马来式炸鸡翼

马来式炸鸡翼

在我家附近的夜市，有个马来小档口，每次都有很多人排队购买他们的炸鸡。老公不喜欢吃外面的炸鸡，因为油质已经多次翻炸，所以我自己在家炸起来了。K记炸鸡虽然很脆，但是面粉的脆。这炸鸡翼加入了薯粉后，再炸，吃的时候也是咔喳咔喳，是鸡皮的脆。这几天孩子们发高烧，所以这鸡翼女佣帮忙我炸。我觉得比较黑了点，但是还是炸得好吃，不会太过老。

材料：
鸡翼：8 只 （也可以砍成鸡槌性，可参考如何把鸡翼变成鸡腿 ）

材料B：
辣椒干：10 条（浸软，切段）
香茅：3 至4 条（舂烂）
葱头仔：10 粒（舂烂）
姜：1 小块（舂烂）

材料C：
薯粉：6 大匙（tapioca flour）

调味料：
盐：2 小匙
糖：2 小匙

做法：
1）鸡翼洗干净后沥干，然后加入调味料腌制几个小时或过夜。
2）过后再加入材料B腌制几个小时。
3）要炸前加入材料C。
4）热油，将鸡翼炸至金黄色或至熟便可。

温馨提示：
1）炸鸡翼比较容易掌握火候．炸后的鸡翼需要沥干．
２）建议辣椒干也一起加入炸，辣椒干的香气会撒播油和鸡翼．如果辣椒干炸得过久，鸡翼还没有炸好，可以先把辣椒干捞起．