香口茄子

香口茄子

这是一道我非常喜欢的一道菜，刚刚煮好的时候吃茄子是脆脆的，如果迟吃了茄子就吸收了酱汁，也更入味。

材料：
茄子：250G（切条）
蒜茸：适量
虾米：1 大匙
辣椒：1/2 条( 切粒）
葱粒：适量

炸粉：
粟粉：1/2 豌
面粉：1 大匙
盐：少许
胡椒粉：少许

调味料：
鱼露 ：1 小匙
耗油：1大匙
糖：1 小匙
麻油：少许
水：少许

做法：
1）热油，茄子粘上炸粉，然后炸至金黄色，捞起沥干油分。
2）热油，爆香虾米，蒜茸，加入辣椒粒，然后加入调味料炒均。
3）然后加入已炸好的茄子，葱粒炒均便可。

温馨提示：
1）炸粉如果不够，请自行调整。
2）如果想吃比较脆的，茄子可切薄些。 但是煮好后也趁热吃，不然久了茄子也会变回软。但是软了后的茄子也好吃，因为茄子吸收了酱汁。
3）材料和调味料分量只供参考，请自行调整。