紫红排骨



 

紫红排骨

虽然这道菜很复杂，用的调味料也蛮多的，但是我偶尔也会煮来吃，因为很喜欢吃。 味道有点像西式排骨，很特别很够味，吃后便爱上。

材料：

排骨：2 支斩块
蒜头：两大粒，去皮。 （大概120G至150 G）
西芹：2 支，切片
红辣椒：3 条， 切片

腌料A：

生抽：1/2 大匙
绍兴酒：1 大匙
五香粉：少许
鸡精粉：少许

腌料B：

蛋：1 粒
粟粉：1 大匙

调味料：
番茄酱：3 大匙
辣椒酱：1 大匙
酸梅酱：1 大匙
生抽：1/2 大匙
急汁：2 大匙（WorcestershireSauce）
糖：1/2 大匙
盐：1/2 小匙
水：400 ML

做法：

1）排骨加入腌料A， 腌制几个小时或过夜。 然后加入腌料B， 烧热油，放入排骨拉一拉油，然后捞起。
2）下油，下蒜头粒，炸至金黄色，然后捞起。
3）剩下的油炒香西芹和辣椒，然后下排骨和调味料，大火煮滚，然后开小火焖30 分钟。
4）然后加入炸过的蒜头，再焖多10 至20 分钟至汁浓便可。