瑜玲下厨记 (Elaine Teh): 白菜腐竹焖花肉

白菜腐竹焖花肉

白菜腐竹焖花肉

做妈妈的。。。都会煮孩子们爱吃的菜肴，只要看着他们愉快的吃，吃得很多，就是做妈妈最满足的事情了。这菜肴不算很特别，但女儿爱吃，也很下饭。

我最不喜欢的便是炸腐竹支了，但这菜肴胜在有肉有菜还有腐竹支，一锅搞定。不然多加一碟菜就更完美了，简单且丰富。

白菜腐竹焖花肉食谱：
材料：
五花肉： 400g （连皮，切块）
黄芽白： 200g （切片）
腐竹支： 120g 至150g
豆酱： 2大匙
蒜茸：适量
水：适量

腌制料：
糖： 1小匙
生抽： 1/2 大匙
黑酱油：适量

调味料：
糖：少许
盐：少许
生抽：少许

做法：
1）花肉加入腌制料腌制几个小时或隔夜至入味。
2）讲腐竹支用热油炸至呈金黄色，盛起，浸泡在清水中至软化，取出沥干，切段备用。
3）热油，加入蒜蓉和豆酱以慢火炒香，再加入花肉炒至香和转色。
4）加入腐竹支炒均，再加入水煮滚后，改用慢火，盖上，焖约40分钟。
5）加入黄芽白炒均，继续焖约5分钟，加入调味料，试味后，即可上桌。

温馨提示：
1）材料和调味料只供参考，请自行调整。
2）隔天后这道菜肴更好吃，腐竹支更软。
3）刚煮好后的味道较为咸，隔天后的味道会较为谈。
4）腐竹支的分量因个人喜好，我比较喜欢少肉多菜，所以腐竹支我加入150g。
5）花肉如果要去皮也可以。
6）不用花肉也可以用瘦肉代替，只是用花肉比较好吃。