娘惹咖喱鸡

娘惹咖喱鸡

娘惹咖喱鸡带甜而且不辣，还用了很多的香料，和我们平时吃的咖喱鸡有点不同。但是我不爱太甜和不辣的咖喱鸡。所以这道娘咖喱鸡我减了糖份和加了辣椒．^_^

材料：
鸡：半只（斩块）
马铃薯：4 至5粒（看大小粒）（去皮切块）

咖喱料A：（把所有材料盅烂或打烂）
小葱头：大半碗
蒜头：5 小粒
红辣椒：5 条
辣椒干：5 条
香茅：2 支
姜：1小块
黄姜：小小块
石古仔：2 粒
烘香马来栈：小小块
咖喱叶：半碗（大概三支，只是要叶子）

咖喱料B：
咖喱粉：2 大匙
五香粉：少许
芫茜粉：1/2大匙
辣椒粉：2 大匙（不放也可以）

咖喱料C：
八角：1 粒
桂皮：1 支
丁香：1 粒
浓椰浆：100 ML
水：适量

调味料1：
生抽：2 大匙
面粉：2 大匙（要炸前5分钟才放）
糖：1 小匙

调味料2 ：
盐：2 大匙
生抽：3 大匙
糖：1 大匙

做法：
1）将咖喱鸡加入调味料1腌制几个小时。
2）烧热油，先将马铃薯炸至金黄色，捞起沥干备用。再把鸡块放入炸至半熟，时间上不好超过2分钟时间。
3）热油，分别爆香爆香材料A，再加入材料B炒至香，最后加入材料C炒均。
4）加入鸡块和咖喱料炒均，倒入适量的水份和半份的浓椰浆，煮至10 分钟。
5）再加入已经炸好的马铃薯，加入调味料2， 再煮至10 分钟。
6）最后加入剩半份的浓椰浆，再滚一下便可。

温馨提示：
1）娘惹咖喱鸡带甜而不辣，不喜欢甜的和喜欢辣的，要自己调整。以上的调味料准确是依我个人口味。
2）我不喜欢马铃薯煮得烂烂的，因为马铃薯我已经是炸好了，所以我是在后10分钟才加入。
3）如果是用肉鸡煮咖喱鸡，我是选择比较大和够水的鸡，所有半只鸡已经很多了。如果鸡是比较小，那么应该要整只鸡了。
4）我比较喜欢用盅的方式，觉得这样好像比较好吃。不过也可以用机器打烂，要记得加点水便可。

后记：
鸡我分开了两次煮，因为这肉鸡很大只。前几天煮的时候，当捞起来的时候，可以看到肥肥大块的肉。这次捞起的时候，我感觉到肉块小多了。吃的时候，感觉都是吃骨头多过吃肉。我心里想，应该是有人偷吃了。因为在焖的时候，我在客厅做事情。妈妈说，会不会我把鸡块分得不均衡。。。。鸡块的小贩帮我分的，一边一包，然道这只鸡抽痉了，两边大小不一样？