纯甘蔗水

 

纯甘蔗水
        一直以来我在家中煲的甘蔗水都是在巴杀买的，这种竹蔗是黑色比一般甘蔗还瘦小的那种。买回来后加上马蹄和冰糖等便煲成马蹄竹蔗水了。

        多年前，朋友S送给我自家种的黑甘蔗，比我在巴沙买的竹蔗还粗大（和一般的甘蔗一样只是颜色是黑色的），煲出来的甘蔗水比在巴沙买的竹蔗还甜还好喝，也无需再加马蹄和冰糖。

        后来大姐家中也种了这类的黑干蔗，每次我们去探望她，她都会坎给我们一些拿来煲甘蔗水。这种甘蔗煲出来的水，好甜好香好喝。大姐的朋友曾经拿这甘蔗让人把水给渣出来，也拿了给我们品尝这渣出来的纯甘蔗水。这渣出来的甘蔗水太甜太甜了，喝的时候还需要加入一些白开水。这样说。。好像有点夸张吧？但确实如此，我也是第一次喝到如此甜的甘蔗水，不过我还是喜欢喝煲出来的味道。

        妈妈的朋友家也有种这类的甘蔗，偶尔也会给妈妈一些拿回家煲，妈妈也很喜欢这类的黑甘蔗，只是现在很少人家中有种植了。

材料：
甘蔗：适量（坎成小段，大概可以放入煲就可以了）
水：适量

做法：
1）把甘蔗清洗干净。（我们是用刷子刷干净）
2）再用刀处理干净后再清洗一次。
3）舂至较为偏。
4）煲至三个小时。（中大火半个小时，然后改为小火）
5）试味道，不甜才加糖，一般上我都没有加糖，因为已经很甜了。

温馨提示：
1）我大概是用两条的甘蔗，水是5000ml 至6000ml 左右。
2）甜度是视本身的甘蔗，即使是同一棵树，甘蔗的味道和甜度都会因天气而异。

先把甘蔗洗刷干净。

 

用刀砍去一些杂物，再用清水随便清洗一下。

 

把甘蔗舂至微偏。



煲三个小时，然后甘蔗隔渣剩水。



这是大姐种的黑甘蔗，不要小看它，
煲出来的甘蔗水，不但甜还很香又好喝。

这是大姐种的黑甘蔗，不要小看它，
煲出来的甘蔗水，不但甜还很香又好喝。