大头菜眉豆汤

大头菜眉豆汤

材料：肉骨，大头菜，眉豆。

大头菜眉豆汤

大概有六个月之久没有上载食谱的照片了。朋友问我，最近没有煮了吗？一般上如果没有外出，都会煮，毕竟孩子们吃家中自己煮的食物是最健康和安全的。只是儿子皮肤敏感的问题一直捆牢着我，加上只乘下一个女佣，很多事情我得亲力亲为。而且明年孩子们准备要上幼儿园了，我只想把更多的时间留给他们；还有把他们的生活都记在育儿博客上。
 
最近烟霾入侵大马多个地区，不但要多喝水，汤水自然也少补了了。大头菜眉豆汤是另一个新的组合，虽然大头菜多吃无益，但偶尔品尝也无伤大雅。

材料：
肉骨/ 猪尾骨：500 至600 g
眉头：200g 或 1 碗
大头菜：150g
水：2500 至3000 ml
 
做法：
1）眉豆浸水大概半个小时，准备下煲前，可以先用热水烫一烫眉豆。
2）大头菜浸水大概半个小时，以便除盐份和咸味。过后沥干切成块条。
3）肉骨用沸水烫一会，再清洗干净。
4）把水烧滚后，放入所有的材料，煲大概两至三个小时便可。

温馨提示：
1）大头菜本身带咸味，汤煲好后，先试味道，如果不够咸，才决定要不要加入盐。
2）大头菜洗净切后，我都习惯试试味道，如果还是非常咸或比较咸，我会再浸水多五至十分钟。
3）大头菜滚瘦肉汤 里我加了姜，主要因为大头菜性寒凉。这大头菜眉豆汤我没有再加入姜，因为汤已经煲了两三小时以上，寒性已减了。
4）清洗大头菜的时候， 需要注意，要把叶子也打开清洗，里面都有很多的沙粒。
5）我是用煤气沙煲来煲汤的，所以两至三小时是足够了。如果是用电子煲的，需要更长的时间。虽然电子煲汤很方便，但我不是很喜欢。
6）材料的分量和水分只供参考，请自行调整。


后记：
我喜欢大头菜的味道，所以自然都喜欢这汤的味道了。加了眉豆后，这汤显得比较浓眉豆的味道，不再清谈了。只是老公说，汤内加了眉豆，好像在过端午节。

如果和大头菜滚瘦肉汤 比较，我便更爱这大头菜眉豆汤了。可能我比较爱喝煲的汤多于滚的汤吧，再加上这汤多加了味道，味道浓多了，甜多了。



 

浸后的眉豆，下煲前可以先有热水烫一烫，那么煲出来的汤比较清澈，没有那么浊。

只是太久没有拍照了，有点紧张，忘记这步骤了。

当然是不会影响汤的味道，只是视觉上感觉汤污了点。





 

我喜欢把大头菜切成粗块。