ElaineTeh

2012年9月13日星期四

肉碎蒸三蛋

肉碎蒸三蛋
肉碎蒸三蛋

材料A:
鸡蛋:3 粒 (打散)
皮蛋:1 粒 (切小粒)(温室鸡蛋比较容易熟)
咸蛋:1 粒(蛋黄干碎)(咸蛋的蛋白也是要的)
肉碎:50 至100 G
盐:1/2 小匙
热水:150 ML
胡椒粉:少许


材料B:
青葱粒:适量 (随意)
生抽:1小匙 (随意,如果咸就不要放了)
蒜米油:1 大匙 (随意)


做法:
1)将全部材料A放进碗里搅拌均,倒入盘中。
2)放进蒸笼里用中火蒸大概10  分钟左右或至熟,然后关火不要开盖,等多五至10分钟,拿出来后便淋上材料B。


温馨提示: 
1)不能用大火,不然就不滑了。
2)也可以用Aluminium的纸盖上整个盘,那么在蒸的时候水气不会掉进蛋里也会比较滑。 我是没有用,因为我的蒸炉是竹的,所以水气不会掉进去。
3)我用的是没有肥肉的肉碎,所以会比较干也比较带硬,口感不会很好。但是只要加点粟粉在肉碎里搅拌就不会有这问题了。
4) 建议用温室鸡蛋,比较容易熟.



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