双蛋蒸茄子

双蛋蒸茄子

这道蒸茄子配上皮蛋和咸蛋味道也很好吃，因为我喜欢吃皮蛋。

材料：
茄子：２或３　条 大概200至300g
皮蛋：１　粒　（干碎）
咸蛋：１　粒　（熟～干碎）
青葱粒：适量

调味料：
酱油: 1大匙
绍酒酒： 1大匙
麻油：适量
胡椒粉：少许

做法：
１）将茄子切段，放入热油中，拉油，拿起沥干排在碟上。
２）将皮蛋和咸蛋碎铺在茄子的上面，放入蒸炉中蒸大概10至15分钟或至熟，取出，淋上调味料和撒上葱粒。

温馨提示：
1）茄子不能切太厚，不然很难熟。
2）拉油 = 烧热油后，把茄子倒入，需要拉拉茄子，大概一分钟左右便把茄子捞起沥干。

3）茄子拉油后会比较香，虽然是麻烦。如果觉得油腻， 可以直接把切了的茄子排放在盘子，放入咸蛋和皮蛋，再倒入调味料和一大匙生油或炸葱油，便拿去蒸，但是蒸的时间要比较久。