莲藕花生汤

莲藕花生汤

莲藕花生汤材料：莲藕，花生，红枣， 吊片，猪骨。

莲藕花生汤

相信很多朋友都喝过这汤吧，我是从小就喝到大的，小时候妈妈是用煤炭熬汤，那种味道真是一流的。我的愿望是多几年家里装修的时候，老公可以特别做个可以用煤炭的小厨房给我。

温馨提示：

1）我觉得莲藕花生汤要好喝，莲藕一定要够粉，花生要买到够香，煲了后花生够软，我试过用不粉或不美的花生煲，出来的效果不是很好喝。我很少吃汤渣的，但是这汤我就喜欢吃它的渣。

2）花生有分煲汤和拿来炒的（NasiLemak的那种），所以购买的时候要注意了，如果买了炒的花生，当然很难煲到软了。不会分别？那么买的时候问小贩就可以了。煲汤的花生也有很多种类，有的特别香和软，好好吃。

爱喝汤一族？
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石斑鱼头豆腐汤
生地玉蜀黍汤



大头菜瘦肉滚汤
夜香花滚汤

后记：　
猪尾骨或龙骨= 最没有油的骨，但是肉很干很硬，不好吃。
肉骨或五花骨= 比较油，但是肉很好吃。
什骨= 一般肉贩坎了很多放出来卖的，煲汤很香，但是很油。

煲汤秘籍：
1)　 如果是用肉类来煲汤，煲之前必须先“飞水”，　这可以去除血水和汤不会浊。
2) 　如果是用鱼来煲汤，煲之前需把鱼用油煎过，然后沥干油份。这样可以去腥味和鱼肉不易烂碎。
3) 　如果有加入吊片，建议用烘炉热一会，然后再清洗。这样吊片会比较香，而且也不会那么腥。（我妈妈以前是用炭炉）（如果没有烘炉或炭炉，唯有省回这步骤。）
4) 　煲汤的时候，建议开始用大火煲，然后再把火候调至小火，以慢火煲。　
5) 　煲汤时间不宜过长，这样反而营养会被破坏，建议大概三小时最为适宜。
6) 　煲汤的水量，一定要开始就够，不要半途因为水份减少了，而加水。这样会破坏了整煲汤的美味和效果。所以煲汤的水一定要比原本想要的水分量多。（也要注意，过多的水量也会导致汤淡而无味）如果真的煲“干”水，而需要加入水，那么建议用热水。（这是没有办法中的办法）　
7) 　煲汤途中，建议勿常打开盖子。
8)　 汤煲好后，才加入调味料，可加入盐，生抽，随个人口味。（如果放的材料够，煲的火候也够，那么汤已经很美味了，所以可以不用加入调味料）