ElaineTeh

2012年9月27日星期四

炒白果



炒白果

很少地方有炒白果,以前夜晚是常到超杰路后港,有一档蒸鱼很著名,那档口便有炒白果了。不知道现在还有没有呢,很是怀念。虽然自己炒的味道有点不一样,但是一吃了后就停不了口。只是要考试或买马票的朋友,就不好吃那么多了,不好意头。。。。。呵呵。。。。

材料:(可加入喜欢的食材)
白果干:一包(500G)(浸过夜,沥干备用)
白菜:10片子(切段)
红萝卜片:适量
虾:随意
肉片:随意
鱼饼:随意
蒜茸:适量
葱蓉:适量


调味料:
生抽:3大匙
黑酱油:适量
耗油:1 至 2 大匙
盐:适量
麻油:适量
胡椒粉:适量
水:适量


做法:
1)肉片可加入少许生抽,耗油,麻油,盐,粟粉,水,胡椒粉腌制。
2)热油,爆香蒜蓉,葱茸,下鱼饼煎香,加入白菜炒,再加水,白果,调味料。焖一焖,汁收前加入肉片和虾,再煮至汁收到自己的要求便可。


温馨提示:
1)白果需要浸过最少几个小时,我是浸一天一夜的,间中有换几次的水。可以浸几天,如果喜欢软可以浸几天。我觉得浸一天一夜也够了,看个人喜欢的软度。


包装白果干

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