Sam Remo 的 La Pasta

Sam Remo 的 La Pasta

第一次煮这牌子的Pasta是在好几年前（应该有七年了吧！），那时候是老公的二姐从澳洲买给我们吃的，一吃便爱上了。后来看到这里的超市也有卖，都会买一些收藏做干粮。这有好几种口味，每种口味都有其特有的味道。一包要四块至五块多，偶尔特价会卖三块多。虽然是比较贵吃，但是和餐馆相比，这就便宜多了。最重要还是方便，要吃随时可以煮来吃，而且包装上也注明没有味精。 10 分钟不到，便有一碟热烘烘又美味的意大利面食了。

根据包装上的烹调说明：
我图片中Pasta的口味是Mushroom Herb Flavour：1 包
水：310ML （1 1/4 cups)
底脂牛奶：125ML ( 1/2 cup) （low fat milk ）
牛油：1 tsp
可以加入一些其他自己喜欢吃的材料：番茄，蘑菇等，香草，三文鱼等。

做法：
1）把牛油，水和牛奶煮滚，然后加入包装材料，不停的搅动至7 分钟或至熟便可。

温馨提示：
1）如果在煮的时候，汁料太干了，也可以再加入少许水。
2）我比较喜欢有牛奶的味道，所以我会加入一倍的牛奶。有时候没有底脂牛奶，我也会加入普通牛奶（Full），不过要喜欢牛奶的味道才可以。而且普通牛奶会的汁会比较浓，也比较腻，也很肥，不多吃还可以。
3）偶尔我也没有加入牛油，不过要自己试试味道，如果淡了点，便加少许盐。
4）包装上说明的时间是7 分钟，不过我煮会多两三分钟，我比较喜欢吃软一些。有一种包装是笔筒面，那需要多一些水，煮久一些，因为笔筒里面会藏有调味料，水不够很难溶解。

香烤什锦吐拿鱼（Tuna Baked Casserole）~一种煮法，四种吃法。

香烤什锦吐拿鱼（Tuna Baked Casserole）
~一种煮法，四种吃法。

妈妈对西餐不大兴趣，所以我对西餐的了解也是有限公司，关于这方面的资料都是来自老公。我问老公什么是Casserole？这种食物有吃过吗？老公说放在碗上再拿去烤的食物便是了。一般上，老外都很少煎炸炒，他们都喜欢烤。这我是从食谱学回来的，说是美国式，他们喜欢配上薯条吃。后来我烤过几次，自己就用我喜欢的口味配合吃法，觉得还蛮不错的。

材料：
吐拿鱼：1罐（撕成小块，沥干油分）（tuna fish in olive oil ）
浓缩蘑菇浓汤：1 罐 （cream of mushroom soup ）
熟蛋：2 粒（切片）
甜豆：12 片（切条）
西芹：2 支（切条）
红萝卜：1/2 条（切条）
鲜奶：80ML

做法：
1）将浓缩蘑菇浓汤和鲜奶加入烤盘（碗）里搅拌均。
2）拌入吐拿鱼，熟蛋，甜豆，西芹，红萝卜， 然后搅拌均。
3）预热炉，180度，烤20至25分钟左右。

温馨提示：
1）不用浓缩蘑菇浓汤，也可以用，浓缩鸡浓汤，随自己口味。
2）我试过配饭吃，老公说觉得怪怪的，哈哈。。。他不喜欢中不中，西不西。
3）以下是几种吃法。
4）我试过加入什豆一起烤，但是味道不大配合，可能不合我们口味。朋友也可以试试，如果喜欢。
5）无需再加入调味料了，因为已经很够味了。
6）材料的分量只供参考，请自行调整。

配上薯条吃

这也是老外喜欢的吃法。

我的薯条是烤的。

我很喜欢吃薯条，但是我还是喜欢配上辣椒吃。

配上意大利面

这吃法我喜欢，感觉是另一种意大利面酱料的吃法。

配上白面包吃

感觉好像我们咖喱配面包的吃法，

但这味道一定和咖喱完全不一样了。

除了Jam涂白面包，这酱料也不错。

烤面包

吃不完的，收藏在冰箱

第二天拿来放在面包上烤。

我喜欢吃烤面包，很自然我也喜欢这吃法。

三文治（美奶滋蛋，青瓜，火腿，马铃薯，白面包）

三文治（美奶滋蛋，青瓜，火腿，马铃薯，白面包）

材料A：
熟蛋：2 粒（水煮蛋~压烂）
牛油：适量
Mayonnaise：适量
胡椒粉：少许

材料B：
青瓜：适量（切片）
熟火腿：适量（火腿文火煎熟）
煎熟马铃薯：适量（马铃薯切薄片煎熟）
面包：适量

装饰：
番茄：适量
Alfalfa sprouts紫苜蓿嫩苗：适量

做法：
1）把材料A涂在面包上，再放上适量的材料B便可。

温馨提示：
1）Alfalfa Sprouts 紫苜蓿嫩苗超市的冷藏部都可以找得到，Jusco都一定有。
2) 火腿不想煎了后会缩小，那么可以用小火煎，也不要煎太久或过火就可以了。
3）材料A也可以做好后收藏在冰箱，冷冷的也蛮好吃。

三文治（蛋煎面包，火腿，番茄，紫苜蓿嫩苗）

三文治（蛋煎面包，火腿，番茄，紫苜蓿嫩苗）

面包：
面包：　4片
蛋：　  2粒
牛油：适量

做法：
蛋搅拌，面包沾上蛋液，然后烧热牛油后，煎至面包金黄色．

其他材料：
Alfalfa sprouts紫苜蓿嫩苗
番茄
Ham 火腿
Mayonnaise 　美奶滋

装饰：
番茄：适量
Alfalfa sprouts紫苜蓿嫩苗：适量
Kiwi Fruit ：适量

温馨提示：
1）Alfalfa Sprouts 紫苜蓿嫩苗超市的冷藏部都可以找得到，Jusco都一定有。
2) 火腿不想煎了后会缩小，那么可以用小火煎，也不要煎太久或过火就可以了。

九层塔/罗勒/金不换（Basil）九层塔入菜



九层塔

九层塔也称为罗勒，金不换。

九层塔具行血活血，化湿和中，祛风解毒，消肿之效。

少女发育时，如有发育缓慢，月经不顺的情形，

吃九层塔可以改善症状。

孕妇忌用。

哺乳期的妇女与婴孩也最好不要食用。

新鲜的九层塔叶子有种甜丁香般的浓香和芬芳。

九层塔经烹煮后的滋味很强。

九层塔可作凉拌菜，

也可以炒菜，炒面，做汤，

沾面糊后油炸至酥，

或做成调味料。

（调味料~九层塔醋）

九层塔炒茄子

 

鱼露入菜~鱼露的用法

鱼露入菜~鱼露的用法

鱼露是泰国餐和越南餐的主要调味料，

鱼露是他们用来代替盐和生抽的一种调味料。

现在有的菜肴都会用鱼露入菜，

用鱼露做调味料的菜肴另有一番味道。

现在很多超市和药材店都可以找得到。

以下都是一些用鱼露来入菜的一些菜肴：

（只需指向食谱名称，然后按，食谱便呈现。）

百香果泰式鱼

百香果泰式鱼

姜茸蒸鲩鱼

姜茸蒸鲩鱼


泰式奶油酱



泰式奶油酱



泰式烩饭



泰式烩饭

咸蛋白炒饭

咸蛋白炒饭

泰式冬粉煲

泰式冬粉煲

泰式炒濑粉

泰式炒濑粉

九层塔炒茄子

九层塔炒茄子

香口茄子

香口茄子

蒜香蒸茄子

蒜香蒸茄子















冬菇肉碎茄子

 冬菇肉碎茄子

咸蛋肉碎炒苦瓜

咸蛋肉碎炒苦瓜





梅酱蒸鸡

梅酱蒸鸡

一般上我都是用马来鸡或甘邦鸡来蒸，感觉上比较好吃入味。虽然现在的马来鸡或甘邦鸡都不是很“正统”，但是也别无选择，除非自己养。有时候真的很羡慕能常吃到自家养的鸡的朋友们，那种味道真让人回味无穷。有时候我也很冲动想偷偷的养两三只鸡，但是养两个小人已经不容易了，还是回到梦中吧！

材料：
鸡：1/2 只（斩块）

调味料A：
盐：1/2 至1 小匙
糖：1小匙
耗油：1 大匙
生抽：1 大匙
绍兴酒：1 大匙

调味料B：
酸梅酱：3 大匙
水梅：3 粒
蒜茸：1 大匙

调味料C：
粟粉：1 大匙
食油：1 大匙
清水：少许

装饰：
青葱丝：适量

做法：
1）鸡块洗净沥干，然后加入调味料A 腌制几个小时或过夜。
2）加入调味料B腌制最少一个小时。
3）要蒸前加入调味料C。
4）预热蒸炉，放入已经腌制好排好的鸡块，大火蒸大概15至20分钟便可。

温馨提示：
1）我比较喜欢蒸15分钟，肉质刚好，个人喜欢。
2）如果觉得麻烦，可以一次把所有的调味料加入，只是味道有点不一样。
3）材料和调味料的分量只供参考，请自行调整。

马来式炸鸡翼

马来式炸鸡翼

在我家附近的夜市，有个马来小档口，每次都有很多人排队购买他们的炸鸡。老公不喜欢吃外面的炸鸡，因为油质已经多次翻炸，所以我自己在家炸起来了。K记炸鸡虽然很脆，但是面粉的脆。这炸鸡翼加入了薯粉后，再炸，吃的时候也是咔喳咔喳，是鸡皮的脆。这几天孩子们发高烧，所以这鸡翼女佣帮忙我炸。我觉得比较黑了点，但是还是炸得好吃，不会太过老。

材料：
鸡翼：8 只 （也可以砍成鸡槌性，可参考如何把鸡翼变成鸡腿 ）

材料B：
辣椒干：10 条（浸软，切段）
香茅：3 至4 条（舂烂）
葱头仔：10 粒（舂烂）
姜：1 小块（舂烂）

材料C：
薯粉：6 大匙（tapioca flour）

调味料：
盐：2 小匙
糖：2 小匙

做法：
1）鸡翼洗干净后沥干，然后加入调味料腌制几个小时或过夜。
2）过后再加入材料B腌制几个小时。
3）要炸前加入材料C。
4）热油，将鸡翼炸至金黄色或至熟便可。

温馨提示：
1）炸鸡翼比较容易掌握火候．炸后的鸡翼需要沥干．
２）建议辣椒干也一起加入炸，辣椒干的香气会撒播油和鸡翼．如果辣椒干炸得过久，鸡翼还没有炸好，可以先把辣椒干捞起．

红糟焖排骨

红糟焖排骨

红糟菜肴是福州人的菜肴，第一次吃是在PUDU的一间老店，里面的菜肴都是福州菜。这红糟是Marves Low 送我的，谢谢。因为也不是每个地方都有卖红糟，这让我有机会自己煮，煮的时候整间屋子都很香红糟的味道呢。

材料：
排骨：400至500g
姜：一块儿（切片）

调味料1：
盐：1小匙
糖：1\2大匙
麻油：1大匙
胡椒粉：适量
生抽：1\2大匙

调味料2：
绍兴酒： 3大匙
红糟：4大匙

做法：
1）将排骨洗净沥干水份，加入调味料1腌制至入味。再加入调味料2腌制几个小时或过夜。
2）热油，爆香姜片，加入已经腌制好的排骨炒至香，然后加入适量的水份焖20至30分钟便可。



福州红糟



甜酸辣肉扒

甜酸辣肉扒

肉扒最怕是煮到干干硬硬的，所以在腌制前我会用刀背剁剁把肉片打至松软。我喜欢到OUG的某肉贩挡买肉扒，我告诉肉贩要煮肉扒的，他们便会给我比较的肉。而且他们也会用特别的小锤子帮我槌槌几下，让我省了一些功夫，回家不用再拍打肉片了。甜酸酱再加了点咖喱粉腌制，吃的时候有三种味道。五味中就占了三种味道，也够厉害的！

材料：
肉眼：5至7片（需用刀背或松肉器打松肉片，让肉片松软）

腌制料A：
耗油：2大匙
生抽：1 大匙
英国咖喱粉：1大匙
绍兴酒：2大匙
苏打粉：少许 （bicarbonate of soda, 能让肉排松软，一般外的餐馆都有放，如果自己吃的，可以选择不放，毕竟是化学药品。）

腌制料B：
蛋：1 粒
发粉：1/2 小匙
蛋黄粉：1 大匙
粟粉：3 大匙
食油：1大匙
水：少许

甜酸酱：
番茄酱：4 大匙
辣椒酱：2 大匙
酸梅酱：2 大匙
L&P 酱：1 大匙
汤：4 大匙
水：半杯

粟粉：加点水，打芡用。

做法：
1）肉扒用刀背或松肉器打松，加入腌制料A腌制几个小时或过夜。
2）要炸前，可以加入腌制料B搅拌均。
3）热油后，中大火把肉扒炸至金黄色便可捞起沥干油分。
4）把甜酸酱煮至浓，然后打芡，盛起淋在肉扒上便可。

温馨提示：
1）炸肉扒不能炸至过久，过久会导致肉质干和硬，那么便不好吃了。我的火候，我是炸大概2至3分钟的时间便捞起，肉质刚刚好。请不要笑我，我真的是一边炸一边看时间，老公对肉扒的要求很高，他不喜欢吃炸至过老的。
2）加入苏打粉后的肉扒，肉质一定是很松软。一般上我都是不加，偶尔会加入少许。多年前我加入过1小匙，老公一吃便吃出有苏打粉的味道，还蛮恐怖下。
3）如果不喜欢有咖喱粉的味道，可以选择不加入。

豆酱香料焖加厚排骨

豆酱香料焖加厚排骨

我很喜欢吃排骨，普通的排骨没有什么肉，所以偶尔我也会买加厚排骨回来做菜肴。我们这里卖的加厚排骨，一次要买最少2或3 公斤。肉贩基本上都把加厚排骨交给酒楼，所以酒楼吃的排骨一般上都是加厚排骨。加厚排骨是什么样的呢？我觉得它们是排骨和三层肉的合体，一边是排骨，另一边是三层肉。

豆酱拿来焖已经很好味了，这食谱再加了一些香料后，味道更加独特了。

材料A：
加厚排骨：500G
水：适量
豆酱：2大匙

材料B：
八角：2粒
青葱：3 棵 （切段）
蒜头：5瓣（稍微拍一下）
桂皮：1条
姜：1小块（切片）

调味料：
生抽：2大匙
耗油：1 大匙
糖：1/2 大匙
绍兴酒：5 大匙
麻油：适量
胡椒粉：少许

粟粉：1大匙，加入少许水，打芡用。

装饰：
芫荽：适量

做法：
1）热油，爆香材料B， 再加入豆酱炒香，加入适量水煮滚。
2）加入加厚排骨和调味料，煮滚后转小火焖至30至45 分钟左右便可把加厚排骨上碟。
3）然后乘下的汁料，加入粟粉水打芡，然后淋在加厚排骨上。然后再撒上芫荽。

鱼鳔干贝鸡汤

鱼鳔干贝鸡汤

材料：甘邦鸡X1， 干贝，鱼鳔，竹笙，红枣，枸杞

鱼鳔干贝鸡汤

温馨提示：
1）这汤可以拿来煲也可以拿来炖。
2）竹笙，浸软后，最后30分钟才下。

竹笙

原来竹笙不是每间药材店都有卖的，我走了几间药材店才买到。这不算美的，我有看过更美的。
竹笙，又稱竹參、竹蓀。是營養豐富的名貴食用菌。

蝴蝶鳔（鱼鳔）

这是鱼漂的一种，这种不是用炸的，是烘的．比炸的健康，价钱比较贵点，这里两块要三十多块．但是这肉质很好吃，很有肉而且结实，胶质更多．




 

ABC 汤

ABC汤

材料：骨，马铃薯，红萝卜，大葱头，鸡脚，胡椒粒。

ABC汤

ABC 汤现在是我家常煲的汤，因为孩子们可以喝也顺便吃汤料。每次煲这汤，我都会放比较多的马铃薯，除了孩子和老公喜欢吃，两个女佣也爱吃。妈妈煲这汤都喜欢用买鸡回来的鸡脚，颈等等，说这样会更甜。所以我如果有买鸡，也会把鸡的脚放入汤内一起煲。

温馨提示：
1）我比较喜欢用荷兰马铃薯来煲汤，荷兰马铃薯有好几个品种，我喜欢在Jusco买。我用过US马铃薯来煲汤，US的很粉，如果是煲久了后，都看没有东西了。

后记：　
猪尾骨或龙骨= 最没有油的骨，但是肉很干很硬，不好吃。
肉骨或五花骨= 比较油，但是肉很好吃。
什骨= 一般肉贩坎了很多放出来卖的，煲汤很香，但是很油。

煲汤秘籍：
1)　 如果是用肉类来煲汤，煲之前必须先“飞水”，　这可以去除血水和汤不会浊。
2) 　如果是用鱼来煲汤，煲之前需把鱼用油煎过，然后沥干油份。这样可以去腥味和鱼肉不易烂碎。
3) 　如果有加入吊片，建议用烘炉热一会，然后再清洗。这样吊片会比较香，而且也不会那么腥。（我妈妈以前是用炭炉）（如果没有烘炉或炭炉，唯有省回这步骤。）
4) 　煲汤的时候，建议开始用大火煲，然后再把火候调至小火，以慢火煲。　
5) 　煲汤时间不宜过长，这样反而营养会被破坏，建议大概三小时最为适宜。
6) 　煲汤的水量，一定要开始就够，不要半途因为水份减少了，而加水。这样会破坏了整煲汤的美味和效果。所以煲汤的水一定要比原本想要的水分量多。（也要注意，过多的水量也会导致汤淡而无味）如果真的煲“干”水，而需要加入水，那么建议用热水。（这是没有办法中的办法）　
7) 　煲汤途中，建议勿常打开盖子。
8)　 汤煲好后，才加入调味料，可加入盐，生抽，随个人口味。（如果放的材料够，煲的火候也够，那么汤已经很美味了，所以可以不用加入调味料）

味噌鱼头汤

味噌鱼头汤



材料：三文鱼头，白萝卜，大蒜，蒜茸，姜，豆腐。
调味料：Miso 味噌


味噌鱼头汤

三文鱼头在Jusco都可以买到，而且价钱也不会贵，只是味噌贵了点。

材料：三文鱼头：1个
白萝卜：1 条（滚瓜切法）
大蒜：1支（切段）
蒜茸：少许
姜：少许
豆腐：2块（切成块）
水：适量

调味料：味噌：3至5大匙（浓郁度和咸度随个人口味）
胡椒粉：少许

做法：
1）热油，爆香蒜头，加入水煮滚。
2）加入所有的材料和调味料，煮大概10至15分钟便可。

温馨提示：
1) 如果是怕腥，三文鱼可以先煎过才放入汤内。如果是新鲜的三文鱼可以选择不煎，水滚的时候放入三文鱼。这汤要喜欢喝Miso和吃三文鱼的人才会喜欢，而且要趁热喝。不过我个人觉得三文鱼煎后拿来煲汤，鱼的肉质比较不滑了。
2) 味噌，在Jusco也可以买到。不同的味噌有不同的味道，随个人口味喜欢，甜咸度也不一样。

牛蒡萝卜双豆汤（黑豆，马豆）

牛蒡萝卜双豆汤（黑豆，马豆）



材料：牛蒡，红萝卜，黑豆，马豆，红枣，猪骨

牛蒡萝卜双豆汤（黑豆，马豆）

温馨提示：
1）马豆需要浸过夜。
2）黑豆我也是浸大概两三个小时。

马豆

马豆

第一次买这马豆，是小贩介绍的，是其中一种可以拿来熬上汤的材料之一。要用前必须浸几个小时，也蛮麻烦的。这种马豆就是印度人的KacangPutih。


后记：　
猪尾骨或龙骨= 最没有油的骨，但是肉很干很硬，不好吃。
肉骨或五花骨= 比较油，但是肉很好吃。
什骨= 一般肉贩坎了很多放出来卖的，煲汤很香，但是很油。

煲汤秘籍：
1)　 如果是用肉类来煲汤，煲之前必须先“飞水”，　这可以去除血水和汤不会浊。
2) 　如果是用鱼来煲汤，煲之前需把鱼用油煎过，然后沥干油份。这样可以去腥味和鱼肉不易烂碎。
3) 　如果有加入吊片，建议用烘炉热一会，然后再清洗。这样吊片会比较香，而且也不会那么腥。（我妈妈以前是用炭炉）（如果没有烘炉或炭炉，唯有省回这步骤。）
4) 　煲汤的时候，建议开始用大火煲，然后再把火候调至小火，以慢火煲。　
5) 　煲汤时间不宜过长，这样反而营养会被破坏，建议大概三小时最为适宜。
6) 　煲汤的水量，一定要开始就够，不要半途因为水份减少了，而加水。这样会破坏了整煲汤的美味和效果。所以煲汤的水一定要比原本想要的水分量多。（也要注意，过多的水量也会导致汤淡而无味）如果真的煲“干”水，而需要加入水，那么建议用热水。（这是没有办法中的办法）　
7) 　煲汤途中，建议勿常打开盖子。

8)　 汤煲好后，才加入调味料，可加入盐，生抽，随个人口味。（如果放的材料够，煲的火候也够，那么汤已经很美味了，所以可以不用加入调味料）

玉蜀黍淮山萝卜冬菇汤

玉蜀黍淮山萝卜冬菇汤

材料：玉蜀黍，萝卜，淮山，冬菇，猪骨，红枣。

玉蜀黍淮山萝卜冬菇汤

单看这汤的材料就知道也汤会很甜了。

温馨提示：

1）切环山的时候要特别注意不能碰到水，不然会非常的痒。可以先洗干净淮山后才切皮和切块，切了块的环淮山也不要浸入水里或洗，不然会出现湖状。如果不小心蹦到了水，手很痒，可以把手浸入加了盐的温水，再用盐洗手便可以了。

2）如果喜欢白酒的朋友，煮好了后也可以放两大匙白酒增加美味。

3）网友们说，玉竹香，海竹甜（不好意思，我忘记了名字），所以我两样都加入。如果没有，只是加入一种也可以。

后记：　
猪尾骨或龙骨= 最没有油的骨，但是肉很干很硬，不好吃。
肉骨或五花骨= 比较油，但是肉很好吃。
什骨= 一般肉贩坎了很多放出来卖的，煲汤很香，但是很油。

煲汤秘籍：
1)　 如果是用肉类来煲汤，煲之前必须先“飞水”，　这可以去除血水和汤不会浊。
2) 　如果是用鱼来煲汤，煲之前需把鱼用油煎过，然后沥干油份。这样可以去腥味和鱼肉不易烂碎。
3) 　如果有加入吊片，建议用烘炉热一会，然后再清洗。这样吊片会比较香，而且也不会那么腥。（我妈妈以前是用炭炉）（如果没有烘炉或炭炉，唯有省回这步骤。）
4) 　煲汤的时候，建议开始用大火煲，然后再把火候调至小火，以慢火煲。　
5) 　煲汤时间不宜过长，这样反而营养会被破坏，建议大概三小时最为适宜。
6) 　煲汤的水量，一定要开始就够，不要半途因为水份减少了，而加水。这样会破坏了整煲汤的美味和效果。所以煲汤的水一定要比原本想要的水分量多。（也要注意，过多的水量也会导致汤淡而无味）如果真的煲“干”水，而需要加入水，那么建议用热水。（这是没有办法中的办法）　
7) 　煲汤途中，建议勿常打开盖子。
8)　 汤煲好后，才加入调味料，可加入盐，生抽，随个人口味。（如果放的材料够，煲的火候也够，那么汤已经很美味了，所以可以不用加入调味料）

泰式奶油酱配炸鱼饺豆腐

泰式奶油酱配炸鱼饺豆腐

我很喜欢吃这泰式的奶油酱，光吃酱也觉得很满足。只是要煮这酱或豆腐也蛮麻烦的，因为要买姜花，我这里的巴沙不是常有，也要买鱼饺，还有疯柑叶也很难买到。

炸豆腐：

材料：
水豆腐：2
鱼饺：200G
烤香鱿鱼丝：3 大匙 （切碎，如果不烤也可以炒香）
马蹄：5 粒 （切碎）
红萝卜粒：3 大匙
青葱粒：3 大匙

调味料：
盐：1/2 小匙
麻油：适量
胡椒粉：适量
粟粉：1大匙

炸料：
蛋：1
粟粉：适量

做法：
1）将所有材料和调味料搅拌均。
2）然后准备6 或7 寸的盘，涂上油，然后把所有的料倒入放平。然后放入蒸炉中火蒸15分钟或熟，拿出待冷切块。
3）涂上蛋液，在沾上粟粉，炸至金黄色便可。

温馨提示：
1) 我喜欢材料～马蹄，红萝卜，葱粒，所以放得比较多，可以自行调整，如果不要放那么多。
2) 如果要切得比较美，需要等冷了后才切。

奶油酱：

材料：姜花：1 大匙
香茅：2 大匙
疯柑叶碎：1/2 大匙
指天椒：5 条（切碎）随意

奶油酱调味料：
淡奶：150 ML
鱼露 ：1 大匙
糖：1/2 大匙
水：100 ML

做法：
热油，爆香所有材料，然后加入调味料煮至浓，打芡便可。

蔬菜煎鱼饼

蔬菜煎鱼饼

每几个星期我便会到中央巴杀买鱼胶回来，那的鱼胶新鲜又便宜，最重要的是纯鱼胶。买回来后我便要想法子消灭它了。蔬菜煎鱼饼虽然卖相不美，但是我最近很爱煮这食谱。主要因为这食谱的鱼饼不是碎也不是硬的，煮出来后肉软软的很适合我俩个孩子吃。而且我加了很多的蔬菜，冰箱里有什么就放什么，也顺便可以清理冰箱多余的食物，蛮不错。

材料A ：
鱼胶：250 G

材料B ：（冰箱里有什么我便放什么）
红萝卜：1/2 条（切幼细，如果太多可以放1/4）
鲜蘑菇：30G （切幼细，如果没有就不放）
大葱头：1粒（切幼细，如果太多可以放1/2）
马蹄：３　粒（切幼细）
葱粒：适量
（也可以加入四季豆，长豆等）

调味料：
盐：适量（我没有放，因为小贩打鱼胶的时候加了）
生抽：1/2至1 大匙
麻油：适量
胡椒粉：适量
耗油：随意（我多数不放，因为不喜欢鱼饼有耗油的味道）
蛋液：1 粒
粟粉：2大匙

做法：
1) 把所有材料A和材料B 搅拌均，再加入调味料搅拌。
2) 烧热油后，把鱼胶做至自己喜欢的型状，然后煎或炸至金黄色或熟便可。

温馨提示：　我用一粒蛋会比较湿，如果觉得湿可以用半粒会比较好。但是因为我觉得剩下半粒蛋也浪费，所以就放一粒蛋了。所以我做了形状后，便会拍一些粟粉在两边，然后依靠汤匙放入镬里炸。

蒸三鲜（鸡，虾，鱼）

蒸三鲜

蒸三鲜便是鲜鸡，鲜虾和鲜鱼了。这道菜看起来不起眼，但是味道很鲜美，最重要材料要新鲜。只是用了简单的调味料，因为不想抢了原本的鲜味。这道菜很适合小孩和老人吃，因为没有骨头和壳。

材料：
鸡全腿：2 （去骨，可以要求小贩帮忙）（我是连皮也不要）
虾饺：200 G （虾去壳，剩肉，然后用刀剁成胶）
鱼饺：150 G
蛋白：1

调味料：盐：1/2 小匙
麻油：适量
胡椒粉：适量

汁料：蒸鸡后的汁：全部（如果不够，可以再加少许水）
盐：1 小匙 （汁料比较咸，因为鸡没有味道，所以淋后刚刚好）
麻油，胡椒粉：适量
蛋白：1

做法：1）将虾饺，鱼饺和调味料放入碗里搅拌均，然后慢慢加入蛋白再搅拌至起胶。然后铺在鸡肉上。
2）煮滚蒸笼水，大火蒸至15 分钟或熟，取出切块。
3）将汁料煮滚后，打窃，加入蛋白，淋在肉上便可。

绍兴酒姜葱爆田鸡（牛蛙）

绍兴酒姜葱爆田鸡（牛蛙）

去Pudu的大巴杀买菜，那边的田鸡是活的，所以喜欢到那边买田鸡。不过网友们都说，这体积比较大的应该称为牛蛙。小贩帮我杀了，但是就没有帮我砍成一小块。回到家里的时候才发觉，第一次砍田鸡，真的无从下手。

材料：
牛蛙：2 只（斩块）
小葱头：5 粒
草菇：1 罐（切半）
葱：3 至5 课（切成3 CM， 分开葱白和青葱）
蒜茸：适量
姜片：10 G至20 G

调味料：
绍兴酒：4 汤匙
盐：1 小匙
生抽：2 小匙
麻油：适量
胡椒粉：适量
水：100 G

做法：
1）牛蛙点上少许粟粉，热油，然后放入牛蛙拉一拉，大概一分钟左右，捞起，沥干油分。
2）留下少许油，爆香葱白，小葱头，姜片，蒜茸，然后加入草菇。
3）再下牛蛙和调味料，焖一会。
4）再下青葱炒几下就可以上碟。

温馨提示：
如果太水可以打芡。

日式沙拉虾球

日式沙拉虾球

我很少煮虾，偶尔也会来玩玩，再加点蔬菜和瓜类，就很多东西吃了。日式所讲究的是排盘摆式，所以我特地煮了虾球和加了一些蔬菜来玩玩。（其实真真的日本排盘是讲究简单和线条美，我是加了中式，然后把要吃的材料全部都放了进去，太贪心了，呵呵。。）竟然老公在吃的时候没有抗拒。。。因为我以前一煮虾，老公便会叫我少吃少吃。这个煮法其实很简单，只是摆设花点时间，如果没有时间，煮了后边吃。

材料：大虾：10 至15 只（随意）
日本虾籽：随意

酱料：（份量随意，可以多做点，配蔬菜吃也不错，配酱的味道随自己喜欢）日式美奶滋：8 大匙 （我觉得日式美奶滋会比较咸）
芥辣：随意（不放也可以，因为名字叫日式，所以我放了三小匙）
柠檬汁：几滴
糖：随意

做法：1）煮滚水后加入虾滚一至两分钟。捞起，放入冰水中5至10分钟。然后捞起沥干.
2）然后摆盘配合酱料和日本虾籽吃便可。

温馨提示：
买回来的虾如果不想马上煮而要放入冰箱，可以加水和在水中加入糖，水需要腌过虾。那么从冰箱要拿出来煮的时候，等冰解了后，倒掉水，洗净便可以。虾肉也不会软软的还很弹口，只是如果太久，也会不新鲜，有腥味。