咖喱蔬菜

蔬菜咖喱

星期六，妈妈来我家，我们谈起了煮咖喱的心得。。。。我们两母女都有共同的共识，都是不喜欢用包装现成的咖喱料。虽然煮咖喱的时候要准备很多的材料是件麻烦的事情，但是我们还是很坚持的用鲜料。蔬菜咖喱是我喜欢的菜肴，因为都是菜。。。这道蔬菜咖喱我也是用淡奶煮的，也更加健康了。

材料：（可以加入喜欢的蔬菜和分量）
包菜：3 至5 片
茄子：1 至2 条（滚刀切）
羊角豆：8 至10 条（切半）
长豆：8 至10 条（切段）
豆腐卜：10 粒（切半）
浓椰浆/淡奶：200ML

咖喱料：
红辣椒：８至１０　条
小葱头：一碗（吃饭的碗）
香茅：4 至6 支（拍篇）
咖喱叶半碗
马来沾：一小块
辣椒糊：３　至４　大匙
咖喱粉：３　至４　大匙
手表牌咖喱粉：１　大匙（没有可以不放）

调味料：
生抽：４　大匙
盐：２　小匙

做法：
1）热油，爆香小葱头，香茅和咖喱叶，再加入其它香料炒香。
2）倒了适量的水，滚后，分别加入蔬菜和调味料，滚后，转小火煮至蔬菜熟，再加入椰浆或淡奶便可了。

温馨提示：
1）辣度随自己喜欢，我们家可以吃比较辣。
2）蔬菜的软度随自己喜欢，我是喜欢先放入茄子和豆腐卜，滚一会后再加入羊角豆，然后再滚，然后再加入其它的蔬菜。(有的包菜是比较硬，有的比较快软）有朋友和我分享过，为了蔬菜的软度是一样的，可以先滚一煲水，分别煮熟蔬菜。我试过，这样的过程比较麻烦，而且蔬菜反而没有那么入味和好吃，个人口味。
3）水量随自己喜欢，我的水量会比较多，因为还可以捞饭吃。。。。：）　
4）调味料随自己的口味而要调整。

后记：
一直以来我都很少用椰浆入菜，总觉得不健康，担心多吃胆固醇会高。后来网友YayaOh和我分享说，她对淡奶的成份有怀疑，椰浆虽然含有胆固醇，但至少我们知道它是来自椰。但，淡奶的制造过程加了许多的防腐剂，我们却不知道。她也说得对。。。。



我喜欢把多种蔬菜瓜豆类一起煮，因为就只是煮一样就够了，懒人嘛~~
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