的水量也会导致汤淡而无味）如果真的煲“干”水，而需要加入水，那么建议用热水。（这是没有办法中的办法）　
7) 　煲汤途中，建议勿常打开盖子。
8)　 汤煲好后，才加入调味料，可加入盐，生抽，随个人口味。（如果放的材料够，煲的火候也够，那么汤已经很美味了，所以可以不用加入调味料）

娘惹咖喱鸡

娘惹咖喱鸡

娘惹咖喱鸡带甜而且不辣，还用了很多的香料，和我们平时吃的咖喱鸡有点不同。但是我不爱太甜和不辣的咖喱鸡。所以这道娘咖喱鸡我减了糖份和加了辣椒．^_^

材料：
鸡：半只（斩块）
马铃薯：4 至5粒（看大小粒）（去皮切块）

咖喱料A：（把所有材料盅烂或打烂）
小葱头：大半碗
蒜头：5 小粒
红辣椒：5 条
辣椒干：5 条
香茅：2 支
姜：1小块
黄姜：小小块
石古仔：2 粒
烘香马来栈：小小块
咖喱叶：半碗（大概三支，只是要叶子）

咖喱料B：
咖喱粉：2 大匙
五香粉：少许
芫茜粉：1/2大匙
辣椒粉：2 大匙（不放也可以）

咖喱料C：
八角：1 粒
桂皮：1 支
丁香：1 粒
浓椰浆：100 ML
水：适量

调味料1：
生抽：2 大匙
面粉：2 大匙（要炸前5分钟才放）
糖：1 小匙

调味料2 ：
盐：2 大匙
生抽：3 大匙
糖：1 大匙

做法：
1）将咖喱鸡加入调味料1腌制几个小时。
2）烧热油，先将马铃薯炸至金黄色，捞起沥干备用。再把鸡块放入炸至半熟，时间上不好超过2分钟时间。
3）热油，分别爆香爆香材料A，再加入材料B炒至香，最后加入材料C炒均。
4）加入鸡块和咖喱料炒均，倒入适量的水份和半份的浓椰浆，煮至10 分钟。
5）再加入已经炸好的马铃薯，加入调味料2， 再煮至10 分钟。
6）最后加入剩半份的浓椰浆，再滚一下便可。

温馨提示：
1）娘惹咖喱鸡带甜而不辣，不喜欢甜的和喜欢辣的，要自己调整。以上的调味料准确是依我个人口味。
2）我不喜欢马铃薯煮得烂烂的，因为马铃薯我已经是炸好了，所以我是在后10分钟才加入。
3）如果是用肉鸡煮咖喱鸡，我是选择比较大和够水的鸡，所有半只鸡已经很多了。如果鸡是比较小，那么应该要整只鸡了。
4）我比较喜欢用盅的方式，觉得这样好像比较好吃。不过也可以用机器打烂，要记得加点水便可。

后记：
鸡我分开了两次煮，因为这肉鸡很大只。前几天煮的时候，当捞起来的时候，可以看到肥肥大块的肉。这次捞起的时候，我感觉到肉块小多了。吃的时候，感觉都是吃骨头多过吃肉。我心里想，应该是有人偷吃了。因为在焖的时候，我在客厅做事情。妈妈说，会不会我把鸡块分得不均衡。。。。鸡块的小贩帮我分的，一边一包，然道这只鸡抽痉了，两边大小不一样？

咖喱炸鸡翼（咖喱炸小鸡槌）（四只鸡翅膀变了八只鸡腿）

咖喱炸鸡翼（咖喱炸小鸡槌）（四只鸡翅膀变了八只鸡腿）

这个咖喱鸡翅膀我炸得不是很满意，因为当下午和老公带了两个孩子出门买洗衣机，回家时已经七点多了，两个小的要给他们吃晚餐，（他们平时是六点吃的）又要准备晚餐（我是之前腌好的鸡，一肉一菜和一汤）。因为时间很赶，所以草草了事。但这咖喱炸鸡槌的味道蛮不错，想和朋友们分享。：）

材料：
小鸡槌：8 （由四只鸡翅膀变八只鸡腿）（可参考: 如何把鸡翅膀切成鸡槌形）

腌制料：
咖喱粉：1 大匙
葱头茸：适量
生抽：1/2 大匙
盐：1 小匙
粟粉：2 大匙

做法：
1）把已经砍好的小鸡槌加入腌制料腌制几个小时或过夜。
2）热油，放入小鸡槌，炸至金黄色便可。

后记：
喜欢吃鸡槌，因为可以把整个小鸡槌放入口中，然后转转转。。。所有的肉都给吃光光了。。呵呵。。。不是我嘴巴大。。而是小鸡槌。。小小的很可爱。。应该很适合给小孩吃。只是取自鸡翅膀，都是皮多，肥。。。@@"

你也喜欢吃小鸡槌？
麦片鸡翼

咖喱鸡

咖喱鸡

最近很喜欢吃咖喱鸡，虽然要准备很多材料，但是我还是很乐意。我家的咖喱鸡是用淡奶来煮，老公说也香，也比椰浆健康多了。最近网友YayaOh和我分享说，虽然椰浆不健康，但是还是来自椰子，淡奶里面是什么成分我们就不晓得了。

材料：
鸡 ：1/2 只斩块
马铃薯 ： 3 至 4 粒
淡奶或椰浆：150ML 200 ML

腌制料：
生抽：2 大匙
糖：1 大匙
面粉：2 大匙 （要炸的时候才加入大概五分钟就可以了）

咖喱料：
小葱头 ：10 至15 粒左右 （打烂）
红辣椒：5 条 （适量）（打烂）
香茅：3 只 （打烂）
咖喱叶：3 只
辣椒糊：2 大匙
马来占：1 小匙
咖喱粉：2 大匙
英国咖喱粉：1 大匙

调味料：
生抽：2 大匙
盐：1/2 至1 小匙

做法：
1）鸡块加入腌制料腌制几个小时。
2）烧热油，把马铃薯炸一会，捞起。然后也把鸡块炸一会，再捞起。
3) 烧热油，爆香葱头，红辣椒，香茅，咖喱叶，再加入其它咖喱料爆香。
4）加入鸡块和适量的水煮大概10分钟。（如果有加入椰浆，可以先加入一半的分量）
5）再加入马铃薯和调味料，煮大概10 分钟或马铃薯软，加入淡奶或乘下的椰浆，再滚下便可。

温馨提示：
1）我喜欢买Holand的马铃薯来煮咖喱鸡，因为觉得不会太粉也不会太硬。

你也喜欢吃咖喱/辣？
娘惹咖喱鸡
咖喱炸鸡翼
咖喱蔬菜
Mi Pattaya
辣豆酱串烧鸡肉

麦片鸡翼

麦片鸡翼

老公不爱吃鸡翅膀，总觉得只有皮而没有肉。我把它们都变成了小鸡槌，成了两块大大的肥肉，容易吃又美味。而且两只鸡翼变成四只鸡腿。。。好划算。。呵呵~~这如意算盘真的打得过。。。。

材料：
鸡翅膀 ：  4 只 （请参考：把鸡翅膀变成小鸡槌的方法）
麦片   ：适量

腌料：
盐     1 小匙
鸡蛋   1粒
胡椒粉 少许
粟粉   1至2 大匙
面粉   1至2 大匙

做法：
鸡翅膀加盐和胡椒粉腌几个小时或过夜，要炸的时候腌上蛋液，粟粉和面粉。
再沾上麦片放进油中炸至金黄或熟便可。

后记：
我觉得小鸡槌比鸡腿好吃多了，可能都把鸡皮一起吃了的关系吧，因为真的好脆好香。只是。。。鸡皮。。不健康呢。

如何把鸡翅膀变成鸡腿 （把鸡翅膀砍成鸡槌形）

如何把鸡翅膀变成鸡腿 （把鸡翅膀砍成鸡槌形）

我最爱吃鸡翅膀，位于甲洞某小贩中心的烧鸡翅膀是我的最爱。老公不爱鸡翅膀，总觉得鸡翅膀只有皮而没有肉。我把鸡翅膀变成了鸡腿，老公照吃也。老公说，她妈妈我家婆可以把一只鸡变成16或18个鸡翅膀。可惜家婆仙游了，没有机会请教她。朋友们，如果会，请你们指教指教瑜玲。让我把我不爱吃的鸡胸肉变成鸡腿吧~~~

1）先把鸡翅膀用刀切成两段。

2）先是鸡翅膀的小鸡腿，把鸡肉用刀推至顶端，便成了槌形

3）然后再将鸡中段切成两段。



4）捉着鸡翅膀中段的关节骨，将鸡肉推向顶端。（捉着那一边都没有关系）

5）有两支关节骨，将比较细小的关节骨切了，只剩下一只便可。

大功告成！！成了漂漂亮亮的小鸡槌~~

温馨提示：

1) 还有剩下鸡翅膀的尖。。。。我也不知道如何处理。。。我不会把它们变成小小鸡槌，唯有煲汤的时候加入把。。。。或煮菜肴的时候一起加入。。还是大家有什么想法呢？？


喜欢吃小鸡槌吗？请参考以下食谱：
麦片鸡翼
咖喱炸鸡翼（咖喱炸小鸡槌）

榨菜焖苦瓜

炸菜焖苦瓜

每次煮苦瓜的时候都会想起小时候。。。妈妈为了鼓励小时候的我们多吃苦瓜，都会常常和我们说，吃了苦瓜就不会长痘痘了；怕长痘痘就要多吃苦瓜了。。。。

材料：
苦瓜：200 至250G（切片）
四川榨菜：1 包（包装切好的）
红辣椒：1 条（切丝）
豆酱：1/2 至1 大匙
蒜茸：适量

调味料：
生抽：1/2 至1 大匙
糖：1小匙左右
麻油：少许
水：少许

做法：
1）烧热油，爆香蒜茸，豆酱，然后下炸菜炒均后，再下苦瓜，辣椒和调味料焖至苦瓜软和汁收便可。

温习提示：
1）包装炸菜的咸度都不一样，所以调味料要自行调整。
2）我比较喜欢吃软的苦瓜，所以我焖了，如果喜欢吃碎的苦瓜可以用炒的方式。
3）我们家比较喜欢吃苦的苦瓜，所以煮前没有用盐先腌腌。如果怕苦，可以先用盐腌制一下，再把苦瓜洗洗便可。

后记：
这道榨菜焖苦瓜配粥吃还蛮不错的，老公喜欢，所以如果我煮来配粥吃就会放咸点。


也许你也喜欢以下食谱:
苦瓜焖鱼
苦瓜煎蛋

菜脯蒸蛋豆腐

虾米蒸南瓜

豆酱鲍鱼菇

豆酱鲍鱼菇

200G的鲍鱼菇才那几片？因为这鲍鱼菇很大片啊！ 大大片的鲍鱼菇好漂亮呢，拿来炸也很适合。因为炸后的鲍鱼菇会缩小，如果鲍鱼菇小小的，再缩小就会更加小了。

材料：
新鲜鲍鱼菇 200 G
炸浆料：
面粉：6 大匙
粘米粉：2 大匙
粟粉：12大匙
盐：1/2 小匙
油：2 大匙
发粉：1/2 小匙
水：8 大匙

酱汁：
蒜茸：1/2 大匙
姜茸：1 小匙
辣椒碎：1大匙
豆酱：1 大匙
糖：1 小匙
耗油：1/2 大匙
水：5 大匙
粟粉：1/2 小匙（加入1大匙水，打芡）

做法：
1）将炸浆粉搅拌均成糊。
2）鲍鱼菇沾上面糊，放入油中炸至香碎及金黄色，捞起沥干。
3）留一大匙油，爆香蒜茸，姜茸，加入豆酱炒香，再加入其它酱汁。
4）加入粟粉水打芡，淋在鲍鱼菇上，便可。

温馨提示：
1）鲍鱼菇要炸至香脆才好吃，可能我比较喜欢吃那碎碎又有豆酱的味道吧。

咖喱蔬菜

蔬菜咖喱

星期六，妈妈来我家，我们谈起了煮咖喱的心得。。。。我们两母女都有共同的共识，都是不喜欢用包装现成的咖喱料。虽然煮咖喱的时候要准备很多的材料是件麻烦的事情，但是我们还是很坚持的用鲜料。蔬菜咖喱是我喜欢的菜肴，因为都是菜。。。这道蔬菜咖喱我也是用淡奶煮的，也更加健康了。

材料：（可以加入喜欢的蔬菜和分量）
包菜：3 至5 片
茄子：1 至2 条（滚刀切）
羊角豆：8 至10 条（切半）
长豆：8 至10 条（切段）
豆腐卜：10 粒（切半）
浓椰浆/淡奶：200ML

咖喱料：
红辣椒：８至１０　条
小葱头：一碗（吃饭的碗）
香茅：4 至6 支（拍篇）
咖喱叶半碗
马来沾：一小块
辣椒糊：３　至４　大匙
咖喱粉：３　至４　大匙
手表牌咖喱粉：１　大匙（没有可以不放）

调味料：
生抽：４　大匙
盐：２　小匙

做法：
1）热油，爆香小葱头，香茅和咖喱叶，再加入其它香料炒香。
2）倒了适量的水，滚后，分别加入蔬菜和调味料，滚后，转小火煮至蔬菜熟，再加入椰浆或淡奶便可了。

温馨提示：
1）辣度随自己喜欢，我们家可以吃比较辣。
2）蔬菜的软度随自己喜欢，我是喜欢先放入茄子和豆腐卜，滚一会后再加入羊角豆，然后再滚，然后再加入其它的蔬菜。(有的包菜是比较硬，有的比较快软）有朋友和我分享过，为了蔬菜的软度是一样的，可以先滚一煲水，分别煮熟蔬菜。我试过，这样的过程比较麻烦，而且蔬菜反而没有那么入味和好吃，个人口味。
3）水量随自己喜欢，我的水量会比较多，因为还可以捞饭吃。。。。：）　
4）调味料随自己的口味而要调整。

后记：
一直以来我都很少用椰浆入菜，总觉得不健康，担心多吃胆固醇会高。后来网友YayaOh和我分享说，她对淡奶的成份有怀疑，椰浆虽然含有胆固醇，但至少我们知道它是来自椰。但，淡奶的制造过程加了许多的防腐剂，我们却不知道。她也说得对。。。。



我喜欢把多种蔬菜瓜豆类一起煮，因为就只是煮一样就够了，懒人嘛~~
客家酿豆腐
石斑鱼头咸菜豆腐汤

客家酿豆腐

酿豆腐

曾家吃过一个客家妈妈做的娘豆腐，都是以猪肉为多，而Ampang酿豆腐以鱼肉为主。我觉得是个人口味，各有特色，都很好吃。而我是用鱼肉多过猪肉，加了点咸鱼。。。。还喜欢用鱼骨来熬汤呢。酱料是买的，自己还没有掌握好酱料的煮法，希望有妈妈们可以指导。

材料：（可以用喜欢的材料）苦瓜， 茄子，水豆腐，羊角豆，豆腐卜等。
（还有辣椒，腐皮等）

馅料:
鱼胶：400 G （可以自己买鲛鱼来打肉）
猪肉碎：200G （鱼胶和猪肉碎的比例可以以自己的口味来做调和）
咸鱼：10至30G （小火煎香， 然后捣烂）
虾米：10G 至20 G（炒香后，捣烂，可以不放，随意）
胡椒粉：适量
（我没有加入盐，因为我买的鱼胶已经有加入盐了，而且咸鱼和虾米也有咸味，如果是自己打鱼肉就要加入）

汤料：
水：适量
鲛鱼的骨头和皮：如果是自己打肉骨头和皮拿可以来熬汤，我如果到Pudu买菜，会到鲩鱼摊买鱼骨，因为平时喝猪骨和鸡骨汤多了，也想换换口味。
盐：适量
胡椒粉：适量

做法：
1）如果是要熬鱼骨汤的，可以先把鱼骨加入一些的盐和粟粉，然后煎一煎，拿起沥干油后，放入已经滚的水中熬汤。不喜欢喝鱼汤也可以用其他肉来熬汤，或不用肉来熬也可以，随个人爱好。
2）把已经煎好的咸鱼和虾米捣烂后，加入已经准备好的鱼饺和猪肉碎中，加入胡椒粉搅拌均衡。
3）然后拿起苦瓜，茄子等。。。先放入些粟粉，然后再加入馅料。
4）所有的馅料都酿好后，然后放入油中煎或炸，然后捞起。
5）把所有的煎好的材料放入已经在熬的汤中煮，大概5 至10 分钟便可以了。

温馨提示：
1）如果是自己打的鱼饺，最好是同一个方向搅拌，然后抓起肉，拍入碗中至鱼肉有弹性为止。猪肉我喜欢自己再用刀剁。
2）咸鱼和虾米必须搅拌得很均衡。
3）我的茄子炸了后，是没有放入汤内的，所有的材料好了，拿了上来后，直接放上去。
4）已经酿好的材料，只是微炸，因为还要加入汤中滚。
5）炸豆腐最好是用大火炸，才比较美，炸的时候不要一直翻来翻去。
6）材料和调味料只供参考，请自行调整。
7）咸鱼和虾米因个人口味而调整，不是每个人都喜欢重口味。

豆腐盒～如何取出漂亮的豆腐～步骤一步一步来

豆腐盒～如何取出漂亮的豆腐～步骤一步一步来

        一次我到网友Melisa Yong的面子书看看她美味的食谱，看到了他烹饪的豆腐都很漂亮很美丽，便请教了她是如何取出漂亮的豆腐盒。 而她也指点了我，那时候开始，我取出来的豆腐盒都是漂亮美丽的，谢谢Melisa的教导。网友们也问了我步骤和要求拍下过程，以下的过程是按照Melisa的指导过程，100% 成功，再次谢谢她。

1）把豆腐盒倒反，轻轻拍拍豆腐盒的背后。

2）在豆腐盒的两角或一个角剪个小洞。（我图中的是在两个角都剪了小洞）

3）再把豆腐盒倒反回来，用小刀把塑胶纸切开。

4）这是切开后的豆腐盒。

5）然后把一个盘或碟放在豆腐盒的上面。

6）再连同碟子和豆腐一起倒反过来，便成了漂亮的豆腐了。

温馨提示：
1）把豆腐倒反拍拍背后是很重要关键，还有剪洞后豆腐便会更容易下沉， 因为豆腐开了塑胶后，会音响倒出来的豆腐能不能完整的美。

这便是我葱油豆腐的食谱：
葱油豆腐

蛋豆腐龙眼冻糕

蛋豆腐龙眼冻糕

第一次做的甜品，有很重蛋的味道，要喜欢吃蛋豆腐的才会喜欢。

材料：
日本蛋豆腐：2 条
即溶蔗里粉：1 大匙（InstantJellyPowder）
燕菜粉：1 大匙（Agar-AgarPowder）
幼糖：140 G （个人口味）
水：1000Ml
龙眼糖水：1 或2 罐（个人喜好）

做法：
1）一半的水和豆腐一起用搅拌机搅拌至烂和滑，取出备用。
2）另一半的水和糖，燕菜粉，蔗里粉搅拌均，然后用小火煮至糖溶化。
3）加入搅烂的豆腐，再搅拌均或微滚。倒入8 或9 寸方形盘，冷后放入冰箱至冻，取出，切块，加入龙眼水一起吃。

蛋豆腐

鲜奶炖蛋

鲜奶炖蛋

鲜奶炖蛋

鲜奶炖蛋是香港其中一道美味的甜品，只要在香港某间甜品店都会吃到的。简单，快又容易学，和我们平时的蒸蛋大致上方式是一样的。

材料：
蛋：2 粒
冰糖：随个人口味和甜度（最好敲碎）
鲜奶：250ML

做法：
1）把鲜奶放入微波炉稍微加热或至温，但不是滚。然后拿出备用。
2）把鸡蛋打入碗里，稍微打发，加入温鲜奶和冰糖搅拌均至冰糖溶解。（或也可以先把鲜奶和冰糖搅拌至冰糖溶解后再加入蛋液中。）
3）过滤，倒入小碗中。
4）用鋁箔紙盖上碗面，放入蒸炉里。中火蒸至大概10至12分钟或至熟，关火等10 分钟后便可拿出享用。

温馨提示：
1）鲜奶不要煮至滚。
2）不要隔过蛋液也可以，不过要把蛋汁表面的泡泡给拿走。
3）因为每家的火炉火候都不一样，所以建议再等多10 分钟，那么就能确保蛋一定熟了。如果已经掌握好蒸蛋的时间可以去了这部分。

后记：
我原本以为这是一道新的甜品给老公吃。。。那里知道。。老公说，他妈妈以前常炖给他吃。。。。（真是后知后觉）

海底燕窝 ( 珊瑚草）~ 一种煮法三种吃法

海底燕窝 ( 珊瑚草）

一煮三吃 ~ 一种煮法三种吃法

做法：
1）先把海底燕窝浸水（大概100G至120G），每两三个小时换一次水，浸至海底燕窝浸发和没有腥味便可。
2）煲红枣龙眼水，材料个人喜好，我的如下：
水 : 4000ML
红枣：30 粒
龙眼：60 粒
煲三个小时左右，（炖也可以，水分可放少点）煲至水分大概2500ML至3000ML便可。把红枣和龙眼取出剩下水分。
3）再煲滚乘下的水，倒入已浸发的海底燕窝，煲至海底燕窝溶，加入适量冰糖。
4）用布隔渣，把水倒入模型中，是另外两种的吃法。（第二种和第三种）

海底燕窝（珊瑚草）一种煮法三种吃法~第一种吃法

图为第一种吃法，把隔出来的渣，再加上适量的水，（也可以加入刚才的红枣龙眼水）热饮。

温馨提示：
1）隔出来的渣的口感我觉得不是很好吃，但是胶质很多，所以不要浪费，这样也可以吃。如果放入冰箱后，再拿出来会粗粗比较硬了。
2）甜度随个人爱好调制。

海底燕窝 ( 珊瑚草）~ 一种煮法三种吃法 （第二种吃法）

这是第二种吃法，这口感好像燕菜也像爱玉冰的感觉，我比较喜欢这口感，好吃。

 
做法：
5）如第四所说的用布隔渣后，再把隔出来的水倒入模型中，如图便是。放入冰箱冷或硬了后直接吃。

温馨提示：
1）海底燕窝本身的胶质很高，所以不用放入燕菜粉，凉了后放入冰箱就可以了。
2）必需隔渣，不然不滑，口感不好。
3）甜度配合自己的口味。

海底燕窝 ( 珊瑚草）~ 一种煮法三种吃法 （这是第三种吃法）

6）如第五的方式，放入冰箱后便拿出来，再加入蜜糖或冰糖水吃，好像吃龟苓膏的方式。我最喜欢这样的吃法。

温习提示：

1）海底燕窝本身的胶质很高，所以不用放入燕菜粉，凉了后放入冰箱就可以了。
2）必需要隔渣，不然不滑，口感不好。

3）甜度配合自己个人的口味。

海底燕窝（珊瑚草）

海底燕窝 （珊瑚草）

珊瑚草生長在紅潮地帶，經乾燥處理後的珊瑚草，在食用前須先浸泡几個小時以上，间中要换水，浸至完全没有腥味，等泡開後，可涼拌、可煮湯，也可打成汁，做成果凍、飲料、還可煮成像冰糖燕窩的口感。海底燕窝（珊瑚草）的胶质很高，价钱确大众化， 口感完全不輸給天然燕窩，因此又有海底燕窩之稱。

Milo千层燕菜糕

Milo千层燕菜糕

这是表嫂教我做的（2011），那时候吃就爱上了，没有用色素和香精，只是用Milo和练奶非常的健康。这也是我第一次做千层糕，也要感谢Mandy Heah的鼓励，不然我也踏不出这一步，因为总是觉得很难做。

材料：A （Milo）
泰国美人鱼燕菜粉：1/2 包
Milo：一大碗或1碗半（看个人口味）（吃饭碗，然后用热水冲MILO，好像平时我们冲Milo喝那样）（一碗大概160G）
Nescafe：1 小匙 （和MILO一起用热水冲）（可以选择不放）
糖：60至100 G （看个人的口味）
水：（把Milo的水加入，总共要的水是1200ML）

做法：
1）将泰国美人鱼燕菜粉加入已经备好的Milo+水一起煮，好了后备用。

材料B：（白色部分）
泰国美人鱼燕菜粉：1/2 包
练奶：3/4 罐 或一罐（个人口味）（用热水冲）
盐：少许
水：（把冲好了的练奶加入，总共的水是1200ML）

做法：
1）将泰国美人鱼燕菜粉加入已经备好的练奶+水（白色部分）一起煮，好了后备用。

千层燕菜糕做法：
1）先放巧克力色，然后拿风扇吹，半干的时候再加白色，做法一样至所有的颜色用完。每次放入燕菜的分量要一样，那么出来的千层燕菜糕就会一样的层次。

温馨提示：
1）我是用10寸的四方盘。
2）最好能用一个盘放入温水，然后把装入已经煮好的材料A和材料B的碗放入，保温，那么燕菜就不会那么快干或硬了。因为我们需要时间一层层的放入燕菜的颜色。
3）或如果家中有电子卢，放在电子卢的上，开小火也可以。
4）Milo最好隔过，那么就不会有小小点的感觉，更加的美了。
5）不要贪心，因为最后还有少少的燕菜，我也一起的倒入，结果最后的那层比较厚，不美了。（如图）
6）还有剩的少许燕菜就放入其他的小模型吧。



切燕菜用，感觉比较美。

钱多燕菜月饼 ( Chendol agar-agar mooncakes )

钱多燕菜月饼 (Chendol agar-agar mooncakes)

钱多燕菜月饼　( Chendol agar-agar mooncakes )

       这月饼的材料就是我们常可以在街边买到来吃的“钱多”（Chendol / Cendol）。Cendol 是我爱吃的甜品之一，用它做成月饼，味道真的好好吃。而且这食谱没有加入任何的色素，都是原汁原味，当然是加分了。“钱多”（cendol）可以在超市购买到，最好选择无添加色素的“钱多”，那就更加完美了。

钱多燕菜月饼食谱：

钱多燕菜月饼馅料：
燕菜粉agar-agar powder：　2小匙
instant jelly powder : 1/2小匙
chendol : 200g
糖：60g
浓椰浆：　125ml
水：　175ml

钱多燕菜月饼皮料：
燕菜粉：　6小匙
椰糖：　200g
浓椰浆：　400ml
水：　600ml

钱多燕菜月饼做法：
1）馅料：将所有材料放入煲里边搅至滚，然后放入 chendol 搅拌均，然后倒入模里，（放入小的模）冷后放入冰箱最少两个小时，硬了后拿出倒扣备用。
2）皮料：将所有材料煲，一边搅一边煮滚。 好了后，先放入少许在模里，（成低层）等硬了一点，才放入已经硬了馅料的燕菜，（放入正中间）再倒入皮料盖过馅料，冷后放入冰箱几个小时后便可．

温馨提示：
1）可做１２个．
2）我的椰糖好香哦，是朋友GraceNg的印尼女佣从印尼带回来的，她给了我一些．：）
3）我照片中的Chendol我是用了300G， 我觉得太多了，200G应该是比较好。


延伸阅读（点击便可阅读）：
Milo 千层燕菜糕
蜜瓜龙眼果冻

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